第一次知道，冰淇淋、冰激凌、雪糕、冰棍竟然不是同一種東西？

炎炎夏日，一口清涼的冷凍甜品總是能瞬間喚醒我們的味蕾。

站在冰柜前，面對(duì)眼花繚亂的冰品總要糾結(jié)半天，今天到底是選擇冰淇淋、冰激凌、雪糕還是冰棍呢？

沒錯(cuò)，**這些名稱它們其實(shí)指的不是同一樣?xùn)|西！**今天就讓我們來大揭秘，夏天不可或缺的甜品究竟有什么區(qū)別。

冷飲大家族里的四兄弟

**冰激凌（Ice Cream）：**源自西方，是一種高脂肪、高蛋白的冷凍甜品。它的制作工藝復(fù)雜，需要經(jīng)過混合、均質(zhì)、老化、凍結(jié)等多個(gè)步驟，確保了細(xì)膩順滑的口感。國(guó)標(biāo)中規(guī)定，冰激凌中的脂肪含量不得低于5%，蛋白質(zhì)含量不低于2.2%，使其成為冷凍甜品中的“貴族”。

**冰淇淋（Gelato）：**這個(gè)名稱在中文里常常與冰激凌混用，但實(shí)際上在一些國(guó)家，如意大利，gelato（意式冰淇淋）有著獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味。與冰激凌相比，gelato的脂肪含量更低，通常使用更多的牛奶而非奶油，口感更為綿密且清新。

**雪糕（Frozen Yogurt）：**不同于冰激凌的高脂肪特性，它通常采用酸奶或其他乳制品作為基礎(chǔ)，脂肪含量至少1%，蛋白質(zhì)含量至少0.4%。雪糕的口感介于冰激凌和冰棍之間，既有乳制品的醇厚，又有冰品的清涼，是一種輕盈的選擇。

**冰棍（Popsicle）：**又稱棒冰，是最簡(jiǎn)單的冷凍甜品形式，主要由水、糖和水果汁或色素制成。它不需要復(fù)雜的乳制品，口感冰涼結(jié)實(shí)，非常適合孩子們享受。冰棍的脂肪和蛋白質(zhì)含量極低，有的甚至不含，是一種清爽解暑的小零食。

冰淇淋和冰激凌是雙胞胎？

你可能不知道，冰激凌這種冰凍食品**最早是由中國(guó)人發(fā)明的。**數(shù)百年前，帝王們?yōu)榱讼?，讓奴隸們將冬天結(jié)成冰的河水切割成塊，貯存在地窖里，等到了夏天取出享用。后來漸漸出現(xiàn)了做買賣的人，他們把糖加到冰里來吸引顧客。

到了宋代，市場(chǎng)上冷食的花樣就多了起來，商人們把冷凍好的冰晶搗碎，加上水果或果汁進(jìn)行售賣。

直到1774年，**冰激凌的做法逐漸傳入了法國(guó)，**法國(guó)路易國(guó)王的御用廚師開始在冰晶中加入奶油。隨著大量濃縮乳、煉乳、奶粉等原料的使用，奶冰晶與之前的冰激凌相比變得更加細(xì)小、柔軟，就開始稱其為冰淇淋。中國(guó)的元朝時(shí)期，也開始將平常食用的果醬和牛奶混入其中，這樣凝成的冰像沙泥一樣，比冰塊要柔軟很多，入口即化。

馬可·波羅在《東方見聞》一書中就提到:“東方的黃金國(guó)里，居民們喜歡吃奶冰。”所謂奶冰就是在元朝時(shí)期，人們做出來的冰淇淋。冰激凌與冰淇淋的叫法就是這樣隨著歷史逐漸演變而來的，歷史的發(fā)展不同，便在不同時(shí)期先后誕生出了冰激凌與冰淇淋這兩種盛世美味！

該如何享用冷飲四兄弟呢

Q：冷飲都是垃圾食品嗎？

A：不能這么說，適當(dāng)食用正常用料的冷飲并不存在吃了垃圾食品一說。以雪糕為例，好的雪糕一般以牛奶和稀奶油為主要成分，因此含有牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)，比如優(yōu)質(zhì)的乳蛋白、人體必需的脂肪酸、B族維生素、維生素D等。

Q：選擇低糖、低脂冷飲****是否意味著不用擔(dān)心長(zhǎng)胖了？

A：吃點(diǎn)低糖、低脂冷飲對(duì)我們來說只是日常飲食中很小的一部分，一般不會(huì)對(duì)整個(gè)膳食質(zhì)量有大的改變。低糖、低脂冷飲只是為一些在意糖和脂肪攝入量的人提供了更多選擇，比如糖尿病患者不能攝入大量精制糖，就可以適當(dāng)選擇一些低糖產(chǎn)品；對(duì)在減肥期的人來說，還是要注意每天所攝入的食物總量，不能因?yàn)檫x擇了低糖、低脂雪糕而忽視了其他食物的攝入量。

Q：吃冷飲時(shí)還有哪些注意事項(xiàng)？

A：要有所控制——冰淇淋或冰淇凌每天不要超過80克，雪糕或冰棍每天盡量不超過一根。腸胃功能比較弱的人不建議吃冷飲，但也不是完全不能吃，而是要慢慢吃，每吃一口在嘴里多含一會(huì)兒再咽下去。注意不要短期內(nèi)快速進(jìn)食大量冷飲，以免引起“冰淇淋頭痛”；對(duì)于多數(shù)人而言，最好在兩餐之間吃冷飲，比如在飯后隔1小時(shí)吃冷飲。