健康要加油，日常飲食既要減油也要加好油！

2.無論是動物油還是植物油，攝入過多均會導(dǎo)致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常等慢病風(fēng)險。動物油曾因為含膽固醇而被認(rèn)為與高膽固醇血癥有關(guān)。現(xiàn)在指南認(rèn)為，膽固醇沒有想象的那么可怕，正常人正常吃喝是沒問題的；動物油也不能等同于飽和脂肪，如豬油的不飽和脂肪酸比例超過50%。相反，無論宣稱多么健康的植物油，哪怕是橄欖油、茶樹油，吃多了照樣不好。**控油的核心是總量控制。**當(dāng)然，現(xiàn)實中，不建議一直吃一種油，不同油脂的脂肪酸構(gòu)成不同，對健康的影響截然不同，我們應(yīng)該換著吃，也就是所謂的加油，在控制油的總量攝入的同時，做好油的種類的增加，尤其是好油，應(yīng)增加好油：亞麻籽油、橄欖油、核桃油等。

3.健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。人類的脂肪來源大約一半是來自各種食物，比如肉、蛋、奶、堅果、豆類等，另一半來自烹調(diào)用油，包括植物油和動物油。由于中國人目前脂肪總體攝入已經(jīng)偏多，因此鼓勵大家少用烹調(diào)油是有益的。需要提醒的是，這里說的烹調(diào)用油包括一日三餐，也就是包括在外就餐的部分。另外，如果你吃的是紅燒肉，即使烹調(diào)油控制了，脂肪攝入還是可能超量。

4.烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調(diào)器，均可減少用油量。爆炒、煎炸等傳統(tǒng)的烹飪方式是沒法拋棄的，畢竟好吃，所以要堅持的是合理搭配。蔬菜焯水時滴一點油，撈出來稍微用點蠔油扒一下就很好吃，也是減少烹調(diào)油的有效方式。

5.家庭使用帶刻度的控油壺，有助于定量用油、總量控制。控油壺、控鹽勺，對于沒有健康改善意識的人而言作用不大。而且，定量控制也過于復(fù)雜，真的很難堅持。真正有效的，還是要主動建立“減油”意識，通過主動行為，在點點滴滴中實現(xiàn)減的目標(biāo)。比如，晚飯有炸帶魚，那就搭配一個生切的黃瓜或番茄，前者高油高鹽，后者無油無鹽，兩全其美。

6.少吃油炸香脆食品和加工的零食，如餅干、糕點、薯條、薯片等。不是所有加工食品都不健康。比如堅果、芝士也是加工食品，脂肪含量很高，但作為小零食很健康。對我們而言，“沒有垃圾食品，只有垃圾膳食”，關(guān)鍵是看總量控制和食物搭配。比如，中午漢堡＋薯條＋可口可樂（無糖的），晚上吃些幾乎沒有油的涼拌菜，比如黃瓜、秋葵、木耳、魔芋、蘆筍等，這就平衡了。同樣是漢堡套餐，你也有更好的選擇，新奧爾良風(fēng)味的雞腿堡，相對傳統(tǒng)炸雞漢堡脂肪比較少；薯條換成蔬菜沙拉或玉米也能減少脂肪攝入；可樂可以換成相對健康的無糖可樂或蘇打水。