白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻的小知識(shí)

白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻都是豆蔻，但是他們是不同的植物，功效也是截然不同的，下面就對(duì)三種豆蔻的功效進(jìn)行介紹。

白豆蔻為姜科植物白豆蔻的干燥成熟果實(shí)。前者習(xí)稱“原豆蔻”，主產(chǎn)于柬埔寨、泰國(guó)；后者習(xí)稱“印尼白蔻”，主產(chǎn)于印度尼西亞的爪哇島，又名豆蔻，因其表面紫棕色，又稱紫蔻。

歸經(jīng)：入肺、脾經(jīng)。

①《湯液本草》："入手太陰經(jīng)。"

②《雷公炮制藥性解》："入肺、脾、胃三經(jīng)。"

③《本草再新》："入心、肝、脾三經(jīng)。"

性味：辛，溫。

①《開(kāi)寶本草》："味辛，大溫，無(wú)毒。"

②《醫(yī)學(xué)啟源》："氣熱，味大辛。"

①《本草經(jīng)疏》："凡火升作嘔，因熱腹痛，法咸忌之。"

②《本草匯言》："凡喘嗽嘔吐，不因于寒而因于火者；瘧疾不由于瘴邪，而因于陰陽(yáng)兩虛者；目中赤脈白翳，不因于暴病寒風(fēng)，而因于久眼血虛血熱者，皆不可犯。"

③《本草備要》："肺胃火盛及氣虛者禁用。"

④《本經(jīng)逢原》："忌見(jiàn)火。"

功能主治： 化濕行氣，溫中止嘔，開(kāi)胃消食寬中。治療氣滯，食滯，胸悶，腹脹，噫氣，噎膈，吐逆，反胃，瘧疾。

①《開(kāi)寶本草》："主積冷氣，止吐逆，反胃，消谷下氣。"

②《本草圖經(jīng)》："主胃冷。"

③《醫(yī)學(xué)啟源》："《主治秘要》云，肺金本藥，散胸中滯氣，感寒腹痛，溫暖脾胃，赤眼暴發(fā)，白睛紅者。

④楊士瀛："治脾虛瘧疾，嘔吐，寒熱，能消能磨，流行三焦。"

⑤王好古："補(bǔ)肺氣，益脾胃，理元?dú)?，收脫氣?quot;

⑥《綱目》："治噎膈，除瘧疾，寒熱，解酒毒。"

⑦《本草備要》："除寒燥濕，化食寬膨。"

注意陰虛血燥而無(wú)寒濕者忌服。

草豆蔻為姜科多年生草本植物草豆蔻的種子。其辛溫力勝白豆蔻，為作用較強(qiáng)的化濕藥。

歸經(jīng)：入脾、胃經(jīng)。

①《湯液本草》:"入足太陰、陽(yáng)明經(jīng)。"

②《本草再新》:"入心、脾、肺三經(jīng)。"

性味：辛，溫。

①《別錄》:"味辛，溫，無(wú)毒。"

②《千金·食治》:"味辛，溫，澀，無(wú)毒。"

③《醫(yī)學(xué)啟源》:"氣熱，味大辛。"

注意陰虛血少，津液不足，無(wú)寒濕者忌服。

①《本草經(jīng)疏》:"凡瘧不由于瘴氣；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；濕熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白，里急后重，及泄瀉暴注口渴，濕熱侵脾，因作脹滿，或小水不利，咸屬暑氣濕熱，皆不當(dāng)用。"

②《本草備要》:"忌鐵。"

③《本經(jīng)逢原》:"陰虛血燥者忌之。"

功能主治： 溫中，祛寒，行氣，燥濕。治心腹冷痛，痞滿食滯，噎膈反胃，寒濕吐瀉，痰飲積聚。

①《別錄》:"主溫中，心腹痛，嘔吐，去口臭氣。"

②《開(kāi)寶本草》:"下氣，止霍亂。"

③《珍珠囊》:"益脾胃、去寒，又治客寒心胃痛。"

④《綱目》:"治瘴癘寒瘧，傷暑吐下泄痢，噎膈反胃，痞滿吐酸，痰飲積聚，婦人惡阻帶下，除寒燥濕，開(kāi)郁破氣，殺魚(yú)肉毒。"

⑤《本草原始》:"補(bǔ)脾胃，磨積滯，調(diào)散冷氣甚逮，虛弱不能飲食者最宜，兼解酒毒。"

肉豆蔻為高大喬木植物肉豆范樹(shù)的成熟種仁，又稱肉果。善走大腸經(jīng)，專于澀腸止瀉，適用于久瀉不止、正氣漸衰，或由于脾腎虛寒所致的久瀉、五更泄瀉等癥，具有溫中和止瀉雙重作用的特點(diǎn)。并兼有理氣之功，可用于脾胃虛寒氣滯作脹引起的院腹脹痛、食少嘔吐之癥。

歸經(jīng)：入肺、大腸經(jīng)。

①《湯液本草》："入手陽(yáng)明經(jīng)。"

②《雷公炮制藥性解》："入肺、胃二經(jīng)。"

③《本草經(jīng)疏》："入足太陰、陽(yáng)明；手陽(yáng)明大腸。"

性味：辛，溫。

①《藥性論》："味苦辛。"

②《海藥本草》："味辛，溫，無(wú)毒。"

③《本草正》："味苦辛而澀，性溫。"

功能主治：溫中澀腸；行氣消食。主虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。

①《藥性論》："能主小兒吐逆不下乳，腹痛；治宿食不消，痰飲。"

②《海藥本草》："主心腹蟲(chóng)痛，脾胃虛冷氣并，冷熱虛泄，赤白痢等。凡痢以白粥飲服佳；霍亂氣并，以生姜湯服良。"

③《日華子本草》："調(diào)中，下氣，止瀉痢，開(kāi)胃，消食。皮外絡(luò)，下氣，解酒毒，治霍亂。"

④《開(kāi)寶本草》："溫中，治積冷心腹脹痛，霍亂中惡，嘔沫，冷氣，消食止泄，小兒乳霍。"

⑤《綱目》："暖脾胃，固大腸。"

⑥《本草經(jīng)讀》："治精冷。"

⑦《本草求原》："治腎泄，上盛下虛，諸逆上沖，元陽(yáng)上浮而頭痛。"

**總結(jié)：**白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻，雖然是藥用姜科不同品種植物的果實(shí)或種子，但氣味均屬辛溫，入脾胃二經(jīng)，都具有化濕散寒止嘔的作用。所以，臨床上用于治療寒濕阻滯中焦，胸悶不暢，脘腹脹滿疼痛，嘔惡欲吐，大便不爽，口淡黏膩等癥，均可選用。

白豆蔻芳香氣清，偏于行中上焦一切寒濕氣滯之癥；草豆蔻辛溫香燥，燥濕散寒力勝，善于燥濕健脾，適于寒濕郁結(jié)中焦之癥；肉豆蔻氣香濃烈、味辛，善走大腸經(jīng)，專于澀腸止瀉，具有溫中和止瀉雙重作用的特點(diǎn)。兼有理氣之功，用于脾胃虛寒氣滯作脹引起的院腹脹痛、食少嘔吐之癥。

在食療烹飪方面

草豆蔻有脫骨的作用，吃肉食的加工制作過(guò)程中必不可少。草豆蔻出香比較慢，可以在主食材加熱后，比其他香料先入鍋。肉豆蔻能夠除異味，增加香氣，放入1、2顆，與各種紅肉搭配，或燉或煮，激發(fā)鮮香之氣。白豆蔻去腥效果非常突出，可用在腥味比較大的肉類(lèi)烹飪，比如牛、羊、鴨肉。三種豆蔻在肉類(lèi)的煮、燜、燉、鹵中與其他佐料相配必能驚艷全場(chǎng)。