釉上彩VS釉下彩：餐具挑選的藝術(shù)與安全大比拼！

審核專家：彭國球

中國人民解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學(xué)中心副主任醫(yī)師

餐具，作為日常生活中不可或缺的用品，其安全性與美觀性一直是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。

在眾多的餐具中，陶瓷餐具以其獨(dú)特的藝術(shù)魅力和實(shí)用性受到了廣大消費(fèi)者的喜愛。

來源｜澎湃新聞

而在陶瓷餐具中，釉上彩與釉下彩是兩種常見的裝飾工藝。那么，釉上彩餐具安全嗎？買碗時，釉下彩好還是釉上彩好呢？

釉上彩與釉下彩有何區(qū)別？

來源｜百度百科

首先，我們要明白釉上彩與釉下彩的基本區(qū)別。

釉下彩工藝始于東漢時期，它將彩料直接繪制在素坯之上，加以釉料封層，經(jīng)高溫?zé)贫?，色彩柔和且安全衛(wèi)生。而釉上彩則起源于南北朝，其彩料繪制于瓷器表面，再罩上透明釉燒制，色彩鮮艷且多樣。

釉下彩是在坯胎制成后，在泥胎上用色料繪畫，再施透明釉或淺色釉，以1200-1400攝氏度高溫?zé)?；釉上彩是在已燒成的白釉或色胎瓷器上，再用色料進(jìn)行彩繪，然后經(jīng)過600-900攝氏度的二次燒制。

來源｜百度

兩者在裝飾效果和工藝上各有特點(diǎn)，但在安全性方面卻存在一定的差異。

來源｜丁香生活研究所

釉上彩餐具的色彩鮮艷，圖案多樣，具有很高的裝飾性。然而，由于彩料直接暴露在餐具表面，如果彩料質(zhì)量不佳或燒制工藝不當(dāng)，可能會導(dǎo)致重金屬析出，從而對人體健康造成潛在威脅。

特別是一些不良商家為了降低成本，可能會使用劣質(zhì)顏料或涂料，這些顏料和涂料中可能含有鉛、汞等重金屬元素。長時間使用這樣的餐具，可能會使這些重金屬元素在人體內(nèi)積累，對人體健康造成影響。

來源｜丁香生活研究所

相比之下，釉下彩餐具的安全性更高。由于彩料被釉料封層包裹，不與食物直接接觸，因此即使彩料中含有重金屬元素，也不會輕易析出。此外，釉下彩餐具的色彩更為柔和，給人一種溫潤如玉的感覺，更符合中國人的審美觀念。而且，由于釉下彩餐具在生產(chǎn)過程中需要經(jīng)過高溫?zé)?，這也使得其表面更為光滑，不易滋生細(xì)菌，更加符合衛(wèi)生要求。

德化窯手繪辦公杯作品

來源｜中瓷陶瓷頭條公眾號

然而，這并不意味著釉上彩餐具就一無是處。在美觀性和個性化方面，釉上彩餐具無疑具有更大的優(yōu)勢。它可以呈現(xiàn)出豐富多彩的圖案和色彩，滿足人們對美的追求。同時，隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在的釉上彩工藝已經(jīng)越來越成熟，彩料的質(zhì)量也得到了很大的提升。一些大品牌、大廠家的釉上彩餐具，其安全性已經(jīng)得到了很好的保障。

如何選擇好的瓷器餐具？

一、觀察瓷器的質(zhì)地

好的瓷器餐具，其質(zhì)地應(yīng)該細(xì)膩、均勻，無明顯的雜質(zhì)或氣泡。在選擇時，可以輕輕敲擊瓷器，聽其聲音是否清脆悅耳，這通常意味著瓷器的質(zhì)地較為緊密。同時，也可以用手觸摸瓷器的表面，感受其光滑度和質(zhì)感，優(yōu)質(zhì)的瓷器觸感通常比較細(xì)膩。

二、注意瓷器的工藝

瓷器的工藝也是衡量其質(zhì)量的重要因素。優(yōu)質(zhì)的瓷器餐具，其圖案、色彩應(yīng)該清晰、鮮艷，且線條流暢。此外，還要注意觀察瓷器的口沿、底部等細(xì)節(jié)部位，看是否規(guī)整、平滑，無明顯的瑕疵或變形。

三、考慮瓷器的安全性

在購買時，應(yīng)盡量選擇正規(guī)品牌、標(biāo)有“食品級”的產(chǎn)品。同時，還可以通過觀察瓷器的顏色來初步判斷其安全性，一般來說，顏色過于鮮艷或過于深沉的瓷器可能含有過多的重金屬元素，應(yīng)盡量避免購買。此外，新購買的瓷器餐具在使用前最好進(jìn)行清洗和消毒，以確保其衛(wèi)生安全。

來源｜丁香生活研究所

在選擇餐具時，我們應(yīng)該根據(jù)自己的需求和實(shí)際情況進(jìn)行權(quán)衡，選擇最適合自己的產(chǎn)品。讓我們在享受美食的同時，也注重餐具的選擇和使用，為生活增添更多的美好與品質(zhì)。