最近關(guān)注素食的問(wèn)題,看到有網(wǎng)友提出這樣的問(wèn)題:素食主義者能否練出施瓦辛格般的肌肉?首先,答案是肯定的,素食主義者一樣可以練出肌肉。
今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)素質(zhì)主義者如何解決蛋白質(zhì)的問(wèn)題。
01 人體為什么需要蛋白質(zhì)?
人體為什么需要蛋白質(zhì)?因?yàn)榛虬l(fā)揮作用的主要媒介是蛋白質(zhì)。主要的酶是蛋白質(zhì),各種同道分子信號(hào)通路是蛋白質(zhì),細(xì)胞結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)…
學(xué)過(guò)高中生物的,應(yīng)該知道人類的三大有機(jī)物糖類,脂肪,蛋白質(zhì)。學(xué)了大學(xué)生化的,會(huì)知道,這三者可以轉(zhuǎn)換。那么肯定有人會(huì)問(wèn),既然如此,那么我們直接吃糖,然后轉(zhuǎn)換成為蛋白質(zhì)不就可以了嗎?
這里面有兩個(gè)問(wèn)題:
1 糖轉(zhuǎn)換成為蛋白質(zhì)的效率很低。簡(jiǎn)單粗暴的證據(jù)是,你吃了那么多高脂肪高糖的東西,咋沒長(zhǎng)成一身肌肉,而是一身五花膘呢?
2 必需氨基酸。這個(gè)相信很多人還記得這個(gè)東東,當(dāng)年的口訣現(xiàn)在都會(huì)背,色賴苯丙亮異亮,蘇纈甲硫八必須。
這幾種是必須從食物中攝取的氨基酸。
鄭重提醒:不要以為不吃肉就可以瘦下來(lái),糖轉(zhuǎn)化為脂肪的效率非常高,你吃水果照樣長(zhǎng)肉,最好別從攝入分類上動(dòng)手。(減肥唯一的途徑就是攝入低于消耗)
02 素食如何解決蛋白質(zhì)的問(wèn)題?
大家知道,肉類的主要成分是蛋白質(zhì),也是我們?nèi)祟愖钪饕牡鞍踪|(zhì)來(lái)源。下圖是常見食物的蛋白質(zhì)含量。
可見豆類的蛋白質(zhì)含量超高,而且容易種植。是替代肉類蛋白質(zhì)的最主要來(lái)源。
這一點(diǎn),感謝偉大的中國(guó)人,在缺乏肉類的時(shí)候,他們不斷的嘗百草,終于找到了替代肉類的完美來(lái)源。豆類。這是中國(guó)人民最偉大的貢獻(xiàn)之一,絲毫不亞于四大發(fā)明。
偉大的大吃國(guó)人民,發(fā)揚(yáng)了勇于嘗試,不斷創(chuàng)新的精神,不斷地開發(fā)豆的吃法,使得豆子成為一個(gè)偉大的行業(yè)。
03 形形色色的豆類美食
你如果一無(wú)所長(zhǎng),那就去從事豆類行業(yè)吧
1,豆的做法很多,適應(yīng)于所有的中國(guó)烹飪方式,蒸煎炒煮都沒問(wèn)題
2,把豆子磨碎了去做生意,水多了那是豆?jié){,水少了那是豆腐,不多不少那是豆花,長(zhǎng)毛了那是毛豆腐,放臭了那是臭豆腐,實(shí)在不行放太久了,還可以做醬油。真是人間至寶啊
當(dāng)然了,對(duì)于素食主義者,豆類更是不可或缺的,偉大的美食家,也用豆類做出了各種形形色色的誘惑的素食美食
這是紅燒素肉條
當(dāng)然,你也可以吃堅(jiān)果,比如我們的遠(yuǎn)方親戚一些猴子就是吃堅(jiān)果為生
至于必需氨基酸,和其他答案恰恰相反,植物是必須氨基酸最主要的來(lái)源。
亮氨酸:香蕉,花生
賴氨酸:豆類等一切富含蛋白質(zhì)的食物
苯丙氨酸:豆類,小麥制品、花生等
異亮氨酸:豆類,糙米,杏仁
纈氨酸:豆類,黑米,花生
蘇氨酸:發(fā)酵谷物,花生
甲硫氨酸:豆類
色氨酸:糙米,香蕉
精氨酸:豆制品
so,接下來(lái),鍛煉靠你自己嘍