這個夏天，怎樣實現(xiàn)“飲料自由”

吹空調，喝飲料，這是夏天正確地打開方式。很多有減肥需求的人會選擇無糖飲料，讓暢飲變得無負擔。無糖飲料真的能幫助減肥嗎？對健康有沒有影響呢？

今天請到三位食品領域的大咖聊聊這一話題，幫助大家在保持健康的同時實現(xiàn)“飲料自由”。

專家大咖：

中國工程院院士陳君石

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱

國家食品安全風險評估中心副研究員王華麗

1. 我們?yōu)槭裁磹鄢蕴牵?/p>

科學實驗證明，給剛出生的小寶寶吃甜味的東西，他們會表現(xiàn)得很開心?？梢哉f，人類對糖的喜愛與生俱來。

隨著人們越來越重視健康，糖和健康的關系也備受關注。對此，中國工程院院士陳君石表示，糖不是健康的敵人。糖在生命活動過程中起著重要作用，它是生命體維持生命活動所需能量的主要來源。[1]糖與健康的關系關鍵在于量，過量攝入才會對身體健康造成影響。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，我國是全球五大產糖國之一。糖不光是食物，還是一種重要的戰(zhàn)略物資，食糖自給率是國家綜合實力的一部分。為了健康，要適量攝入糖，但沒有必要妖魔化糖。

2. 哪些人需要控制糖的攝入？

世界衛(wèi)生組織和《中國居民膳食指南》推薦，成年人每日添加糖攝入量不高于50克，最好控制在25克以下。[2]根據《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示，我國三歲及以上城市居民平均每日攝入9.1克糖，總體來說并不是很高，但仍需要引起重視。[3]陳君石院士提醒，糖尿病人群和血糖長期偏高的人群不可隨意吃糖；肥胖和超重人群需要注意減少糖的攝入。

3. 無糖飲料真的不含糖嗎？

鐘凱主任表示，飲料產品中糖含量少于等于0.5g/100ml時即可稱為無糖飲料。[4]常見的無糖飲料用甜味劑代替糖提供甜味，甜味劑具有甜度非常高、能量非常低的特點，比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右。但“無蔗糖”只代表不含蔗糖，可能含有其他種類的糖，兩者概念不同，不要混淆。就補水而言，首選還是白開水。如果你想喝點甜的又不想增加糖的攝入，可以選擇無糖汽水、無糖咖啡飲料、無糖茶飲等產品。

4. 用甜味劑代替糖安全嗎？

陳君石院士指出，甜味劑距今已有100多年的使用歷史了，其安全性得到全球100多個國家和國際眾多食品安全機構的確認。我國批準使用的甜味劑經過了國家食品安全風險評估中心的系統(tǒng)評估，其安全性經嚴格論證，毋庸置疑。[5]《健康中國行動（2019-2030）》也提倡城市高糖攝入人群選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生產的飲料和食品。[6]

我國是全球最大的甜味劑生產國和出口國，占全球甜味劑產量的75%。[7]像羅漢果甜苷和甘草酸銨這種由食藥物質制取的甜味劑，也是我國特有的甜味劑品種。

5. 甜味劑可以幫助減肥嗎？

鐘凱主任表示，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代糖可減少糖和能量的攝入，有助于體重管理。但甜味劑不是減肥藥，不應夸大它的作用。體重管理取決于總能量平衡[8]，而不是把希望寄托在甜味劑上。如果在喝無糖飲料的同時又攝入其它高熱量食物，還是會導致總能量攝入超標，增加肥胖風險。

6. 甜味劑會不會導致糖尿??？

鐘凱主任表示，糖尿病不是吃糖吃出來的，更別說吃甜味劑吃出來的了。[9]甜味劑幾乎不影響血糖，因此可用于糖尿病人的飲食干預。[10]無糖飲料通常不含其他碳水化合物，因此糖尿病人飲用也沒問題。但有些無糖食品，比如無糖糕點、餅干，由于含有淀粉類碳水化合物，因此會升高血糖，需要控制攝入量。

7. 純天然零添加更健康嗎？

國家食品安全風險評估中心副研究員王華麗指出，食品飲料的安全和健康與是否添加了食品添加劑沒有必然關系，所謂“零添加、純天然”的概念是常見的商業(yè)炒作，并不能說明更安全和健康。至于“人工”和“天然”食品添加劑，都要站在同一起跑線上接受科學和嚴格的風險評估，從專業(yè)的風險評估標準來看，二者并沒有本質區(qū)別。[11]

飲料好喝，可別貪杯，尤其是不要用飲料代替白開水。希望大家都能保持健康生活方式，智慧選擇適合自己的食品和飲料，科學地實現(xiàn)“飲料自由”，度過一個暢爽又健康的夏天！

[1] 《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估（摘要）》，國家食品安全風險評估中心

[2] 《WHO成人和兒童糖攝入量（2015）》，世界衛(wèi)生組織（WHO）；《中國居民膳食指南（2022）》，中國營養(yǎng)學會

[3] 《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估（摘要）》，國家食品安全風險評估中心

[4] 《食品安全國家標準—預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011），國家衛(wèi)生健康委員會

[5] 《食品甜味劑科學共識（2022）》，科信食品與健康信息交流中心、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生分會、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國食品科學技術學會食品營養(yǎng)與健康分會、食品與營養(yǎng)科學傳播聯(lián)盟

[6] 《健康中國行動（2019-2030）》，國家衛(wèi)生健康委員會

[7] 《食糖與代糖的博弈及發(fā)展趨勢分析》陸婉瑤,趙蕓,張思聰,等

[8] 《中國居民膳食指南（2022）》，中國營養(yǎng)學會

[9] 《人類食物中的碳水化合物》咨詢報告，聯(lián)合國糧農組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）

[10] 《成人糖尿病患者膳食指導》，國家衛(wèi)生健康委員會

[11]《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），國家衛(wèi)生健康委員會