版權歸原作者所有,如有侵權,請聯(lián)系我們

巴黎奧運會 | 跳水運動員如何管理膳食?舉重運動員賽前如何減重?國家隊營養(yǎng)師談營養(yǎng)“秘籍”

北京科技報社
愛科學 懂科技 有未來,北京科技報出品
收藏

奧運健兒汗水鑄就輝煌,營養(yǎng)支撐同樣關鍵。他們每天吃什么?他們的食譜與普通人的日常飲食有什么區(qū)別?看似平常的飲食,如何科學搭配才能最大程度地發(fā)揮食物帶給運動員的效能?

針對這些疑問,記者采訪了國家體育總局運動醫(yī)學研究所研究員趙之光以及國家體育總局運動醫(yī)學研究所駐中國國家隊運動營養(yǎng)師許寶璐,為您揭開運動員的營養(yǎng)“秘籍”。

營養(yǎng)科技精準助力奧運

作為國家隊營養(yǎng)科技保障的重要力量,國家體育總局運動醫(yī)學研究所2024巴黎奧運會醫(yī)療營養(yǎng)保障團隊做了充足的準備。

▲國家體育總局運動醫(yī)學研究所在北京舉行2024巴黎奧運會醫(yī)療營養(yǎng)保障團隊出征儀式

趙之光介紹,運動醫(yī)學研究所運動營養(yǎng)中心編撰了奧運會賽前和賽時營養(yǎng)指南,以及國家隊駐訓基地的食品安全工作手冊,為備戰(zhàn)國家隊提供最優(yōu)質的營養(yǎng)科技保障。

另一方面,運動醫(yī)學研究所向舉重、乒乓球、游泳和體操等重點項目派駐十余名國家隊營養(yǎng)師。反興奮劑保障下,營養(yǎng)團隊為參賽隊提供全程營養(yǎng)科技支持?,F(xiàn)場營養(yǎng)師實時調整預案,應對時差、低血糖等挑戰(zhàn),助力隊伍高效訓練。

此外,運動醫(yī)學研究所還定制個性化營養(yǎng)方案,精準助力運動員。國家體育總局運動醫(yī)學研究所運動營養(yǎng)中心負責人安楠說:“通過科研支撐,我們精準掌握重點運動員的體質特征和營養(yǎng)需求,建立個性化營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫,融合訓練負荷與傷病狀態(tài)數(shù)據(jù),制定專屬膳食和營養(yǎng)補充計劃,逐步建立不同項目冠軍運動員精準營養(yǎng)保障模型,不斷提升營養(yǎng)保障科技含量?!?/p>

科學分析個性定制,保障運動員競技水平

在許寶璐看來,一個營養(yǎng)師的核心職責在于深刻洞察運動員的個性化營養(yǎng)需求,并通過科學管理其日常飲食及合理指導運動補充劑的使用,以滿足他們在競技比賽中的個性化營養(yǎng)需求。

比如,女性跳水運動員需定期評估體重與體脂水平。為此,日常訓練中會嚴格管理其膳食,但此舉可能引發(fā)低能量攝入問題,進而造成營養(yǎng)素不足。因此,在正餐及加餐時,需要精選富含營養(yǎng)且低脂的食物。

▲7月31日,中國選手陳芋汐(后)/全紅嬋在比賽中(圖源:新華社)

舉重運動員在訓練中熱量消耗較大,碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素都要跟上。舉重運動要求肌肉有較強的爆發(fā)力,為增加肌肉重量,訓練期間可以補充乳清蛋白粉等優(yōu)質蛋白,同時攝入深色蔬菜,滿足維生素的需求。同時,舉重是以體重定級別的項目,運動員自身體重控制也需要分為不同階段。

許寶璐舉例說:“以78公斤級的運動員為例,在賽前1-2月其體重在86公斤,通過營養(yǎng)調控、緩慢減重、快速減重幫助他在賽前稱重時降到78公斤。這個過程需要減重8公斤,在賽前兩至三周減掉4公斤,剩下的4公斤在賽前一周通過調整水合狀態(tài),減少碳水化合物的攝入來降低體重。另外,在稱重的前一天采取低膳食纖維飲食,減少腸道中的食物殘渣,繼續(xù)降低200-300克體重。稱重之后,再通過營養(yǎng)和膳食補充恢復,這樣為運動員創(chuàng)造一個相對的體重優(yōu)勢,以便取得更好的競技成績?!?/p>

比賽期間,如何通過科學補給幫助運動員快速恢復狀態(tài)呢?趙之光表示,訓練或比賽后30分鐘內是恢復的黃金窗口期。在此期間,通過及時合理地攝入含有蛋白的恢復飲料,機體會更好地吸收和利用蛋白質,恢復被破壞的肌肉,促進肌肉的合成。需要強調的是,無論比賽前、中、后期,都要遵循少量多次原則,及時補液,保持血糖穩(wěn)定和電解質平衡,防止出現(xiàn)抽筋,也能更好地促進運動員身體的恢復。

全民健康的秘籍看這里

巴黎奧運會點燃了公眾對體育和健康的關注與熱情,看著運動員們矯健的身姿,作為觀眾的普通人,我們怎樣才能擁有一個健康勻稱的體態(tài)?

在許寶璐看來,普通人和運動員所需的營養(yǎng)保障沒有太大的區(qū)別,只是營養(yǎng)需求上會有一些調整。想要保持身材和健康,最佳辦法就是吃動平衡,即控制好能量攝入和能量消耗二者之間的關系——如果希望保持體重,攝入的能量應跟消耗的能量保持一致,再加上均衡的膳食,人體的健康和體重都會保持在非常好的狀態(tài)。

對此,趙之光建議參考《中國居民膳食指南(2022)》,一要膳食平衡,食物要多樣合理,比如每天吃夠12種食物,每周攝入不少于25種食物。二要多吃蔬果、奶制品、豆制品及富含不飽和脂肪酸的堅果等,提供日常所需能量。三要適量吃一些魚類、禽蛋、瘦肉等,補充每天所需的優(yōu)質蛋白。四要少鹽少油,控糖限酒。五要規(guī)律飲食、補充水分,按照3:4:3的比例安排一日三餐,少量多次喝足量的水。

資料來源:

1.中國體育報.科技助力奧運健兒備戰(zhàn)巴黎,綜合科醫(yī)保障體系為備戰(zhàn)添動能

2.國家體育總局官網(wǎng).運醫(yī)所召開奧運備戰(zhàn)國家隊營養(yǎng)科技保障溝通會

3.中國奧委會官網(wǎng).巴黎奧運會醫(yī)療營養(yǎng)保障團隊出征

來源:“北京科協(xié)”微信公眾號

*本文僅代表受訪專家觀點

撰文:記者陳麗君

圖文統(tǒng)籌:段大衛(wèi)

編輯:吳洣麓

評論
內蒙古趙華
庶吉士級
閱讀理解一下
2024-08-04
科普5ea6d77d870b8老陳
太師級
有法子?
2024-08-05
科普達人精英
太傅級
想要保持體重和健康,就要控制好能量攝入和能量消耗的重要關系。二者處于平衡狀態(tài),是人體的健康和體重非常好的狀態(tài)。
2024-08-05