富硒食物，真抗癌還是“智商稅”？

近年來(lái)，“富硒”概念興起，越來(lái)越多的富硒農(nóng)產(chǎn)品涌入市場(chǎng)，如富硒牛肉、富硒大米、富硒雞蛋等。這些產(chǎn)品的價(jià)格甚至高出其他同類產(chǎn)品數(shù)倍。

有人說(shuō)富硒食品可以延緩衰老，還能抗癌。這是真的嗎？富硒食品真的這么神奇嗎？

根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年人每人每日硒元素的推薦攝入量為60微克，可耐受的最高攝入量為400微克。日常生活中，富含硒元素的食物有啤酒酵母、菌類及很多海鮮。除此之外，一些植物可以吸收自然界中的硒元素。

但有一點(diǎn)要說(shuō)明的是即使食物中含有的硒元素高，也不代表人體可以吸收這么多的硒元素。一般來(lái)說(shuō)，人體對(duì)菌類中有機(jī)硒的利用率和吸收率較高，對(duì)魚類和谷物等食物中含有的硒利用率較低。同時(shí)，多吃蔬菜和水果也有利于硒元素在人體內(nèi)的消化和吸收。

為什么會(huì)有富硒食物會(huì)防癌的說(shuō)法？

硒元素是人類和動(dòng)物自身代謝中不可缺少的微量元素。可能是因?yàn)槲厝狈?huì)加速細(xì)胞凋亡和內(nèi)分泌失調(diào)，甚至還會(huì)造成免疫系統(tǒng)潰敗，而這些都是得了癌癥后會(huì)患上的疾病，所以大家會(huì)有補(bǔ)硒防癌的想法合情合理。
硒元素的作用

硒不僅能提高人體的免疫力，還會(huì)促進(jìn)淋巴細(xì)胞的分化速度。當(dāng)人體內(nèi)硒元素含量增加時(shí)，癌細(xì)胞中環(huán)腺苷酸的水平也會(huì)相應(yīng)提升，形成抑制癌細(xì)胞分裂增殖的內(nèi)環(huán)境，有效抑制癌細(xì)胞中脫氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）及蛋白質(zhì)的合成，使癌細(xì)胞在人體內(nèi)的增殖力減弱。
富硒食物的抗癌作用

硒作為人體的一種微量元素，是人體必需的。硒分布在人體脂肪外的所有組織中，而胰、脾、肝、心、指甲和牙釉質(zhì)中的硒含量是最多的。
有研究指出，硒元素是生命體中唯一一種能被編碼合成蛋白質(zhì)的金屬元素，在減緩衰老、預(yù)防疾病、增強(qiáng)免疫力、解毒排毒等方面發(fā)揮著巨大作用，擁有“抗癌之王”的美譽(yù)。

雖然有關(guān)研究表明，血硒水平的高低與癌癥的發(fā)生有一定相關(guān)性。但僅依靠富硒食物很難達(dá)到抗癌作用。《柳葉刀》雜志曾撰文指出，只有在缺乏硒元素的人體中，補(bǔ)充硒元素才具有作用；而對(duì)于一般人群，額外補(bǔ)充硒元素并不會(huì)帶來(lái)明確的抗癌作用，甚至對(duì)于體內(nèi)硒水平比較高的人群，補(bǔ)充硒元素還會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。

癌癥的形成是受很多因素影響的，如外部環(huán)境、生活作息等。只帶目前，都沒有科學(xué)有效的證據(jù)說(shuō)明單純提高硒元素的攝入量能有效預(yù)防癌癥。硒是一種必需微量元素，但過(guò)量攝入硒也會(huì)產(chǎn)生毒性。過(guò)量硒會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)脫落、指甲脆裂、味覺異常、肝損傷等。因此，在補(bǔ)充硒時(shí)，應(yīng)注意控制攝入量。

總體來(lái)說(shuō)，對(duì)于缺乏硒元素的人群或地區(qū)，適當(dāng)補(bǔ)充硒元素會(huì)帶來(lái)較為明確的健康獲益，而對(duì)于大多數(shù)并不缺乏硒元素的人群，切忌盲目補(bǔ)硒。硒只是眾多微量元素中的一種，目前還沒有足夠的證據(jù)證明其可以有效預(yù)防和治療癌癥。在食用富硒食物時(shí)，要注意控制攝入量，避免“智商稅”風(fēng)險(xiǎn)。