吃豆制品會性早熟或致癌？男性不宜多吃？該了解真相了

早餐喝什么？

牛奶、咖啡、豆?jié){、稀飯……

**等等，**豆?jié){？！

聽說豆制品吃多了

兒童會性早熟

女性會得癌

男性也不宜多吃

真的假的？

聽聽元元醫(yī)生怎么說

• 豆制品有哪些？

日常生活中，我們熟知的豆制品包括各種豆類、豆腐、豆?jié){、豆皮、豆干、腐竹、毛豆腐、豆腐乳、豆豉、豆瓣醬等。

但也有些食物，雖然頂著“豆”的名號，但其實不屬于豆制品，比如日本豆腐、千葉豆腐、魚豆腐等。

• 豆制品會致癌嗎？

對大多數(shù)人來說，適量食用大豆不僅是安全的，而且可能對預防某些類型的癌癥有益。

豆制品中含有一種叫異黃酮的物質，是自然界植物中存在的一類植物雌激素，正是因為這個“雌激素”，讓豆制品背上致癌的黑鍋。

實際上，異黃酮只具有弱雌激素活性，雖然能與人體的雌激素受體結合，但作用力遠弱于人體自身產(chǎn)生的雌激素。

其實，大豆異黃酮的類雌激素樣作用對體內(nèi)雌激素水平起到雙向調(diào)節(jié)作用。當人體雌激素不足的時候，異黃酮可以和雌激素受體結合起到一定補充雌激素的作用；當雌激素水平過高的時候，大豆異黃酮又可以阻止雌激素與其受體的結合，從而起到抑制的作用，這相當于降低了雌激素的水平。

• 兒童食用豆制品會引起性早熟嗎？

到現(xiàn)在為止，還沒有直接證據(jù)證明兒童食用豆制品會引起性早熟。

豆制品中含有的植物雌激素，與真正的雌激素仍然有較大的區(qū)別，且豆制品植物雌激素含量較少，兒童日常攝入大豆數(shù)量十分有限，并不會引發(fā)性早熟。

• l男性不宜多吃嗎？

男性適量食用豆制品有益健康。

豆制品中的植物雌激素不同于真正的雌激素，食用豆制品不會給男性帶來雌激素上升的危險。

• 吃豆制品有哪些好處？

豆制品是大豆加工而成的，但去除了大豆中影響營養(yǎng)素吸收的因素，如胰蛋白酶抑制劑、植酸等，大大提升了豆制品的營養(yǎng)價值。

1**.**蛋白質

豆制品最突出的營養(yǎng)價值即是蛋白質。

豆制品素來有植物肉的美譽，就是因為其蛋白質不僅含量豐富，而且質量也和肉蛋類食物中的蛋白質一樣，都屬于優(yōu)質蛋白質。

大豆蛋白質的結構，即氨基酸組成中必需氨基酸比例合理，符合人體蛋白質需求，且賴氨酸含量高。這意味著豆制品中蛋白質不僅更有利于人體吸收、利用，和谷類搭配食用時，還能進一步提高整體餐食的蛋白質質量，起到蛋白質互補作用。

2**.**鈣

豆腐、豆干等豆制品中鈣含量都比較豐富。這一方面和大豆本身含鈣量高有關，也和制作豆腐、豆干時使用的凝固劑（南豆腐用石膏點，北豆腐用鹵水點）有關。

3**.**大豆異黃酮

大豆異黃酮廣泛存在于各類豆制品中，它具有抗氧化、雙向調(diào)節(jié)雌激素等作用，能預防骨質疏松，還能保護心血管健康。對于處在更年期的女性朋友來說，適當多吃豆制品對健康多有裨益。

• 豆制品應該這樣吃

按照《中國居民膳食指南》的推薦，正常成年人每天攝入豆制品的量應相當于15-25克干大豆的量。這相當于350克左右豆?jié){，或100-150克左右豆腐、或40-50克豆腐干/豆腐絲、或20克左右干腐竹的量。

此外，盡量選擇少油、少鹽、少糖的健康烹飪方式，如涼拌、燉煮、清炒等，少一些煎炸燒烤。

好好好

這次大豆又上大分了

從現(xiàn)在開始

每天來點豆制品吧