如何預(yù)防食物中毒 發(fā)生食物中毒該怎么辦

哪些東西易引起食物中毒？

本身有毒的食物。許多食物本身含有毒素，且不能通過烹調(diào)去除。毒蘑菇就是典型例子。

加工方法不當(dāng)。一些食物本身有毒素，經(jīng)過正確的烹調(diào)加工可以去除。但如果烹調(diào)處理不當(dāng)，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、沒經(jīng)過處理的木薯，發(fā)芽馬鈴薯、河豚等。

食用不當(dāng)。這是夏天食物中毒最常見的原因。包括變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質(zhì)的食物易滋生沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。

誤食。小孩不會分辨農(nóng)藥、鼠藥，如果家長把這些有毒物質(zhì)放在小孩子夠得到的地方，甚至有些家長把農(nóng)藥、鼠藥灌裝在飲料瓶、食品包裝袋中，很容易被孩子誤食，導(dǎo)致中毒。另外，亞硝酸鹽中毒也常常是因為誤將工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽添加在食物中，導(dǎo)致食物中毒。

發(fā)生食物中毒該怎么辦？

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

封存：將吃過的食物進(jìn)行封存，避免更多的人受害。

呼救：馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液里，會增加治療的難度。

如何預(yù)防食物中毒呢？

提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。食品要低溫儲藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分開使用；熟食品應(yīng)及時食用，盡量不要隔夜、隔餐。

蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用。消費(fèi)者盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場或超市購買果蔬，注意市場內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時后再清洗食用。

在選購熟食鹵菜、涼菜時更應(yīng)慎重。要注意銷售場所防蟲防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件（如溫度控制）和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時以上的，食用前須徹底再加熱。如發(fā)現(xiàn)熟食制品變質(zhì)變味，則應(yīng)棄去。

食用冷飲要適量。購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市，除查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝破裂、變形的產(chǎn)品。

慎食水產(chǎn)品。各種鮮活水產(chǎn)品因死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。烹飪后的水產(chǎn)品隔夜后不要食用。

包裝食品即時食用。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝的各種食品，最好打開后即時食用完畢。

增強(qiáng)自我防范意識。在日常飲食中，不暴飲暴食，不吃不潔、變質(zhì)食物，不買無照（證）商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物等，以防病從口入。

（醫(yī)藥界科普編輯部）