中藥半月談 | 天麻

· 典故趣聞 ·

傳說，遠(yuǎn)古時代神農(nóng)氏到深山采藥，路過山坡時不小心滑了一跤，結(jié)果眼冒金星、頭昏目眩，無法站立。正當(dāng)身心疲憊、饑餓交加之時，見一奇特植物，赤色的莖稈上不見一片綠葉，恰似箭桿插地。神農(nóng)氏拔出后得到它的塊莖，回去煮食后，感到身體輕松，頭暈緩解。于是，他便讓眩暈的人服用，發(fā)現(xiàn)效果明顯，頗為神奇。神農(nóng)氏認(rèn)為此乃上天救世之箭，解救百姓疾苦，故將其命名為神箭，又名赤箭。

這種神奇的植物是什么？北宋沈括《夢溪筆談》云：“赤箭即天麻也?！薄侗静菥V目》釋其名說：“赤箭以狀得名······天麻即赤箭之根。”“此物天賜，為仙人行跡失掉纏足之麻?！?/p>

天麻在我國已有兩千多年的藥用歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，被稱之為赤箭，在《吳普本草》中被稱之為神草，至宋代的《開寶本草》開始記載天麻之名。李時珍曾云：“眼黑頭眩，風(fēng)虛內(nèi)作，非天麻不能治。天訂乃定風(fēng)草，故為治風(fēng)之神藥。”故又將天麻稱為定風(fēng)草。

天麻之所以被譽(yù)為“神草”，除了因?yàn)樗侵物L(fēng)神藥，還有一個重要的原因是它的植物特征非常特殊：其無葉無根卻能活。天麻全身無葉綠素，不會進(jìn)行光合作用，沒有根和葉無法自主吸收水分和無機(jī)鹽，那它究竟是怎么長大的呢？

原來，天麻就像一個“懶漢”，一生都靠別人喂養(yǎng)。種子萌發(fā)靠紫萁小菇等萌發(fā)菌供給營養(yǎng)，形成原球莖后又靠蜜環(huán)菌才能正常生長。蜜環(huán)菌是一種自帶熒光的野生真菌，?？考纳谥参锷弦晕○B(yǎng)料而生存，寄生的同時還會引起多種針葉樹及闊葉樹產(chǎn)生根腐病。當(dāng)蜜環(huán)菌的菌絲遇到天麻時，會同化侵入天麻內(nèi)部以吸取營養(yǎng)。然而，天麻內(nèi)含有一種特殊酶，可以消化蜜環(huán)菌的菌絲來獲得營養(yǎng)，蜜環(huán)菌反而成了天麻的食物?？恐郗h(huán)菌，天麻“不愁食物”，葉子也就退化成了小鱗片。

因?yàn)樘炻閷ιL環(huán)境要求十分苛刻，不僅需要蜜環(huán)菌供給營養(yǎng)，還要滿足合適的溫濕度、海拔高度和土壤條件，因此野生天麻產(chǎn)量很低，自古就是名貴中藥材。過去，各地藥農(nóng)們無數(shù)次嘗試人工培育，但都未能成功。從民間流傳的順口溜中，也足以說明培育天麻的難度，如“天麻天麻，天生之麻，老天爺播種，土地爺發(fā)芽，人想栽活，那是白搭”，還有“天麻是個寶，栽了就會跑，天麻是山怪，栽了就不在”，以及“天麻會走，種下沒有”等等。

新中國成立后，科研人員經(jīng)過艱苦研究，開創(chuàng)了天麻人工種植的方法，為祖國的醫(yī)藥事業(yè)畫上了濃墨重彩的一筆。這背后，離不開一南一北兩位“天麻之父”，他們分別是中國科學(xué)院昆明植物研究所周鉉和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所徐錦堂，2012年他們被中國菌物學(xué)會授予“中國天麻研究終身成就獎”。

天麻作為一常用中藥，具有藥用、保健和食用三重價值，已經(jīng)被列入食藥同源。國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司解讀增補(bǔ)天麻為“按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)”的原因：“天麻在貴州省和云南省等地有作為食品原料食用歷史，主要方法為燉肉、入菜、火鍋等。過敏體質(zhì)人群不宜食用?！?/p>

· 藥材來源 ·

本品為蘭科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥塊莖。

· 性味歸經(jīng) ·

味甘，性平；

歸肝經(jīng)。
· 功效主治 ·

息風(fēng)止痙，平抑肝陽，祛風(fēng)通絡(luò)。

用于小兒驚風(fēng)，癲癇抽搐，破傷風(fēng)，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風(fēng)濕痹痛。

· 用法用量 ·

內(nèi)服：煎湯。3～10克。

· 食療推薦 ·

天麻燉雞

原料：天麻10克，雞1只（約300克），冬菇50克，姜適量。

做法：天麻洗凈，切片，入碗上籠蒸熟。雞處理干凈后，切成小塊，放姜片和料酒冷水下鍋焯熟，撈出洗凈；水發(fā)冬菇洗凈，對半切開。鍋中放入天麻、雞、水發(fā)冬菇、姜片和適量清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時，加鹽調(diào)味即可。

功效：平肝祛風(fēng)，補(bǔ)虛益精。

天麻雞蛋羹原料：天麻粉1克，雞蛋1個。做法：將雞蛋打碎倒入碗內(nèi)，用筷子攪拌，加入天麻粉，調(diào)勻，油鹽調(diào)味后蒸熟食用。功效：可用于頭暈、神經(jīng)衰弱等癥的食療調(diào)養(yǎng)。

· 溫馨提示 ·

忌大劑量服用，大量服用天麻可能引起心律失常。過敏者不宜服用，如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應(yīng)立即停用，嚴(yán)重者應(yīng)及時就醫(yī)。