用福壽螺冒充田螺賣？1顆福壽螺6000條寄生蟲！

密恐預(yù)警！密恐預(yù)警！

前段時(shí)間，澎湃新聞?wù){(diào)查了福壽螺的產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)現(xiàn)福壽螺被去殼加工后"偽裝"成田螺肉，流入市場(chǎng)。

從野外捕撈的福壽螺價(jià)格極為低廉，與田螺價(jià)格相差數(shù)倍。福壽螺經(jīng)過(guò)剝殼再穿串或者熟制后，很難分辨出是田螺還是福壽螺了。一家福壽螺加工廠負(fù)責(zé)人稱，福壽螺一年銷量幾百噸，主要銷往餐飲店和預(yù)制菜加工廠。

湖南漢壽縣和平橋附近，螺販子展示的福壽螺凍肉｜夏如初

在外面吃的美味螺肉竟然可能是福壽螺，這不免讓人作嘔。要知道，當(dāng)年福壽螺可是因?yàn)橐环N可怕的人畜共患寄生蟲——廣州管圓線蟲而出名的。

福壽螺的卵，粉紅色卻讓人心驚肉跳｜Judgefloro / Wikipedia

一場(chǎng)由福壽螺引發(fā)的事故

時(shí)間倒回到18年前的2006年，這年的5月底至8月底，北京陸續(xù)確診了100余例廣州管圓線蟲病病例。這是一種由廣州管圓線蟲Angiostrongylus cantonensis造成的寄生蟲病，屬于食源性寄生蟲病。患者出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱、頸部強(qiáng)硬等癥狀。

按理來(lái)說(shuō)，人類是廣州管圓線蟲的非正常宿主，它們的中間宿主應(yīng)是陸生的蝸牛、蛞蝓等，終宿主則是鼠類。感染廣州管圓線蟲病，一定是食用了被其感染的生物。

廣州管圓線蟲｜Punlop Anusonpornperm / Wikipedia

經(jīng)過(guò)調(diào)查，這100多名患者大多都曾食用過(guò)北京某餐館的涼拌螺肉。這道以福壽螺為食材的涼菜并不將螺肉徹底煮熟，因?yàn)檫@樣能保證螺肉的口感。隨后，在對(duì)食材福壽螺的檢測(cè)中，證實(shí)了廣州管圓線蟲的存在。一時(shí)間，全國(guó)各地食藥監(jiān)局發(fā)文禁止銷售福壽螺。福壽螺的口碑遭遇斷崖式下跌。

看似美味的螺肉其實(shí)暗藏殺機(jī)｜Eric Danell & Emily Driskill / wordpress

這并不是福壽螺第一次遭遇人們的信任危機(jī)，早在上世紀(jì)的九十年代甚至更早一些的時(shí)期，福壽螺就因?yàn)槲：r(nóng)業(yè)生產(chǎn)給當(dāng)時(shí)的人們留下了不佳的印象。福壽螺如今已是臭名昭著的入侵生物，但在最初引進(jìn)時(shí)，人們卻對(duì)福壽螺有著許多美好的期望。

源自南美的高產(chǎn)螺類

福壽螺是一種大型的淡水螺，原產(chǎn)于南美洲的亞馬孫平原及拉普拉塔平原。這里氣候溫暖，常年平均氣溫在14～25℃之間。它們是雜食性動(dòng)物，食譜廣泛，主要以植物、有機(jī)碎屑和動(dòng)物尸體為食，不過(guò)它們更偏愛取食各種水生植物。當(dāng)機(jī)會(huì)來(lái)臨或沒(méi)有選擇時(shí)，它們也會(huì)到陸地上碰碰運(yùn)氣。來(lái)去于水路之間的能力，得益于它們配備的“兩棲裝備”：在水中，它們可以利用鰓汲取水中的氧氣；離開水后，它們可以利用水管吸取空氣，通過(guò)肺囊呼吸。

福壽螺的繪圖｜British Museum / Wikipedia

福壽螺的生長(zhǎng)和繁殖非常依賴溫度，過(guò)低的溫度下福壽螺會(huì)暫停生長(zhǎng)和繁殖活動(dòng)。在一般情況下，它們只需要50天就可達(dá)到性成熟。福壽螺是雌雄異體，且為體內(nèi)受精。在溫暖的熱帶地區(qū)福壽螺一年之內(nèi)都可以進(jìn)行繁殖，而在溫帶地區(qū)，繁殖只發(fā)生在溫暖的早春至早秋。

交配結(jié)束后約一周，雌螺會(huì)產(chǎn)下卵，它們選擇產(chǎn)卵的時(shí)機(jī)和位置都頗有講究。一般雌螺會(huì)選擇傍晚，日落西山，正是產(chǎn)卵的好時(shí)機(jī)。滿腹卵粒的雌螺會(huì)沿著水生植物的莖稈爬出水面，打量莖稈離水面的高度，選擇離水面10cm以上的位置產(chǎn)卵。它們產(chǎn)下的卵直徑約2mm，由粘液互相黏連，這些卵塊經(jīng)自然風(fēng)干，就會(huì)結(jié)成一團(tuán)葡萄狀的紅色卵塊，而這樣的一塊卵塊內(nèi)則包含有200～500枚卵。

產(chǎn)卵進(jìn)行時(shí)｜Alchetron

福壽螺的受精卵經(jīng)歷兩周左右的時(shí)間便可孵化，孵化后的幼螺順勢(shì)掉入水中繼續(xù)生長(zhǎng)。不出意外的話，這些剛孵化的幼螺只需再經(jīng)歷最少50天就可以加入到繁殖的大軍中去。較高的懷卵量和后代較短的性成熟時(shí)間賦予了福壽螺驚人的繁殖能力。據(jù)估算，一對(duì)福壽螺一年就可以產(chǎn)生數(shù)以萬(wàn)計(jì)的后代。

福壽螺的黑化之路

福壽螺巨大的個(gè)體、可觀的含肉量以及它們驚人的繁殖速度，讓人們看到了它們身上的養(yǎng)殖潛力。

上個(gè)世紀(jì)的1980年，一盒來(lái)自原產(chǎn)地南美洲的福壽螺卵塊被一位阿根廷華僑帶到大洋彼岸的中國(guó)臺(tái)灣進(jìn)行孵化。當(dāng)年年底，福壽螺就在臺(tái)灣被冠以“金寶螺”之名被推廣養(yǎng)殖。次年，福壽螺被引入中國(guó)大陸。隨后又在包括菲律賓、越南、日本和泰國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家進(jìn)行養(yǎng)殖。養(yǎng)殖這種大螺在當(dāng)時(shí)似乎怎么看都是一門穩(wěn)賺不虧的買賣。一時(shí)間，各國(guó)各地都掀起了福壽螺的養(yǎng)殖熱潮。

白化的福壽螺有時(shí)會(huì)被用于觀賞｜Michael Radtke / flickr

養(yǎng)著養(yǎng)著，人們發(fā)現(xiàn)，福壽螺的肉質(zhì)不佳，難以贏得食客的青睞。養(yǎng)殖戶們紛紛棄養(yǎng)。被棄養(yǎng)的福壽螺逐漸擴(kuò)散到田間、水渠等地。

在福壽螺的原產(chǎn)地美洲，盡管福壽螺的繁殖同樣迅速，但在因?yàn)楫?dāng)?shù)赜?strong>螺鳶（Rostrhamus sociabilis）等捕食者幫助控制數(shù)量，福壽螺并不會(huì)泛濫成災(zāi)。而當(dāng)初將福壽螺引進(jìn)的人卻根本沒(méi)有考慮到這個(gè)問(wèn)題，引進(jìn)后的幾年間，在當(dāng)?shù)貨](méi)有自然天敵的福壽螺迅速泛濫。食性較雜的福壽螺以各個(gè)河道、水塘稻田為據(jù)點(diǎn)，啃食著它們能接觸到的幾乎任何植物。

螺鳶｜Dario Sanches / Wikipedia

福壽螺的危害首先在水稻種殖業(yè)中體現(xiàn)出來(lái)。饑不擇食的福壽螺啃食水稻，造成水稻減產(chǎn)。此外，福壽螺也會(huì)侵害處于陰濕生境中的茨實(shí)、菱角、甘薯、慈姑、紫云英和水生蔬菜，造成了一場(chǎng)生態(tài)災(zāi)難。

怎么區(qū)分福壽螺和田螺？

福壽螺是廣州管圓線蟲、卷棘口吸蟲等寄生蟲的中間宿主。一只福壽螺內(nèi)可藏有6000條寄生蟲，食用未充分加熱的福壽螺可能會(huì)引發(fā)寄生蟲感染，嚴(yán)重者可導(dǎo)致昏睡及死亡。那如何分辨福壽螺和田螺呢？

我們平時(shí)說(shuō)的“田螺”，一般指的是中國(guó)圓田螺（Cipangopaludina chinensis）或中華圓田螺（C. cathayensis），這兩種田螺在我國(guó)分布甚廣，各地湖泊基本都能找到。

福壽螺和田螺長(zhǎng)得很像，如果是帶殼的狀態(tài)，還比較容易區(qū)分。

首先，福壽螺個(gè)頭比田螺大，螺口也比田螺大；其次福壽螺的外殼呈黃色，而田螺呈青褐色；最后福壽螺的**“屁股”是扁平的**，而田螺是尖的。

福壽螺和常見的兩種田螺，中國(guó)圓田螺和中華圓田螺的差別｜Claude & Amandine EVANNO

但如果是去殼加工后的狀態(tài)，確實(shí)很難分辨。這也需要政府部門加強(qiáng)監(jiān)管，而不僅靠消費(fèi)者的火眼金睛。經(jīng)媒體報(bào)道后，湖南漢壽縣市監(jiān)局通報(bào)，已經(jīng)查封用福壽螺冒充田螺肉銷售的涉事企業(yè)。

不過(guò)，無(wú)論是哪種螺類，都有可能是寄生蟲的中間宿主，只有完全煮熟之后才可放心食用。

作者：Sundayhao、berlika

編輯：日歷娘、黃線狹鱈