半盤涼拌黃瓜下肚，竟進了ICU？！這習慣你家夏天可能也有

進入三伏天后

天氣又悶又熱

很多人胃口都受到了影響

就想吃點清爽消暑的食物

比如西瓜、涼拌菜、涼皮等

注意！這些看起來很平常的食物

吃不對可能會讓你吃進醫(yī)院！

甚至危害你的生命

快跟著一起來看看吧～

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01

男子吃了隔夜冰西瓜后

因急性腸胃炎住院

2024年7月，溫州市人民醫(yī)院微信公眾號發(fā)文稱，該院急診搶救室收治了一位進食隔夜冰西瓜產(chǎn)生不適的患者。

男子自訴前一天上午買了一個西瓜吃不完，就直接放冰箱了，隔天下午把剩余西瓜全吃了。當天晚上，他便出現(xiàn)臍周疼痛、腹瀉、四肢乏力、惡心、體溫升高等癥狀。

急診醫(yī)生完善相關檢查后診斷為急性腸胃炎，隨后對其進行對癥治療，所幸這名男子病情還不是太嚴重，就醫(yī)也算及時，得以快速康復出院。（案例來源：溫州市人民醫(yī)院微信公眾號）

西瓜怎么吃更安全？

西瓜切開后，切面就會被細菌污染，所以西瓜最好趁新鮮吃，因為如果儲存不當，有害菌就會大量繁殖。

如果切開的西瓜一次實在沒吃完，建議最好是**包上保鮮膜后，放入冰箱冷藏儲存，注意儲存時間最好不要超過48小時，**這樣可以避免西瓜內部滋生大量細菌。

冷藏保存的西瓜拿出來食用時，先聞一聞，如果西瓜表面有異味，可以將表面1～2厘米的果肉切掉后再吃，如果發(fā)現(xiàn)剩下的西瓜有稀湯樣表現(xiàn)，提示西瓜已經(jīng)變質，就不能再吃了。

注意：

西瓜只要放置超過10個小時，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切開，放到20:00）。

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02

老人吃了半盤隔夜涼拌黃瓜后

住進醫(yī)院險喪命

2023年6月，家住杭州的黃大伯（化名），因早上食用了半盤冰箱里的隔夜涼拌黃瓜，出現(xiàn)了嚴重細菌感染，引發(fā)了**膿毒血癥、感染性休克，**經(jīng)過醫(yī)生一系列搶救，黃大伯的生命體征才逐漸恢復。（案例來源：杭州市衛(wèi)生健康委員會）

膿毒血癥：

指由感染引發(fā)的全身炎癥反應綜合征，主要表現(xiàn)為寒戰(zhàn)、發(fā)熱、心慌氣促等癥狀。如果延誤治療，則可能造成嚴重感染性休克，導致多器官衰竭，死亡率高。

健康小貼士：

夏季高溫高濕，食物更容易變質，細菌也更容易滋生，家里剩下的隔夜飯菜，可能會出現(xiàn)變質或產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質，輕則出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等情況，重則導致食物中毒。

正確做法：

食物一次最好少做點，現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡量不隔夜食用。如果做好的食物一頓實在沒吃完，應及時用保鮮盒裝好放冰箱。

其次，剩飯、剩菜在吃之前一定要徹底加熱，把菜整體加熱到100℃，并保持沸騰3分鐘以上。

這3類食物尤其要注意

1.綠葉菜、食用菌類：

比如菠菜、油菜、油麥菜、銀耳、各類蘑菇等，它們本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟后如果放置時間過久，在細菌分解作用下，硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，若是存放不當，亞硝酸鹽含量還可能超標。大量攝入亞硝酸鹽會致癌，也會降低紅細胞活性，容易引起缺氧和貧血，對健康不利。

2.海鮮：

如螃蟹、魚類、蝦類、貝類等，它們的蛋白質含量較高，放置時間過長，有可能會產(chǎn)生蛋白質降解物，可能會對胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。

3.土豆、芋頭、饅頭：

這類食物含淀粉較多，加工后相對容易滋生細菌，如果一頓吃不完，建議最好密封后冷凍起來，食用時再提前解凍。

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03

夏季警惕米酵菌酸

僅1毫克就可致命

米酵菌酸中毒病死率超過50%

米酵菌酸是由發(fā)酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后產(chǎn)生，無色無味，毒性強烈，只需1毫克就可致命，且在高溫下穩(wěn)定。主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，中毒后無特效解毒藥，病死率超過50%。

這3類食物尤其要注意

1. 谷類發(fā)酵制品：

如發(fā)酵玉米面、酸湯子、吊漿粑、涼皮、河粉等。

2. 變質鮮銀耳和泡發(fā)不當?shù)哪径?/strong>