這不是一種魚，而是鮭科的各種魚類！快來看最全的中國鮭魚版圖

今年冬天，哈爾濱突然爆火，被大家親切地稱作“爾濱”，源于通古斯的少數(shù)民族赫哲族也在這時走入了大家的視野。

赫哲族是漁獵民族，將魚奉為圖騰，衍生出濃厚的魚文化。他們有一句耳熟能詳?shù)闹V語“五花山，白露水，大馬哈魚把家回”，便記載著大馬哈魚洄游的美麗景象。

這里提到的“大馬哈魚”就是今天我們文章的主角——鮭魚的一種。在東北地區(qū)，太平洋鮭魚被稱為大馬哈魚。該名稱源自赫哲語“dao i maha”，意為定期回來的魚。

鮭魚是鮭科多種魚類的俗稱。鮭魚生活在高緯度的海洋或高海拔的寒冷河水中。它們是典型的洄游魚類，幼鮭魚在春季游向大海，成年鮭魚在秋季返回河流產(chǎn)卵。一部分鮭魚是陸封物種。幾十年前，大西洋鮭魚經(jīng)香港傳入廣東。英文salmon在廣東話中發(fā)音為“三文”，隨后該稱呼傳遍了全國。因此，三文魚最初僅指大西洋鮭魚，現(xiàn)在則包括太平洋鮭魚和鱒魚等多種鮭魚品種。廣義上講，雖然市場上有養(yǎng)殖三文魚和野生三文魚，它們生活在不同的水域，有不同的外觀和肉色?，F(xiàn)今，大部分進(jìn)口三文魚來自挪威和智利。隨著市場的爆炸性增長和供不應(yīng)求，許多其他鮭魚和鱒魚也被歸類為三文魚，并以不同的子類別進(jìn)行銷售。因此，在中國市場上，三文魚一詞更多的是一個商業(yè)概念，而非嚴(yán)格意義上的科學(xué)概念。

中國的原有野生鮭魚種類

中國的鮭科魚類約有14種，占世界鮭科魚類的20%以上，包括馬蘇鮭（含陸封性）、駝背大麻哈魚、大麻哈魚（Chum Salmon）、石川哲羅鮭（Korean taimen）、哲羅鮭（Siberian taimen）、川陜哲羅鮭（Sichuan taimen）、細(xì)鱗鮭（Lenok）、白斑紅點(diǎn)鮭（Mountain trout）、花羔紅點(diǎn)鮭（Dolly Varden）、北鮭（Inconnu）、烏蘇里白鮭（Amur whitefish）、卡達(dá)白鮭（Khadary whitefish）以及虹鱒、河鱒等，其中虹鱒的放流量最大。

01 東北地區(qū)的太平洋鮭魚

在中國東北部流入太平洋的河流中發(fā)現(xiàn)了三種太平洋鮭魚，即馬蘇鮭（Oncorhynchus masou）、駝背鮭（Oncorhynchus gorbuscha）和狗鮭（Oncorhynchus keta）。歷史上這些太平洋鮭魚在中國的產(chǎn)卵場包括黑龍江、烏蘇里江、綏芬河、松花江、牡丹江和圖們江，其中松花江和牡丹江的溯河種群已多年未見。

馬蘇鮭在黑龍江的烏蘇里江中數(shù)量最多，在圖們江、琿春江、密江、綏芬河和嫩江中也能發(fā)現(xiàn)，在臺灣的大甲溪中還有一個內(nèi)陸亞種，被稱為櫻花鉤吻鮭。1976年，在黃海海域也發(fā)現(xiàn)了其少量個體。秋季洄游到撫遠(yuǎn)縣的太平洋鮭魚從鄂霍次克海出發(fā)，經(jīng)過俄羅斯境內(nèi)的黑龍江，于每年9月上中旬至10月下旬洄游到中國。

在撫遠(yuǎn)縣，鮭魚按照地域有黑龍江鮭魚和烏蘇里江鮭魚之分。黑龍江、烏蘇里江和松花江的自然保護(hù)區(qū)內(nèi)都有太平洋鮭魚的產(chǎn)卵場。然而，多年來撫遠(yuǎn)縣的過度捕撈導(dǎo)致這些鮭魚數(shù)量下降。此外，撫遠(yuǎn)縣的太平洋鮭魚體型變小，成熟年齡也趨于年輕化。

近年來，在中國分布的太平洋鮭魚，其種群呈明顯下降趨勢，主要因素是過度捕撈、水壩工程和河流污染。根據(jù)文獻(xiàn)記載，歷史上的東北地區(qū)太平洋鮭魚捕撈量為：1947-1949年平均收獲量為30.6萬尾；1950-1969年為37.2萬尾；1970-1979年為18.8萬尾；1980-1989年為21.4萬尾；1990-1999年平均收獲量為4.5萬尾。2000年至2004年，平均捕獲量僅為19000尾。

圖們江的鮭魚資源曾經(jīng)非常豐富，但后來由于漁業(yè)生態(tài)系統(tǒng)惡化、江水污染和無節(jié)制的過度捕撈，魚類資源崩潰，鮭魚產(chǎn)量下降到原來的十分之一。2004年，對烏蘇里江鮭魚繁殖種群的結(jié)構(gòu)特征數(shù)據(jù)進(jìn)行的研究結(jié)果顯示，該種群的個體長度和重量比過去明顯變小。目前該種群瀕臨滅絕，亟需保護(hù)。

02 川陜哲羅鮭

川陜哲羅鮭（Hucho bleekeri）是中國長江流域的特有物種，分布于四川省的長江上游支流、四川省和青海省的大渡河中上游以及陜西省秦嶺以南的漢江上游和支流。

它主要生活在水流湍急、底質(zhì)為沙質(zhì)和礫質(zhì)的溪流中。由于棲息地的喪失和非法捕撈，這一特殊魚類種群受到嚴(yán)重威脅，被世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）列為“極度瀕?！蔽锓N。

03 細(xì)鱗鮭

細(xì)鱗鮭屬的種和亞種在科學(xué)上仍無定論。在1930年發(fā)現(xiàn)，并被命名為圖們江細(xì)鱗鮭（Brachymystax tumensis）。1966年，李思忠以指名細(xì)鱗鮭的秦嶺亞種命名秦嶺細(xì)鱗鮭（Brachymystax tsinlingensis）。但這種細(xì)鱗鮭在中國古代就被當(dāng)時人們發(fā)現(xiàn)，并捕獲作為貢魚提供給皇家。

其主要分布于秦嶺兩側(cè)渭河上游及其支流及漢水北側(cè)支流湑水河、子午河上游的溪流中。秦嶺細(xì)鱗鮭和川陜哲羅鮭一樣，都是典型的第四紀(jì)冰川陸封殘留冷水性魚類。目前在陜西省和甘肅省都設(shè)有保護(hù)秦嶺細(xì)鱗鮭自然保護(hù)區(qū)。

04 新疆北鮭

北鮭（Stenodus leucichthys）主要在中國分布于新疆額爾齊斯河干流下游。新疆的額爾齊斯河、布爾津河等均有分布。1960年代初由于過度捕撈此魚，其后產(chǎn)量逐漸下降。1980年代則極其罕見，幾乎瀕臨絕跡。

導(dǎo)致這種局面有兩個原因：其一額爾齊斯河近年一直處于枯水年，水量少，特別是產(chǎn)卵的秋季；二是哈薩克農(nóng)業(yè)灌溉，在額爾齊斯河中下游開辟一條引水渠，導(dǎo)致流入鄂畢河（即額爾齊斯河）的水源減少，魚類無法溯河產(chǎn)卵。

05 花羔紅點(diǎn)鮭

花羔紅點(diǎn)鮭（Salvelinus malma Walbaum），鮭科紅點(diǎn)鮭屬魚類動物，有陸封型和洄游型之分，中國境內(nèi)為陸封型，終身生活于江河干流及支流清冷水域，每年9至10月份，水溫8攝氏度左右時，在礫石底質(zhì)、水深30至60厘米的緩流處產(chǎn)卵。分布于鴨綠江、圖們江、綏芬河水系的上游支流。是棲息山澗溪流的中小型冷水性稀有魚類。

06 石川哲羅鮭

石川哲羅鮭（Hucho ishikawae）在中國僅見于鴨綠江上游及其山澗，是吉林省的特有物種。

隨著當(dāng)?shù)卮蠓l(fā)展工業(yè)、農(nóng)業(yè)、漁業(yè)等，鮭科魚類在其捕撈量中占比達(dá)到80%。隨著人口增加，水利工程建造、污水排放、漁具更新，石川哲羅鮭大受打擊。

1980-1984年吉林全省的大規(guī)模魚類調(diào)查僅采集到14尾石川哲羅鮭，1994-1997年鴨綠江上游支流采集到的石川哲羅鮭僅有2尾，隨后中國再無記錄到石川哲羅鮭，有可能已經(jīng)在中國滅絕。雖然有學(xué)者在1990年代就提出過進(jìn)行人工繁殖并且建立增殖放流站，用于保護(hù)這類冷水魚類的吉林鴨綠江上游國家自然保護(hù)區(qū)也在后續(xù)建起，但為時已晚。

07 櫻花鉤吻鮭

櫻花鉤吻鮭又稱臺灣鮭魚，是馬蘇鮭（Oncorhynchus masou）最南端的亞種。臺灣鮭魚是世界上最稀有的魚類之一，種群數(shù)量正處于滅絕邊緣。其曾是臺灣原住民的食物，但過度捕撈和水壩導(dǎo)致其數(shù)量減少，據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，到1992年僅存200條。

現(xiàn)在，其原生棲息地得到保護(hù)，通過有效的保育努力，使魚群數(shù)量在2020年恢復(fù)到12587條。2023年3月，雪霸國家公園管理處統(tǒng)計(jì)的櫻花鉤吻鮭數(shù)量達(dá)到15374條，再次刷新自1995年復(fù)育以來的新高。

中國鮭魚養(yǎng)殖和外來物種引進(jìn)

我國的鮭魚養(yǎng)殖場的分布在中國東北、新疆、青藏高原和云貴高原地區(qū)，黃渤海也有鮭魚養(yǎng)殖的情形。

此外，在浙江寧波市象山縣高塘島，丹麥企業(yè)投資建有陸基三文魚循環(huán)水系統(tǒng)大西洋鮭養(yǎng)殖基地，為國內(nèi)首家外資鮭魚養(yǎng)殖場。

（一）東北地區(qū)

哲羅鮭生活在中國和其它東北亞國家。它也被稱為“水中的西伯利亞虎”，是IUCN紅色名錄中的易危物種。分布于中國、哈薩克斯坦、蒙古和俄羅斯。在中國分布于黑龍江和嫩江上游、牡丹江、烏蘇里江、松花江、鏡泊湖和額爾齊斯河。2005年，黑龍江省水產(chǎn)研究所渤海冷水魚試驗(yàn)站成功進(jìn)行了人工繁殖，獲得了人工馴化魚苗。2003年，位于黑龍江省五大連池市的山口水庫從新疆的賽里木湖引進(jìn)了42.5萬尾源自俄羅斯的高白鮭（Coregonus peled）的魚苗，2006年又再次引進(jìn)賽里木湖魚苗。

（二）新疆

新疆額爾齊斯河干流下游有北鮭分布，但新疆至今沒有養(yǎng)殖該魚種。

自20世紀(jì)70年代以來，伊犁河流域已有40多年養(yǎng)殖虹鱒魚的歷史。新疆伊犁尼勒克縣位于伊犁河上游，已有三座大中型水庫。庫區(qū)水溫常年保持在8-13攝氏度，水質(zhì)清澈，適宜冷水魚的生長繁殖和規(guī)?；B(yǎng)殖。2014年伊始，在尼勒克縣海拔1000多米的天山冰川活水水域建有三文魚養(yǎng)殖基地，開啟新疆內(nèi)陸大水面三文魚養(yǎng)殖。

1998年，新疆的賽里木湖首次引入了俄羅斯的高白鮭和秋白鮭（Coregonus autumnalis），如今已經(jīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)厣姝h(huán)境。

（三）青藏高原

中國央視財(cái)經(jīng)報(bào)道稱，中國國內(nèi)市場上三分之一的鮭魚來自青藏高原，產(chǎn)自黃河上游青海省共和縣境內(nèi)的龍羊峽，這里有中國目前海拔最高、規(guī)模最大的鮭魚養(yǎng)殖場。

青海省：2003年，青海省從俄羅斯引進(jìn)高白鮭等魚種，在龍羊峽、黑泉、南門峽等水域增殖。青海省積極引導(dǎo)黃河流域群眾在龍羊峽、李家峽、公伯峽等水庫開展網(wǎng)箱養(yǎng)殖。青海省首次成為國內(nèi)最大的高白鮭魚產(chǎn)區(qū)。同時，青海大力開展高白鮭育苗，在大通、南門峽等地建立了三個高白鮭苗基地和一個養(yǎng)殖基地，累計(jì)向新疆、黑龍江等供應(yīng)高白鮭苗近500萬尾。

西藏自治區(qū)：帕里瑪曲河位于喜馬拉雅山脈中段南麓的西藏日喀則亞東縣境內(nèi)，棲息著亞東鮭?，F(xiàn)為西藏二級保護(hù)動物。19世紀(jì)后半葉，英國人從歐洲將其引入喜馬拉雅山南麓。先引入印度北部，后被引入西藏亞東地區(qū)。

亞東鮭是日喀則三寶之一。亞東縣生態(tài)產(chǎn)業(yè)園三文魚養(yǎng)殖基地投資2.4217億元，包括養(yǎng)殖池塘、孵化育苗車間、生態(tài)循環(huán)健康養(yǎng)殖區(qū)等。在當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)下，農(nóng)牧民開始嘗試養(yǎng)殖亞東鮭。

（四）云貴高原

四川省都江堰市龍池鎮(zhèn)虹口風(fēng)景區(qū)有一個三文魚養(yǎng)殖基地。該三文魚養(yǎng)殖基地建在白沙河上游。該基地依托虹口高山融雪水資源，養(yǎng)殖金鱒、虹鱒、西藏亞東鮭、北極紅點(diǎn)鮭以及其它魚類。

貴州省畢節(jié)市大方縣大山鄉(xiāng)松鶴村螞蟻河建有三文魚養(yǎng)殖基地，通過挖渠，從溶洞引水，形成流水養(yǎng)殖生境。其部分三文魚魚卵來自西班牙，養(yǎng)殖有鮭鱒、虹鱒等。

（五）黃渤海中的鮭魚養(yǎng)殖

20世紀(jì)70年代開始，中國的水產(chǎn)專家就曾嘗試在青島、大連、煙臺等北方開放水域養(yǎng)殖大西洋鮭，均以失敗告終。

自2015年5月起，來自中國海洋大學(xué)等的專家組成的科研團(tuán)隊(duì)與公司合作，開始在黃海冷水團(tuán)海域進(jìn)行了冷水性三文魚養(yǎng)殖試驗(yàn)。2017年，名為“深藍(lán)1號”大型養(yǎng)殖網(wǎng)箱裝備建成下水，主要養(yǎng)殖虹鱒，亦有大西洋鮭?！吧詈ｐB(yǎng)魚”也面臨諸多不可控因素?！吧钏{(lán)1號”在養(yǎng)殖過程中就出現(xiàn)過網(wǎng)箱因?yàn)楹Ｋg而破洞，導(dǎo)致大部分鮭魚逃逸。目前，“深藍(lán)2號”也已投入使用。

另一家在黃海開展虹鱒魚養(yǎng)殖的是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所。該所在黑龍江省牡丹江市實(shí)施的虹鱒魚“水科1號”項(xiàng)目。該項(xiàng)目通過對寧安市虹鱒魚鉆心湖種源基地提供90多萬尾魚苗和成魚，進(jìn)行入海鹽化實(shí)驗(yàn)。自2020年開始，黑龍江水產(chǎn)研究所通過調(diào)整水環(huán)境，使虹鱒魚體內(nèi)各種器官和功能逐步從淡水環(huán)境適應(yīng)海水環(huán)境。利用深海冷水團(tuán)擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，實(shí)現(xiàn)虹鱒魚陸海接力養(yǎng)殖模式。其分別在黑龍江省的寧安、哈爾濱、以及黃海地區(qū)的大連、煙臺、渤海的東營等試驗(yàn)基地，使用從體重10克、50克到3斤的不同規(guī)格虹鱒魚魚苗和成魚共計(jì)90余萬尾。

保護(hù)建議和對策

在當(dāng)今全球水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，鮭魚養(yǎng)殖作為重要產(chǎn)業(yè)之一，其快速增長的背后卻伴隨著一系列亟待解決的環(huán)境與倫理挑戰(zhàn)。環(huán)境污染與動物福利問題在鮭魚養(yǎng)殖場內(nèi)尤為顯著，不僅威脅著生態(tài)系統(tǒng)的平衡，也對人類健康和物種多樣性構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)。與此同時，野生鮭魚種群的急劇衰退，尤其是東亞地區(qū)多個種類瀕臨滅絕的現(xiàn)狀，敲響了物種保護(hù)的緊迫警鐘。

1、鮭魚養(yǎng)殖中的污染問題較為突出

鮭魚養(yǎng)殖場讓魚類排泄物和食物殘?jiān)苯勇淙胨w，在周圍水域積聚過多的營養(yǎng)物質(zhì)，如氮和磷，會破壞水域生態(tài)系統(tǒng)和原生動植物群落。此外，在鮭魚養(yǎng)殖中，過度使用抗生素、防污劑和殺蟲劑等化學(xué)品會對水生生物和人類健康造成不良后果。

2、鮭魚養(yǎng)殖中的動物福利問題不容忽視

養(yǎng)魚場的鮭魚被關(guān)在狹小的空間里，每條鮭魚的活動空間十分有限。過度擁擠的魚類更容易生病，遭受的壓力、攻擊和身體傷害（如鰭損傷）也更多。除了空間不足，過度擁擠還會導(dǎo)致水質(zhì)變差，使魚呼吸的氧氣減少。鮭魚是洄游魚類，自然中會長距離遷徙，集約化鮭魚養(yǎng)殖的條件不可能滿足鮭魚的基本需求。

3、野生鮭魚的保育應(yīng)獲得重視

東亞地區(qū)的各種野生鮭魚種群都面臨瀕危境地。各國和地區(qū)可以相互交流保育經(jīng)驗(yàn)、促進(jìn)相互學(xué)習(xí)和合作。例如，臺灣櫻花鉤吻鮭保育工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)可以學(xué)習(xí)借鑒。同時，東北亞各國鮭魚研究機(jī)構(gòu)和保護(hù)區(qū)之間，可以通過互訪交流、舉辦國際會議，共同促進(jìn)東亞地區(qū)的野生鮭魚物種資源的保護(hù)。此外，中國和與北美鮭魚保護(hù)機(jī)構(gòu)之間，也可以建立對話和交流機(jī)制等。