水果加熱吃？這也太絕了......

寒冷的冬天不少“攻略”都提到了“水果熱一熱再吃”不僅好吃可能還有“療效”這讓不少“吃貨”感動(dòng)的眼淚從嘴角流出.....天熱時(shí)，吃水果開(kāi)胃又解暑；天冷時(shí)，洗個(gè)水果都嫌凍手更別說(shuō)“冰涼”地吃了......
但最近，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于水果“熱著吃”的建議出來(lái)了不少，但也引起了不少的爭(zhēng)議：有的人認(rèn)為“水果一旦加熱，高溫會(huì)破壞水果營(yíng)養(yǎng)”；有人則認(rèn)為“營(yíng)養(yǎng)損失不大，還別有一番風(fēng)味”......

那么事實(shí)究竟如何？我們就來(lái)一起探索一下：

水果可以加熱吃嗎？

哪些水果適合加熱吃？

水果該如何進(jìn)行加熱？

01 當(dāng)然可以，但仍需注意

水果可以說(shuō)是我們生活中的“重要伙伴”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，還富含維生素，不少小伙伴甚至還認(rèn)為水果“有許多養(yǎng)生、美容的功效”。

但在天氣比較冷的時(shí)候，身體比較****敏感，比較虛弱的小伙伴，一吃“涼的”，就容易受“刺激”導(dǎo)致腸胃不適。

于是，關(guān)于水果能不能“加熱”的“需求”就出現(xiàn)了。

在女性來(lái)大姨媽、坐月子等比較“虛弱”的時(shí)候，或者給腸胃還較弱的小孩子吃水果時(shí)，怕吃水果被“寒涼”刺激，就會(huì)考慮稍微加熱一下再吃。

但也有不少人。對(duì)“加熱水果是否還有營(yíng)養(yǎng)”產(chǎn)生疑問(wèn)，其實(shí)小伙伴們對(duì)此大可不必?fù)?dān)心。

營(yíng)養(yǎng)專家表示，如果溫度達(dá)到100℃左右，水果中的大量****維生素在一定程度上確實(shí)會(huì)遭到****破壞，但部分種類水果的維生素含量遠(yuǎn)不及一些高維生素C含量的水果或蔬菜。

雖然加熱會(huì)造成水果中維生素C的流失，但對(duì)其所含的礦物質(zhì)、膳食纖維以及抗氧化物****損失并不大。

所以，水果可以加熱吃，只是需要注意水果的種類。

而且部分種類的水果在煮熟后還具有一定的藥用價(jià)值，適當(dāng)食用還會(huì)對(duì)我們的身體有益。

02 能熱的不能熱的都在這里

對(duì)于哪些是可以適當(dāng)加熱食用的水果，貴州省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部副主任韋琪曾介紹：

我們?cè)谌粘Ｉ钪?，食用一些?strong>維生素C作用見(jiàn)長(zhǎng)的水果，應(yīng)盡量選擇生吃，比如：獼猴桃、楊梅、草莓、桑葚等。

而蘋果、香蕉、甘蔗、葡萄、菱角、荸薺這些“性偏寒涼”的水果便可以加熱食用。

03 加熱小技巧，美味又營(yíng)養(yǎng)

關(guān)于如何加熱，科學(xué)家早已幫小伙伴們研究透徹了。

2013年上海師范大學(xué)生命與環(huán)境學(xué)院與上海師范大學(xué)植物種植資源開(kāi)發(fā)中心就曾發(fā)表過(guò)一篇名為《不同溫度及加熱方式對(duì)幾種水果冬季鮮吃品質(zhì)的影響》的期刊論文。

文中，科研人員經(jīng)過(guò)謹(jǐn)慎地驗(yàn)證分析，最后得出結(jié)論：

水果在水中加熱1分鐘雖然對(duì)品質(zhì)的影響很小，營(yíng)養(yǎng)成分流失率很低，感官變化也不大，但是整個(gè)果實(shí)的加熱并不均勻，1厘米****下的果肉依然冰冷，適口性不佳。

所以，綜合考慮加熱1~2分鐘時(shí)間，雖然會(huì)降低某些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，但是果實(shí)溫潤(rùn)可口，食用性更強(qiáng)。