過(guò)年期間如何安全使用食用油？

過(guò)年期間如何安全使用食用油？

華北石油管理局總醫(yī)院謝紅梅

馬上就要過(guò)年了，家家戶戶都開(kāi)始準(zhǔn)備豐盛的年夜飯。在烹飪過(guò)程中，不可避免地會(huì)使用到食用油。但是，如果不注意安全使用和存儲(chǔ)，食用油也會(huì)成為安全隱患。因此，我們需要了解如何合理使用食用油，以保障我們的健康和安全。

1、避免反復(fù)加熱：反復(fù)加熱食用油會(huì)使其變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，在烹飪過(guò)程中，應(yīng)避免反復(fù)加熱食用油。

2、控制油溫：在烹飪過(guò)程中，油溫過(guò)高容易引起火災(zāi)。因此，在烹飪前，應(yīng)將油預(yù)熱至適當(dāng)溫度，通常在 170-200°C 之間。

3、避免使用過(guò)期的食用油：食用油過(guò)期后，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)健康不利。因此，應(yīng)定期檢查食用油的保質(zhì)期，并在過(guò)期后及時(shí)更換。

4、避免在油中加入過(guò)多水：在烹飪過(guò)程中，如果需要加入水，應(yīng)避免加入過(guò)多，以免油濺出，引發(fā)火災(zāi)。

5、不要將油直接倒入鍋中：將油直接倒入鍋中容易引起火災(zāi)。應(yīng)將油倒入勺子或量杯中，并緩緩倒入鍋中。

6、避免使用過(guò)小的鍋具：使用過(guò)小的鍋具容易引起油溫過(guò)高，從而增加火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)。建議使用較大的鍋具，以降低油溫。

7、定期清理廚房：廚房是烹飪的重要場(chǎng)所，應(yīng)定期清理，保持清潔和衛(wèi)生，避免食物殘?jiān)陀椭逊e，引發(fā)火災(zāi)。

總之，合理使用食用油和烹飪?cè)O(shè)備，能夠有效保障烹飪過(guò)程中的安全和健康。在享受美食的同時(shí)，也要注意安全，確保我們過(guò)一個(gè)安全、健康的春節(jié)。