清涼、落胃！錢(qián)塘人夏天最?lèi)?ài)吃這一碗！

炎炎夏日

吃上一口解暑美食真是一件樂(lè)事

錢(qián)塘人的心頭好

少不了一碗清涼舒爽的綠豆湯

盛夏時(shí)節(jié)，各家綠豆湯熬制如蜜

宛如夏日里的一抹溫柔慰藉

小暑開(kāi)始進(jìn)入伏天，所謂“熱在三伏”

不如來(lái)一碗綠豆湯

感受酷暑之中的一絲清甜

“清湯半碗潤(rùn)吟喉，滿腹涼生暑氣收。一片熱腸都洗盡，小窗高臥看牽牛?！边@是清人張鶴齡吟詠綠豆湯的一首小詩(shī)，每每讀到此節(jié)，便不由得憶起兒時(shí)母親給我們做綠豆湯的往事。
“80后”兒時(shí)的夏天，在消暑解渴這塊，可不像現(xiàn)在的孩子，有著品類(lèi)繁多的冷飲可供選擇，除了偶爾能買(mǎi)一支冰棍解解饞，大部分時(shí)候都是喝清茶、涼茶和綠豆湯等。相比淡而無(wú)味的涼白開(kāi)，和有著些許苦味的涼茶，香甜、爽口的綠豆湯更受孩子們喜歡。

在沒(méi)有冰箱的年代，我們也喝冰鎮(zhèn)的綠豆湯。那時(shí)是將綠豆湯盛于容器中，放在井水里冷凍，效果也不賴——一冷一熱，能讓綠豆更容易“出沙”，口感更好。一口下去，唇齒留香、透心涼，消暑、止渴是最好不過(guò)的。

如何讓綠豆湯看著綠油油的，賣(mài)相更好，這里也有講究：一是熬湯的鍋?zhàn)詈糜蒙板?，或者是不銹鋼鍋，忌用鐵鍋；再是熬制過(guò)程中，盡量不要掀開(kāi)鍋蓋，避免綠豆和空氣接觸，氧化變色。有條件的話，放冰糖的時(shí)候，擠半個(gè)檸檬的汁水進(jìn)去，綠豆湯的顏色會(huì)更綠。

以前，中午或傍晚時(shí)分，待父親收工回來(lái)，母親早已在院子里的樹(shù)蔭下支好桌椅板凳，一家人圍坐，吃著母親做的紅糖饅頭、花卷，喝著冰涼、甘甜的綠豆湯，前者管飽，后者解渴，“嘰里咕?！敝g，把味蕾、腸胃撫慰得熨熨帖帖，一個(gè)字：“美！”

我家還有一個(gè)傳統(tǒng)——在暑天的時(shí)候，給路人提供綠豆湯、涼白開(kāi)等。據(jù)說(shuō)，這個(gè)習(xí)慣是從太婆那輩開(kāi)始的。因?yàn)槔霞业奈恢迷诼房?，是大部分鄉(xiāng)親趕集的必經(jīng)之路。那時(shí)候，還沒(méi)有超市這一說(shuō)，小賣(mài)部也是極少的，一般人舍不得花錢(qián)買(mǎi)飲料或冰棍，渴了就近討點(diǎn)水喝，更多人則是忍著。

我太婆和奶奶那一輩人吃過(guò)苦，能切身體會(huì)趕路人的辛苦與不易，于是每年的三伏天，就在自家門(mén)前的槐樹(shù)下搭個(gè)涼棚，放上幾張桌椅板凳，幾大桶綠豆湯和白開(kāi)水，免費(fèi)供過(guò)路人歇息和解渴。水是上好的山泉水，從山上挑回來(lái)的，綠豆是自家種的，費(fèi)些時(shí)間熬起來(lái)，雖說(shuō)“不值錢(qián)”，但也是一片心意，實(shí)打?qū)嵉貪M足了一些夏日趕路的鄉(xiāng)親的樸素愿望——想喝口涼的。俗話說(shuō)：“贈(zèng)人玫瑰，手留余香?！边@個(gè)小小的便民茶水?dāng)偅谥︵l(xiāng)鄰的同時(shí)，也在我幼小的心田里，播下了助人為樂(lè)的種子。

時(shí)間如白駒過(guò)隙，眨眼幾十年過(guò)去，我們都有了自己的家庭，我也會(huì)像母親一樣，在夏天里，給孩子們熬綠豆湯喝，既是解渴，也是懷舊。老家的茶水?dāng)傔€開(kāi)著，如今傳到了母親手里，放暑假的時(shí)候，我們會(huì)帶著孩子回老家走走看看，一是搭把手，二是想讓孩子們知道，他們的“根”在哪里。