茶葉是世界上重要的飲料,飲茶型氟中毒是三大氟中毒的類型之一,引起了很大關(guān)注。但是,關(guān)于茶樹(Camellia sinensis)吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、積累和耐受氟的機(jī)制及其影響因素的不清晰,限制了從根源上解決粗老茶葉氟超標(biāo)的問題。探究茶樹吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、富集氟和耐受氟的相關(guān)機(jī)理對于制定可行的管理和控制方案降低粗老茶葉中的氟含量具有重要意義。
2024年6月,Beverage Plant Research 在線發(fā)表了中國科學(xué)院華南植物園茶樹次生代謝與資源利用研究團(tuán)隊(duì)題為A critical review of fluoride in tea plants (Camellia sinensis): absorption, transportation, tolerance mechanisms, and defluorination measures 的綜述論文。
該文針對當(dāng)前茶中氟的研究現(xiàn)狀,介紹了茶樹不同組織吸收氟的來源、類型,細(xì)胞間和組織間轉(zhuǎn)運(yùn)氟的方式,以及影響氟吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)的因素(圖1);重點(diǎn)闡述了外源其他離子、茶樹自身代謝物、轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)介導(dǎo)的耐氟作用機(jī)理;同時,以高氟對茶樹生長和茶葉品質(zhì)不利的問題展開,系統(tǒng)介紹了當(dāng)前茶生產(chǎn)中應(yīng)用的降氟措施,包括耐氟茶樹品種篩選、合理的栽培管理措施、降氟的加工工藝、以及科學(xué)的沖泡方式等(圖2)。最后,從茶樹自身轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)、豐富次生代謝物、系統(tǒng)降氟措施研究等內(nèi)容進(jìn)行展望,以期未來能夠更好的降低粗老茶葉中的氟含量。本綜述將有助于提高自然界-茶樹系統(tǒng)中氟元素的行動軌跡與作用機(jī)制的認(rèn)識,不僅可為從源頭上降低飲茶型氟中毒提供重要的解決靶點(diǎn)和思路,也可為了解木本植物吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和積累金屬元素提供一定的信息。
圖1 茶樹吸收氟的方式
圖2 茶葉生產(chǎn)中的降氟措施
中國科學(xué)院華南植物園助理研究員楊杰為該論文的第一作者,曾蘭亭研究員為該論文的通訊作者。該工作得到了廣東省重點(diǎn)領(lǐng)域研究發(fā)展計劃(2023B0202120001)等項(xiàng)目的支持。
研究團(tuán)隊(duì)介紹:
Y-Tea Lab是一支年輕充滿活力(Young),致力于探索中國茶奧秘(whY)的研究團(tuán)隊(duì)。主要研究領(lǐng)域是茶樹特色生物學(xué)基礎(chǔ)研究與資源可持續(xù)高效利用,和開展茶樹特征性次生代謝物生物合成、調(diào)控機(jī)制和生物學(xué)功能的基礎(chǔ)理論研究。
中國科學(xué)院華南植物園茶樹次生代謝與資源利用研究團(tuán)隊(duì)