這次輪到天水了？甘肅麻辣燙“流量”大爆，到底好吃在哪里？

作者：流暢

仿佛是在一夜之間，“甘肅麻辣燙”火爆出圈，不少網(wǎng)紅博主、吃貨“特種兵”甚至不遠千里“坐高鐵去甘肅吃麻辣燙”，相關話題也登上各大平臺熱榜。面對有可能降臨的“潑天富貴”，天水反應也很快，與哈爾濱、淄博同樣開啟了似曾相識的“寵粉”模式。天水市連夜鋪路、擦欄桿迎接游客。天水麻辣燙到底什么味？為什么能成為這個城市的“流量密碼”呢？

甘肅地區(qū)的麻辣燙多以串串形式呈現(xiàn)，1~2元一串，按口味自取，種類繁多，麻辣燙調(diào)料形式不拘小節(jié)，大碗的花椒粉，洋洋灑灑；大盆的辣椒油，肆意蘸染，麻辣咸爽！而甘肅麻辣燙與四川、東北地區(qū)最大的不同，在于那一勺“靈魂辣子”，色澤紅潤、濃郁咸香，辣中帶香、香里泛辣。

甘谷辣椒

這一勺“靈魂辣油”里可是充滿了甘肅這片土地獨有的氣質(zhì)。天水市甘谷縣是我國辣椒栽培最早的縣份之一，由于獨特的土壤、氣候等自然條件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質(zhì)沉淀得更豐富。把曬干的干辣椒磨成面，燙出來的油潑辣子香辣又不燒嘴，是傳說中“蘸鞋底子都香”的佐餐神器。這“甘谷辣椒”則是天水麻辣燙最為點睛的一筆！

另外，“麻辣燙+手搟粉”的熱辣CP也是天水麻辣燙的一大特點，與其他地區(qū)麻辣燙比較普遍的方便面、粉絲等選擇相比，甘肅麻辣燙的土豆粉變化更多，而在天水等地的麻辣燙店里，手搟粉則占領著統(tǒng)治地位。店家用土豆淀粉和面、切條現(xiàn)制而成的手搟粉粗細不一，表面布滿氣泡，口感是極致的綿軟爽滑。作為甘肅飲食的“頂梁柱”，土豆不僅以“粉”的形態(tài)出現(xiàn)在麻辣燙里，洋芋片、洋芋丸子，也是碗里必不可少的。

甘肅火上熱搜后，甘肅文旅發(fā)文表示，甘肅不止有天花板麻辣燙“收攬人心”，還有很多寶藏美食也不能錯過，如蘭州牛肉面、手抓羊肉、涼皮、烤肉、甜胚子……另外，天水作為國家歷史文化名城、還有伏羲廟、麥積山、仙人崖、南郭寺、玉泉觀、水簾洞、大像山；還有花牛蘋果、秦州大櫻桃、秦安蜜桃、武山粉條等豐富的地方特產(chǎn)……這樣的天水，你想去嗎？

不過天水麻辣燙多少還是重口味了一些，其實麻辣燙本身如果做得清淡一些，也是非常棒的減肥食物哦！本期的微食療，小編就教您在家自制減脂版麻辣燙！

減脂版麻辣燙

用 料

八角2個、桂皮一小塊、香葉2片、蔥姜蒜適量、辣椒面1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽、牛奶、喜歡的肉類、菌類、蔬菜適量
做 法▲鍋里放水燒開，加入八角桂皮香葉等香料

▲煮出香味后撈出

▲主料按自己的喜好選擇，從不易熟的食物開始依次下鍋（一般是先下肉類、菌菇、豆制品等）

▲加入一包低脂牛奶，或是脫脂奶粉

▲添加辣椒面、胡椒粉、蠔油、生抽和鹽，進行調(diào)味

▲調(diào)味后，根據(jù)熟的難易度下入蔬菜

▲最后小火燜煮5分鐘，至蔬菜基本熟透即可！