“夏吃豆，勝過肉”，夏天請狠狠吃這 5 種豆類！

炎熱的夏天，飲食的選擇至關重要。

有句老話說得好：“夏吃豆，勝吃肉”。

豆類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是夏季飲食的絕佳選擇。

今天，就為大家介紹夏天不容錯過的 5 種豆類，同時分享一些挑選豆類的小技巧以及用它們制作美食的菜譜，讓您在享受美味的同時，也為健康加分！

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一、綠豆

綠豆是夏季消暑的明星豆類。它性涼，味甘，具有清熱解毒、消暑利水的功效。在炎炎夏日，來一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，能迅速幫您驅(qū)散暑氣，恢復清爽。

**挑選技巧：**優(yōu)質(zhì)的綠豆顆粒飽滿、大小均勻，顏色鮮綠且富有光澤。避免選擇有蟲眼、干癟或顏色暗淡的綠豆。

美食菜譜：

1. 綠豆百合湯

**- 材料：**綠豆、百合、冰糖

**- 做法：**將綠豆洗凈，提前浸泡 2 小時；百合洗凈備用。鍋中加水，放入綠豆，煮開后轉(zhuǎn)小火至綠豆開花，加入百合繼續(xù)煮 15 分鐘左右，加入適量冰糖調(diào)味即可。

2. 綠豆冰沙

**- 材料：**綠豆、冰塊、冰糖

**- 做法：**綠豆煮熟后打成綠豆泥，加入冰塊和適量冰糖，放入攪拌機打成冰沙。

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二、紅豆

紅豆富含鉀元素，有助于排出體內(nèi)多余的鹽分和水分，緩解夏季水腫的問題。同時，紅豆還有健脾益胃、補血養(yǎng)心的作用。

**挑選技巧：**好的紅豆顏色深紅，顆粒飽滿，表面光滑。如果紅豆表面有褶皺或者顏色不均勻，可能品質(zhì)不佳。

美食菜譜：

1. 紅豆薏仁粥

**- 材料：**紅豆、薏仁、大米

**- 做法：**將紅豆、薏仁提前浸泡 4 小時，大米洗凈。將所有材料放入鍋中，加水煮至濃稠。

2. 紅豆沙小圓子

**- 材料：**紅豆、糯米粉、冰糖

**- 做法：**紅豆煮成紅豆沙，糯米粉加水揉成面團，搓成小圓子。將小圓子煮熟后放入紅豆沙中，加入適量冰糖。

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三、黑豆

黑豆被稱為“腎之谷”，具有補腎強身、活血利水、解毒等功效。夏季人體新陳代謝加快，腎臟的負擔也相應加重，此時食用黑豆，對腎臟有很好的養(yǎng)護作用。

**挑選技巧：**優(yōu)質(zhì)黑豆圓潤飽滿，表皮光滑，沒有破損和蟲眼。顏色黑亮且有光澤，大小均勻。

美食菜譜：

1. 黑豆紅棗湯

**- 材料：**黑豆、紅棗、紅糖

**- 做法：**黑豆提前浸泡，紅棗去核。將黑豆和紅棗放入鍋中，加水煮至黑豆軟爛，加入紅糖調(diào)味。

2. 黑豆核桃粥

**- 材料：**黑豆、核桃、大米

**- 做法：**黑豆提前浸泡，核桃取仁。將所有材料放入鍋中，煮至粥熟。

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四、毛豆

毛豆是未成熟的黃豆，富含植物蛋白、膳食纖維和維生素 C 等。夏季是毛豆上市的季節(jié)，新鮮的毛豆煮一煮，就是一道美味的下酒菜。

**挑選技巧：**挑選毛豆時，要選擇豆莢飽滿、顏色鮮綠、絨毛密集的。用手輕輕按壓豆莢，如果感覺堅實有彈性，說明毛豆新鮮。

美食菜譜：

1. 鹽水毛豆

**- 材料：**毛豆、鹽、花椒、八角、桂皮

**- 做法：**毛豆洗凈，剪去兩端。鍋中加水，放入鹽、花椒、八角、桂皮，煮開后放入毛豆，煮 10 分鐘左右關火，浸泡一會兒。

2. 毛豆炒雞丁

**- 材料：**毛豆、雞肉、蔥姜蒜、料酒、生抽

**- 做法：**雞肉切丁，用料酒、生抽腌制。毛豆焯水備用。鍋中倒油，蔥姜蒜爆香，放入雞丁翻炒至變色，加入毛豆繼續(xù)翻炒，調(diào)味后出鍋。

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五、扁豆

扁豆有健脾和中、消暑化濕的功效。在夏季，人們?nèi)菀资秤徽?，食用扁豆可以促進消化，增強食欲。

**挑選技巧：**新鮮的扁豆顏色嫩綠，豆莢厚實，沒有斑點和破損。如果扁豆表面有發(fā)黃或者干枯的跡象，就不太新鮮了。

美食菜譜：

1. 扁豆炒肉絲

**- 材料：**扁豆、豬肉、蔥姜蒜、生抽、鹽

**- 做法：**扁豆切絲，豬肉切絲。鍋中倒油，蔥姜蒜爆香，放入肉絲煸炒，加入生抽，再放入扁豆絲炒熟，加鹽調(diào)味。

2. 蒜泥扁豆

**- 材料：**扁豆、蒜泥、鹽、生抽、香油

**- 做法：**扁豆焯水煮熟，撈出瀝干。加入蒜泥、鹽、生抽、香油拌勻。

夏季是豆類豐收的季節(jié)，也是我們享受豆類美食、補充營養(yǎng)的好時機。

這 5 種豆類各有特色，再加上這些挑選的小竅門和美味菜譜，相信您一定能選到優(yōu)質(zhì)的豆類，為家人制作出營養(yǎng)又可口的美食，讓您的夏天過得更加健康、美味！