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這次輪到天水了?甘肅麻辣燙“流量”大爆,到底好吃在哪里?

上海市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)
原創(chuàng)

作者:流暢

仿佛是在一夜之間,“甘肅麻辣燙”火爆出圈,不少網(wǎng)紅博主、吃貨“特種兵”甚至不遠(yuǎn)千里“坐高鐵去甘肅吃麻辣燙”,相關(guān)話題也登上各大平臺(tái)熱榜。面對(duì)有可能降臨的“潑天富貴”,天水反應(yīng)也很快,與哈爾濱、淄博同樣開啟了似曾相識(shí)的“寵粉”模式。天水市連夜鋪路、擦欄桿迎接游客。天水麻辣燙到底什么味?為什么能成為這個(gè)城市的“流量密碼”呢?

甘肅地區(qū)的麻辣燙多以串串形式呈現(xiàn),1~2元一串,按口味自取,種類繁多,麻辣燙調(diào)料形式不拘小節(jié),大碗的花椒粉,洋洋灑灑;大盆的辣椒油,肆意蘸染,麻辣咸爽!而甘肅麻辣燙與四川、東北地區(qū)最大的不同,在于那一勺“靈魂辣子”,色澤紅潤(rùn)、濃郁咸香,辣中帶香、香里泛辣。

甘谷辣椒

這一勺“靈魂辣油”里可是充滿了甘肅這片土地獨(dú)有的氣質(zhì)。天水市甘谷縣是我國(guó)辣椒栽培最早的縣份之一,由于獨(dú)特的土壤、氣候等自然條件,甘谷的辣椒肉厚油多,芳香物質(zhì)沉淀得更豐富。把曬干的干辣椒磨成面,燙出來(lái)的油潑辣子香辣又不燒嘴,是傳說(shuō)中“蘸鞋底子都香”的佐餐神器。這“甘谷辣椒”則是天水麻辣燙最為點(diǎn)睛的一筆!

另外,“麻辣燙+手搟粉”的熱辣CP也是天水麻辣燙的一大特點(diǎn),與其他地區(qū)麻辣燙比較普遍的方便面、粉絲等選擇相比,甘肅麻辣燙的土豆粉變化更多,而在天水等地的麻辣燙店里,手搟粉則占領(lǐng)著統(tǒng)治地位。店家用土豆淀粉和面、切條現(xiàn)制而成的手搟粉粗細(xì)不一,表面布滿氣泡,口感是極致的綿軟爽滑。作為甘肅飲食的“頂梁柱”,土豆不僅以“粉”的形態(tài)出現(xiàn)在麻辣燙里,洋芋片、洋芋丸子,也是碗里必不可少的。

甘肅火上熱搜后,甘肅文旅發(fā)文表示,甘肅不止有天花板麻辣燙“收攬人心”,還有很多寶藏美食也不能錯(cuò)過(guò),如蘭州牛肉面、手抓羊肉、涼皮、烤肉、甜胚子……另外,天水作為國(guó)家歷史文化名城、還有伏羲廟、麥積山、仙人崖、南郭寺、玉泉觀、水簾洞、大像山;還有花牛蘋果、秦州大櫻桃、秦安蜜桃、武山粉條等豐富的地方特產(chǎn)……這樣的天水,你想去嗎?

不過(guò)天水麻辣燙多少還是重口味了一些,其實(shí)麻辣燙本身如果做得清淡一些,也是非常棒的減肥食物哦!本期的微食療,小編就教您在家自制減脂版麻辣燙!

減脂版麻辣燙

用 料

八角2個(gè)、桂皮一小塊、香葉2片、蔥姜蒜適量、辣椒面1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽、牛奶、喜歡的肉類、菌類、蔬菜適量
做 法▲鍋里放水燒開,加入八角桂皮香葉等香料

▲煮出香味后撈出

▲主料按自己的喜好選擇,從不易熟的食物開始依次下鍋(一般是先下肉類、菌菇、豆制品等)

▲加入一包低脂牛奶,或是脫脂奶粉

▲添加辣椒面、胡椒粉、蠔油、生抽和鹽,進(jìn)行調(diào)味

▲調(diào)味后,根據(jù)熟的難易度下入蔬菜

▲最后小火燜煮5分鐘,至蔬菜基本熟透即可!

評(píng)論
演繹無(wú)限精彩
大學(xué)士級(jí)
甘肅麻辣燙火爆出圈,源自于其美味與營(yíng)養(yǎng)的完美結(jié)合、創(chuàng)新獨(dú)特的花樣搭配。它滿足了人們對(duì)于美食新鮮口味的追求,給了他們舌尖上的享受。
2024-03-18
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中國(guó)上下五千年,飲食文化別具特色,其中土豆作為甘肅飲食的“頂梁柱”,它不僅以“粉”的形態(tài)出現(xiàn)在麻辣燙里,洋芋片、洋芋丸子,也是碗里必不可少的。就讓我們閑暇時(shí)也一起去享受它的美味吧?。?!
2024-03-18
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隨著互聯(lián)網(wǎng)的傳播,天水麻辣燙迅速在網(wǎng)上走紅,成為網(wǎng)紅餐飲,吸引了眾多美食博主和游客前來(lái)品嘗和打卡。不過(guò)天水麻辣燙多少還是有些重口味,如果清淡一些也是不錯(cuò)的減肥餐。
2024-03-18