蔓越莓

植物學(xué)史

名稱來源于它的原稱“鶴莓”，因為蔓越莓的花朵很像鶴的頭和嘴。14

蔓越莓在北美大陸有悠久的種植歷史，當(dāng)?shù)氐挠〉诎餐林孔钤缡秤寐捷?。他們把蔓越莓做成果醬、果干等食物；還用蔓越莓果汁涂抹傷口以療傷；作為染料染布料。15世紀(jì)，歐洲的殖民者初登上北美大陸，由于不適應(yīng)環(huán)境，出現(xiàn)了各種病癥。印第安人將蔓越莓介紹給移民食用，蔓越莓的保健功能對歐洲移民的健康恢復(fù)起了很大作用，他們愛上了這種小紅莓并進(jìn)行種植推廣，并很快發(fā)明了新的蔓越莓食物配方，包括沙司、餡餅和果汁，還將其供為感恩節(jié)的食物。

移民將蔓越莓出口到歐洲，作為貢品奉獻(xiàn)給歐洲的貴族。1677年新英格蘭殖民政府進(jìn)貢了3種北美土特產(chǎn)給英國王，包括印第安玉米、鱈魚和蔓越莓。但經(jīng)過長途航行后，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以原貌展現(xiàn)在英國王面前。從此，蔓越莓以其保鮮持久、不易腐壞的特點而名聲大振。300年前，新澤西洲的一位船長在一次出海遠(yuǎn)航時攜帶了大量的蔓越莓果干供水手們食用，意外地發(fā)現(xiàn)，蔓越莓可以治療壞血病。從此，蔓越莓又作為預(yù)防壞血病的食品而備受寵愛。美國獨立戰(zhàn)爭時期，一個叫霍爾亨利的老兵在馬薩諸塞州的丹尼斯小鎮(zhèn)建立了一個蔓越莓農(nóng)場，這是最早的商業(yè)種植蔓越莓的記錄。此后的200年間，隨著種植技術(shù)的進(jìn)步和對蔓越莓保健功能的挖掘，蔓越莓的保健功效被越來越多人了解，種植規(guī)模和產(chǎn)量也持續(xù)增加。

在中國擁有全亞洲最大的蔓越莓基地：紅海蔓越莓基地，基地位于黑龍江省撫遠(yuǎn)市。

中國蔓越莓基地于2010年開始引進(jìn)北美蔓越莓并進(jìn)行研究，紅海植業(yè)于2015年正式開始在黑龍江撫遠(yuǎn)市對蔓越莓大規(guī)模種植。

截止2019年，中國蔓越莓種植面積大約4200畝，1畝蔓越莓的效益相當(dāng)于50畝水稻，100畝玉米的產(chǎn)量 ，是中國最大的蔓越莓種植基地。紅海植業(yè)采取的合作社模式，一家公司聯(lián)合農(nóng)戶種植，以統(tǒng)一產(chǎn)品單價進(jìn)行回購。

2017年6月，紅海植業(yè)和撫遠(yuǎn)市政府、黑龍江省科學(xué)院建立合作，與國內(nèi)外加工、貿(mào)易、品牌等專業(yè)機(jī)構(gòu)一同打造屬于東方的蔓越莓之都，將蔓越莓種植打造成一個文化綜合產(chǎn)業(yè)，開創(chuàng)中國首個蔓越莓主題文化節(jié)。

中國市場的需求在不斷增長，中國已經(jīng)成為美國蔓越莓的第二大進(jìn)口國。國外的蔓越莓產(chǎn)品一般都是以果脯形式進(jìn)口，導(dǎo)致大部分消費者沒有吃到過新鮮的蔓越莓果。

2019年中國黑龍江省撫遠(yuǎn)市的紅海蔓越莓基地，迎來了大豐收，打破了國內(nèi)蔓越莓供應(yīng)依靠進(jìn)口的局面，也正式開啟了國產(chǎn)蔓越莓元年。

截至2019年，中國蔓越莓種植面積大約4200畝，這也是亞洲最大的蔓越莓種植基地。

形態(tài)特征

蔓越莓是杜鵑花科越橘屬草本植物，為常綠矮小灌木，葉子為圓形或倒卵形；花呈白色或淡紅色，是鐘狀；漿果呈球形是紫紅色。13植株高度5～20 cm，藤狀枝條蔓延約2m。它長有5～10mm的卵形葉子和深粉色花朵，彎折的花瓣和裸露的雄蕊指向前方，整體看起來很像鶴，花朵就像鶴頭和嘴，因此蔓越莓又稱“鶴莓”。它的果實是長2～5cm的卵圓形漿果，由白色變深紅色，吃起來有重酸微甜的口感。蔓越莓的花期在9～10月，果期在11月以后至次年8月。14

分布范圍

蔓越莓主要生長在寒冷的北半球，僅限于美國北部的馬薩諸塞州、威斯康辛州、緬因州等和加拿大的魁北克省，不列顛哥倫比亞省，以及南美的智利，歐洲的東北部一小片。在中國大興安嶺地區(qū)、黑龍江省佳木斯市撫遠(yuǎn)市也比較常見。3

生長習(xí)性

蔓越莓一般喜歡涼爽的環(huán)境，對于土壤的要求也與其它水果差異較大，喜好酸性土壤。15

繁殖方法

蔓越莓在夏季莖扦插和壓條很容易生根，可以用種子繁殖，也可以在秋季分株。16

采收方式

采收方法有濕法和干法。絕大部分采用濕法采收，果農(nóng)向蔓越莓田里注水，使水面高出蔓越莓藤條15~20 cm，蔓越莓便浮到水面上，果農(nóng)將果實圈攏到一塊，通過傳送帶將其送到卡車上；干法收獲是使用一種裝有梳子狀傳送帶的采摘機(jī)，采摘機(jī)將蔓越莓從枝條上摘下來，直接輸送到麻袋后裝車運輸。用干法采收的蔓越莓只占其總質(zhì)量的5%～10%，主要以鮮果形式銷售。

主要價值

醫(yī)藥

《中藥大辭典》中記載蔓越莓的葉子可利尿解毒，常用于風(fēng)濕、痛風(fēng)；它的果實可以可用來止痛和治療痢疾。根據(jù)美國藥典記載，蔓越橘已被用作抗膀胱炎及尿道感染的輔助品，其食療效果已得到廣泛認(rèn)可，17此外，蔓越莓中還含有金絲桃苷、五羥黃酮、花青素等多種對人體有益的活性成分。1920

• 預(yù)防尿道感染

蔓越莓最獨特的功效是能有效預(yù)防尿道感染（UTI），尿道感染80%～90%是由大腸桿菌引起的，國內(nèi)外學(xué)者對這項功能機(jī)理的研究進(jìn)行了很多年，早期人們一直認(rèn)為蔓越莓中的各種酸性物質(zhì)能增加膀胱中尿的酸性值，形成的強(qiáng)酸性環(huán)境殺死尿道中的大腸桿菌。1998年新澤西州立大學(xué)科學(xué)家Howell AB等人的研究報告首次確認(rèn)了蔓越莓中負(fù)責(zé)抑制泌尿感染的活性物質(zhì)，便是蔓越莓中分離而得到的濃縮單寧酸或稱原花青素（PACs）。原花青素是濃縮的單寧酸，主要是表兒茶素和表沒食子兒茶精的低聚體或多聚體，蔓越莓中的原花青素的含量是34.3 mg/100 g。大量的研究表明它具有抗細(xì)菌黏附特性，能阻止大腸桿菌等致病菌黏附在尿道的上皮細(xì)胞和膀胱壁上，致病菌隨著尿液流走，從而預(yù)防了尿道感染的發(fā)生。

• 抗幽門螺旋菌

蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜蘆醇等物質(zhì)，具有抗菌的功效。很多研究表明蔓越莓能抑制幽門螺旋菌的感染，對預(yù)防胃潰瘍、胃癌、十二指腸潰瘍有很好的效果。

• 抗氧化

蔓越莓中的黃酮類化合物在體內(nèi)、體外試驗中都有抗氧化功能，尤其是黃酮醇和原花青素對動脈粥樣硬化有預(yù)防作用。

• 預(yù)防心血管疾病

蔓越莓中含有金絲桃苷、五羥黃酮、楊梅酮等多種黃酮醇類化合物，這些物質(zhì)與花青苷一起決定蔓越莓果實的顏色。黃酮醇具有很強(qiáng)的抗氧化活性，能抑制低密度脂蛋白—膽固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，有助于促進(jìn)人體的心血管健康。

• 保護(hù)口腔和牙齒

研究發(fā)現(xiàn)，從蔓越莓汁中分離提取的物質(zhì)能分解口腔中的菌群，特別是能分解能引起齲齒和牙斑的唾液中的變形鏈球菌群，從而保護(hù)了牙齒。

• 降血壓

蔓越莓低鈉高鉀的屬性使其具有降血壓的功效。研究發(fā)現(xiàn)蔓越莓汁能促使血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生一氧化氮，使血管放松，從而降低血壓。這有助于解釋如何越橘可以幫助促進(jìn)健康的血壓水平。

Apostolidis等人以水溶性蔓越莓提取物分別融合牛至、迷迭香、紅景天作原料，測定它們對α-葡萄糖苷酶、胰α-淀粉酶和ACE- 1的抑制作用，來評判它們的抗氧化活性，以及對糖尿病的作用和抗高血壓的作用。結(jié)果顯示，不同的成分與蔓越莓提取物結(jié)合后抑制α-葡萄糖苷酶、胰α-淀粉酶、ACE- 1的能力顯著增強(qiáng)，說明蔓越莓提取物具有抗氧化性，有降血壓和預(yù)防糖尿病的作用。

保健

蔓越莓還有其他多種保健功能，如潤腸通便，降低膽固醇，預(yù)防心臟病、防止動脈硬化，具有抗氧化、抗腫瘤、抗病毒功能，保護(hù)肝臟，抗?jié)儭?/p>

經(jīng)濟(jì)

蔓越莓屬于常見水果中抗氧化能力較高的水果，且產(chǎn)品形式豐富，如鮮果、凍果、切片、粉、果汁、調(diào)味醬等，故經(jīng)濟(jì)價值較高。18美國的產(chǎn)量占到世界總量的95%，其中威斯康辛州的產(chǎn)量排名第1，占美國總產(chǎn)量的50%，排名第2的馬塞諸薩州占總產(chǎn)量的28%。產(chǎn)量的增長源于蔓越莓產(chǎn)品需求量的持續(xù)增加，由于蔓越莓果實不耐貯運，所以通常以冷凍果或加工成罐頭、果醬和果汁等產(chǎn)品進(jìn)行銷售。由于獨特的口感和天然高效的抑菌及保健功效，蔓越莓及其加工制品在中國果蔬加工行業(yè)的開發(fā)前景和產(chǎn)品的市場前景潛力巨大。

趣聞軼事

北京時間2022年12月4日20時09分，神舟十四號載人飛船返回艙在東風(fēng)著陸場成功著陸。和三位航天員一起“回家”的，還有5萬粒蔓越莓種子。

食物營養(yǎng)成分