早餐別亂買這類面包，熱量比炸雞還高

在一個(gè)普通的打工早晨，一個(gè)買早餐的打工人，在便利店拿起了一個(gè)普普通通的肉松面包。

120 克，巴掌大，你猜它的熱量是多少？

圖片來源：丁香生活研究

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表換算一下，整個(gè)人都清醒了！一個(gè)面包快 500 千卡，含脂肪 33 克 ？？？

原本只想吃個(gè)樸素的早餐，誰知道竟然這么油（油條至少還油在表面，油得明白）??

計(jì)算公式：1729 * 1.2 ÷ 4.18 ≈ 496 kcal（每 100 克 1729 kJ，面包一個(gè) 120 克，因此乘以 1.2；4.18 為 kJ 和 kcal 的換算系數(shù)）圖片來源：丁香生活研究

誰懂，它只是個(gè)面包?。?？

一個(gè)板燒雞腿堡 400 千卡，巨無霸漢堡也才 524 千卡。脂肪更離譜，一份大薯?xiàng)l才 18 克的脂肪。

496 千卡，能吃“漢堡包 + 一對(duì)炸雞翅 + 零度可樂 + 蘋果”套餐，熱量還有剩余……

誰能想到，小小一塊面包，熱量竟然這么高啊。圖片來源：丁香生活研究

看起來平平無奇的面包，熱量殺傷力竟然這么大？

仔細(xì)研究了更多面包的配料表后，還有更驚人的事，這位面包界的熱量刺客，竟然不是個(gè)例。

而且還有比它更離譜的！

三類面包的熱量

比炸雞、炸薯?xiàng)l還離譜

面包的配料越豐富，口味口感越花哨，熱量也就越高。

下面這 3 類面包，很容易變身熱量刺客，減肥的朋友一定要擦亮眼睛，仔細(xì)看看成分表！

1

夾餡的：巧克力、肉松、椰蓉

夾餡面包的外殼通常比較樸素，但架不住內(nèi)餡兒的熱量高啊。

內(nèi)餡想要絲滑柔軟不干巴巴，最簡(jiǎn)單的辦法就是放油，多多的油。

例如前面說的肉松面包，植物油和沙拉醬都沒少放，熱量蹭蹭更上一層樓。

巧克力面包更離譜，不少脂肪能高達(dá) 25%+，比炸雞排的脂肪還多！

75 克的巧克力夾心面包 ≈ 那么大炸雞排的熱量

還有隱藏很深的椰蓉餡，椰蓉本身脂肪超高但沒啥味兒，要哐哐加糖。配料表里，白砂糖比椰蓉還多。

圖片來源：某產(chǎn)品截圖

2

起酥的：牛角包、菠蘿包、手撕包

牛角面包那咬一口就掉渣的酥脆感，和咱的手抓餅同理：一層一層的起酥，就是一層一層的油。

和個(gè)面，油比水還多。

脂肪含量 15%～20% 的菠蘿包，那層酥皮也是油脂的杰作。還有手撕面包，能一層一層撕開也是油的功勞 ??

3

油炸的：甜甜圈、酥皮土司

其他面包是烤出來的，甜甜圈是油炸之后再沐浴糖漿，撒上糖粉，高配版還要填充奶油餡……

簡(jiǎn)直就是西方版的油炸糖餅。

甜甜圈生產(chǎn)步驟——油炸。

吃得明白其實(shí)也不怕，大不了管好嘴巴，偶爾吃吃解解饞就好。煩人的是有些面包，明明看著平平無奇，吃著也就那樣，結(jié)果偷偷催胖人……

作為早餐的常見搭檔，我們?cè)撛趺磁袛嘁豢蠲姘遣皇墙】?？有沒有健康又好吃的產(chǎn)品推薦呢？

圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

如何買到健康美味的面包？

注意這 2 點(diǎn)

不少商家已經(jīng)注意到了大家對(duì)面包的健康需求，在配方和工藝上努力下功夫。

但購(gòu)買時(shí)還是要擦亮眼睛。

1

看配料表，粗雜糧成分要靠前

不少面包雖然打著“全麥”“粗糧”的頭銜，但配料表第一位竟然是“小麥粉”。再往后看，還添加了好多好多油和糖……

有些則是烘焙前，在面包表面撒一些谷物顆粒，營(yíng)造出一種“粗糧氛圍感”。

這樣的“全麥面包”，全麥含量不高，熱量還不低……

真正的“粗糧/雜糧面包”，配料表排名第一的當(dāng)然要是“全麥粉/粗糧粉”。

產(chǎn)品配料表，粗糧粉最好在第一位

2

看營(yíng)養(yǎng)成分表和面包品種，選油少的

一些糖醇甜味劑能夠幫助減少糖的使用，但替換掉油就有點(diǎn)難了……

最簡(jiǎn)單的就是看看營(yíng)養(yǎng)成分表，建議選擇脂肪含量 ≤ 10% 的，100 克的面包吃下肚也沒啥負(fù)擔(dān)。

如果是新鮮烘焙，沒有營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表怎么辦？

推薦首選無餡的原味品種，例如堿水結(jié)、貝果等，吃個(gè)純純的糧食麥香味，越嚼越上癮，順道還能鍛煉下腮幫子。

原味純麥，每 100 克熱量大概在 250 千卡左右。圖片來源：丁香生活研究

想要口感更豐富，試試加奶酪或水果干的品種。

相比看著就油的巧樂力和奶油夾心，奶酪中天然的油脂和蛋白質(zhì)，水果干濕軟香甜的口感，烘焙后都可以讓面包吃起來更有層次，并且相對(duì)更健康。

當(dāng)然好不好吃，還要自己嘗過才知道。

大家想買“低脂健康”的面包時(shí)，可以試試參考下面幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

以粗糧全麥為主成分；

脂肪含量 ≤ 10%；

用料盡量簡(jiǎn)單一點(diǎn)；

好吃好吃好好吃！

策劃制作

來源丨丁香醫(yī)生（ID：DingXiangYiSheng）

審核丨張明凱 江南大學(xué) 食品科學(xué)與工程在讀博士

責(zé)編丨王夢(mèng)如

審校丨徐來 林林