“菇勇者”帶你探索食用菌“族譜”

有這么一群“菇勇者”，他們從凜冽的寒冬、悶熱的雨季一路走來，正熱火朝天地給江蘇的野生食用菌編寫“族譜”， 野生食用菌神秘而迷人，如何更好地繁育利用，“菇勇者”們開展了首次大規(guī)模全方位開展種質(zhì)資源普查。接下來“菇勇者”替你來解鎖，快來圍觀這場自然界的奇妙探索吧！

尋寶裝備

GPS定位、相機、采集刀（鏟）、提籃、樣本袋、記錄本、記錄筆、標簽、烘干器、分離用具、防蚊蟲液等一個不能少；

探險地圖

預先規(guī)劃好森林、農(nóng)田、草地等采集路線；

標本采集

盡量保持蘑菇的“原裝”狀態(tài)，兼顧不同發(fā)育階段的個體，連帶著特殊附著物一起帶走。

識別與記錄

先來張蘑菇的“全身照”，照片要能體現(xiàn)蘑菇不同部位形態(tài)和生長環(huán)境，需有編號；采集號、采集地點、GPS定位、子實體形態(tài)、數(shù)量、生長環(huán)境等信息都要詳細記錄；

標本烘干

60℃以下烘干標本，小型傘菌可整體干燥，大型傘菌、多孔菌可切成幾部分干燥，并及時將標本和編號標簽放入袋中保存；

標本保存

樣本烘干后，在超低溫冰箱-40度或-80度放置14天進行殺蟲處理后長期保存；

專家鑒定

通過形態(tài)學、分子生物學等手段，揭開蘑菇的“神秘面紗”，并選擇有價值的菌株進行專利保存和資源評價，篩選出優(yōu)良性狀的菌株，為后續(xù)品種選育、資源化利用提供好的材料。

“菌才輩出”的江蘇籍野生食用菌

在江蘇這片土地上，孕育著豐富的野生食用菌，它們競相展現(xiàn)自己的魅力，可謂“菌才輩出”。靈芝、平菇、白參菌、蘑菇、木耳、長根菇、竹蓀、金針菇、雞腿菇、云芝、灰樹花、香菇、姬松茸、花臉蘑……

更值得一提的是，野生羊肚菌、巴西蘑菇、竹燕窩等珍稀品種也紛紛亮相。

野生羊肚菌

目前，在我省東臺、句容、銅山、南京、常州等地發(fā)現(xiàn)了野生羊肚菌，2023年，徐州所實現(xiàn)了野生羊肚菌的馴化栽培，培育出“蘇羊肚菌1號”和“蘇羊肚菌2號”，經(jīng)過專家測產(chǎn)，產(chǎn)量達800-900斤/畝，實現(xiàn)羊肚菌種植資源本地化和自主化。

巴西蘑菇

在南京湯山某處農(nóng)田，調(diào)查員曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)并鑒定出1株野生姬松茸（又名巴西蘑菇）菌株，這也是首次在我省發(fā)現(xiàn)，它具有抗輻射、提高免疫力的功效，同時也是一種可以人工栽培的珍稀食用菌，具有較好的應用價值。

竹燕窩

在靖江馬洲公園河邊的竹林里，調(diào)查員發(fā)現(xiàn)了珍貴的食用菌竹燕窩，這是一種極為特殊的真菌，并非直接生長于竹體，而是源自嫩竹寄生蟲食用竹汁后，竹汁在適宜的溫度與濕度條件下，經(jīng)過復雜過程轉化形成。在生長過程中，它不僅利用了竹汁中的養(yǎng)分，還融合了竹蟲體內(nèi)的營養(yǎng)，蟲竹菌共生，十分罕見。其形味如燕窩，口感好，營養(yǎng)價值高，故稱竹燕窩。

采摘野生菌需謹慎

面對如此資源豐富的野生菌，“菇勇者”溫馨提醒：野生菌的鑒別難度很大，必須要具備豐富的菌類知識。雖然民間流傳“顏色鮮艷的野生菌有毒”“銀針變黑即為毒蘑菇”等，但這些方法都缺乏科學依據(jù)。所以建議大家不要隨意采摘、食用。

如果你不想吃完菌子就裸眼看3D，那么下面的安全小貼士一定要牢記：不認識的不吃、幼小和霉變的不吃、食用菌子盡量單一不混搭、煮熟煮透是關鍵、吃菌盡量不喝酒。

“菇勇者”大揭秘

這群“菇勇者”就是我院蔬菜所食用菌創(chuàng)新團隊，他們是一群熱愛自然、精通菌類學的專業(yè)人士，承擔了徐州、鹽城、泰州等多個地區(qū)的野生食用菌資源普查工作。在長期孤寂的野外作業(yè)中，尋覓到滿意的資源、新的蘑菇種類就是最大的喜悅。截至目前，團隊已采集約2000個樣本，初步鑒定了1000多個菌株，查明了江蘇省豐富的食用菌種質(zhì)資源。這些成果不僅為科學研究提供了寶貴的數(shù)據(jù)支持，也為食用菌育種奠定基礎，推動了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。預計到2025年，全省調(diào)研單位將完成對江蘇食用菌的普查工作，屆時，江蘇將會有一份完整的“蘑菇族譜”。

團隊主要研究方向為食用菌新品種選育、安全高效優(yōu)質(zhì)栽培，在國家產(chǎn)業(yè)技術體系等項目支持下，團隊目前在食用菌蟲害防控領域的研究國內(nèi)領先。下一步，團隊將開展食用菌新品種選育及其配套高效栽培技術等研究，為江蘇省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術支撐。

高溫之下，

“菇勇者”們將繼續(xù)“逆行”，

探索更多蘑菇界的神奇之旅！

供稿：江蘇省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所

文字編輯：趙雪、沈業(yè)松

版式設計：朱悅

圖片、視頻來源：江蘇衛(wèi)視