豆芽種類小秘密：綠豆芽與黃豆芽的對比

豆芽是餐桌上常見的蔬菜。早期豆芽是指用黃豆浸泡培育的可食用芽菜。

后來逐漸有綠豆芽、豌豆苗、黑豆芽等。我們經(jīng)常吃黃豆芽和綠豆芽。

那么，黃豆芽和綠豆芽哪種好，效果如何？讓我們一起了解一下。黃豆芽和綠豆芽的區(qū)別。

1.不同的形狀。黃豆芽是發(fā)芽長到一定長度的芽。根粗，豆瓣菜大而黃；綠豆芽的原料是綠豆，根細(xì)長，豆瓣小而綠。

2.綠豆芽的營養(yǎng)成分與綠豆芽相似，但綠豆芽的營養(yǎng)含量高于綠豆芽，營養(yǎng)價值略高于綠豆芽。

3.治療效果不同。黃豆芽的食用好處是涼而甜。具有祛斑潤膚、清熱利濕、明目消腫、健脾養(yǎng)肝等功效。經(jīng)常吃黃豆芽可以保持頭發(fā)烏黑潤澤，還有助于防止牙齦出血，緩解疲勞，軟化血管，降低膽固醇。特別適合便秘、高血脂、皮膚長痘、脾胃濕熱的人食用。綠豆芽的食用好處綠豆芽性寒，味甘，營養(yǎng)價值高于四季豆本身。具有清熱解毒、燥濕利尿、消暑除煩等功效。經(jīng)常食用綠豆芽，還能軟化血管，降低血脂，特別適合小便不利、便秘、發(fā)熱、煩渴、痰火上炎、目赤腫痛、口腔潰瘍等人群食用。

4.烹飪方法不同黃豆芽的吃法有很多種，可以炒，也可以煲湯?；疱?、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜品都用黃豆芽，煮的時間比黃豆芽長。一般綠豆芽用來炒菜或者涼拌，嫩嫩的，熟的快。炒的時候不用加水，煮的時間不要太長；綠豆芽更適合夏天食用。

5.食用禁忌無論是綠豆芽還是黃豆芽，都是寒涼食物，而且含有豐富的粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化。所以脾胃虛寒、胃腸炎癥、消化不良的人不宜多吃。