紫丁香蘑

形態(tài)特征

菌蓋，菌肉，菌柄

菌蓋。子實(shí)體一般中等大。菌蓋直徑3.5-10厘米，半球形至平展，有時(shí)中部下凹，亮紫色或丁香紫色變至褐紫色，光滑，濕潤(rùn)，邊緣內(nèi)卷，無條紋。

菌肉。菌肉淡紫色，較厚。菌褶紫色，密，直生至稍延生，不等長(zhǎng)，往生邊緣呈小鋸齒狀。

菌柄。菌柄長(zhǎng)4-9厘米，粗0.5-2厘米，圓柱形，同菌蓋色，初期上部有絮狀粉末，下部光滑或具縱條紋，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。

近種區(qū)別

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生長(zhǎng)環(huán)境

土壤

亞高山植被殘?bào)w分解緩慢， 多以腐殖質(zhì)形態(tài)在地下保存下來， 厚度達(dá)10至30厘米。土壤 中的營(yíng)養(yǎng)成分 含量 較高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成中， 有多種藥用植物殘?bào)w，多種野生雜草和種觀賞植物殘?bào)w。2

溫度

紫丁香蘑適宜低溫生長(zhǎng)發(fā)育， 它生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)的空氣溫度為 4一20 ℃。據(jù)觀測(cè)， 溫度在10 一14 ℃時(shí)， 生育的蘑菇柄粗， 菌蓋小， 肉質(zhì)緊密， 重量較重， 溫度在18℃以上時(shí)， 菇體生長(zhǎng)較快， 菌柄就會(huì)徒長(zhǎng)，菌蓋大， 肉質(zhì)疏松。2

水分

紫丁香蘑生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)都需要較大的水分。 根據(jù)實(shí)地觀測(cè)， 生育時(shí)的平均相對(duì)濕度為 80一85%， 平均降水量為200一 231毫米， 土壤含水量60%以上。 它喜歡吸收新鮮潮溫的空氣， 在暗淡光線下最宜生長(zhǎng)發(fā)育。2

分布范圍

黑龍江、福建、青海、新疆、西藏、云南、甘肅、山西等。秋季在林中地上群生，有時(shí)近叢生或單生。

繁殖方法

紫丁香蘑采用播種發(fā)酵的繁殖方式。5

栽培技術(shù)

這三個(gè)種中較易于栽培的是粉紫香蘑。栽培工藝與雙孢蘑菇極其相似，即：培養(yǎng)料發(fā)酵→進(jìn)料鋪床播種→發(fā)菌→覆土調(diào)水→出菇及管理。以4～6月初為適宜播期。常用配方：干牛馬糞660公斤，茅草或稻草300公斤，硫酸銨20公斤，尿素5公斤，過磷酸鈣5公斤，石膏10公斤，含水量65%左右。

建堆發(fā)酵：與雙孢蘑菇完全相同，發(fā)酵后的料含水量60%左右，pH值7.0左右。

發(fā)菌和出菇管理：發(fā)菌的料溫以22～27℃為好，菌絲長(zhǎng)至料的2/3時(shí)覆土，覆土1.5～2.0厘米厚為宜。覆土后要調(diào)水保濕，并加大通風(fēng)，給予適量散射光。出菇期菇房溫度保持20～28℃，大氣相對(duì)濕度90%左右。覆土后7～10天出現(xiàn)原基。出菇期1個(gè)月左右，產(chǎn)量為25～4.0公斤/平方米，整個(gè)生產(chǎn)周期70～80天。

紫丁香蘑的栽培工藝與粉紫丁香蘑相同，只是發(fā)菌期和生理后熟期過長(zhǎng)，一般播種后要6～12個(gè)月才可出菇。2

主要價(jià)值

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

可食用。此種菌肉厚，具香氣，味鮮美，很好吃，是優(yōu)良食菌，國(guó)外試驗(yàn)在腐殖質(zhì)上栽培效果好。此菌試驗(yàn)抗癌，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制為90%，對(duì)艾氏癌的抑制率為100%。紫丁香蘑含有維生素B1，能調(diào)節(jié)機(jī)體正常糖代謝，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)。經(jīng)常食用還有預(yù)防腳氣病的作用。另外，有記載與松、榛、山楊形成外生菌根。

藥用價(jià)值

功效分類：健脾祛濕藥

生藥材鑒定（性狀鑒別）：菌蓋半球形或扁平，有的中央稍凹，直徑3.5-8厘米，紫色、丁香紫色或褐紫色，表面光滑，邊緣內(nèi)卷。菌肉紫色。菌褶稠密，不等長(zhǎng)，紫色或與菌蓋同色。菌柄圓柱形，或基部稍膨大，長(zhǎng)4-8厘米，直徑約l厘米，上部被細(xì)絹粉，下部光滑或具條紋，與菌蓋同色。氣香，味淡。

性味：甘；性平

藥材基源：為白蘑科真菌紫丁香蘑的子實(shí)體。

用法用量（內(nèi)服）：煎湯，5-15g。

出處：《中華本草》

科屬分類：白蘑科

主治：預(yù)防腳氣病

采收和儲(chǔ)藏：秋季采收，除去雜質(zhì)，曬干。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫丁香蘑是一 種野生食用菌，其濃郁的香味是 任何蘑菇都無法媲美的。 “ 一 家食其菇，十家聞其香” ， 就是對(duì)它的贊譽(yù)。它不僅味美，且有較高的蛋白質(zhì)及人體必需的多種氨基酸和維生素。 十八種氨基酸中有賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氮酸、苯丙氨酸、擷氨酸等七種，這些都是 人體必需而又無法自身合成的。3