“有機”是怎樣煉成的 | 有機篇②

農(nóng)民自種的施農(nóng)家肥的蔬菜算有機嗎？

名字里帶有機的就是真的有機？

綠色食品=有機食品嗎？

超市里包裝精美的有機產(chǎn)品到底貴在哪里？

……

今天就為大家解析一下，有機產(chǎn)品是怎樣煉成的。

只有根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標準生產(chǎn)加工出來的，并通過國家認證機構(gòu)并頒發(fā)證書的產(chǎn)品才能被稱為有機產(chǎn)品。

它的生產(chǎn)過程每一步都要求嚴格，尤其是加工產(chǎn)品，從有機作物的種植開始，再到后面的加工、認證環(huán)節(jié)，都有一套嚴格的標準需要遵守。我們就以食用油為例看看一款有機產(chǎn)品的誕生都需要經(jīng)歷哪些考驗吧！

01 選地

榨油是從種油料作物開始的。

作物種在哪里呢？隨隨便便一塊地長出來的作物可不能算有機。得是有機土地才行。

有機作物對土壤品質(zhì)的要求極高，產(chǎn)地環(huán)境、種子選擇、栽培、土肥管理等的要求都有明文規(guī)定。

一塊已經(jīng)種植過農(nóng)作物的土地，是不能直接拿來種有機農(nóng)作物的，因為某些化肥農(nóng)藥等物質(zhì)會在土地中殘留相當長一段時間。要等這段殘留時期結(jié)束后，土壤、空氣等環(huán)境符合有機生產(chǎn)的條件了，才可以正式轉(zhuǎn)化成有機認證的土地，這段時間就是轉(zhuǎn)換期。

不同的作物轉(zhuǎn)換期各有差異，一般2-3年。

而即使是新開墾的或者3年未種植任何作物或提供了3年以上沒有使用化學合成的農(nóng)藥、肥料，并且不涉及轉(zhuǎn)基因成分，也需要有1年的轉(zhuǎn)換期，以保證土壤的品質(zhì)。

轉(zhuǎn)換期間生產(chǎn)的產(chǎn)品只能叫“有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”，不屬于有機產(chǎn)品，只能按照常規(guī)產(chǎn)品標準銷售。有時候，在進行有機土地轉(zhuǎn)化過程中不會收獲任何產(chǎn)品，因此這段時間是沒有任何經(jīng)濟收入的。

另外值得補充的是，在有機土地和常規(guī)土地之間應(yīng)該設(shè)有緩沖帶或物理屏障，以阻擋鄰近田地中的物質(zhì)漂移到有機土地上造成污染。

02 開種

轉(zhuǎn)換期結(jié)束以后，這片土地才正式成為有機土地。

此時才能開始將作物播種。

選擇有機種子或植物繁殖材料，在種植過程中，同樣不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，化學合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加物等物質(zhì)。

這里必須強調(diào)一點：不使用現(xiàn)代化學合成的農(nóng)藥等等這些東西，并不是說要退回到刀耕火種的原始生產(chǎn)方式中，更不是排斥一切科技。

有機農(nóng)業(yè)排斥的是對生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境有不良影響的生產(chǎn)技術(shù)和物質(zhì)，但是很多先進的現(xiàn)代科學技術(shù)是完全可以借鑒的，比如現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中設(shè)施栽培，微、滴灌技術(shù)、有害生物綜合治理技術(shù)等仍提倡使用，已達到在保障食品安全和保護環(huán)境的同時還能提高產(chǎn)品品質(zhì)與產(chǎn)量的目的。

03 開榨

收獲后的油料作物在生產(chǎn)加工的每一個環(huán)節(jié)、步驟都必須層層把關(guān)，采用符合有機農(nóng)產(chǎn)品的油脂加工工藝，防止加工過程中的二次污染，確保最終產(chǎn)品的高品質(zhì)。

后續(xù)運輸、銷售整個產(chǎn)業(yè)鏈過程必須也嚴格遵循有機食品技術(shù)規(guī)范的要求，并且要全程可追蹤、可追溯，才能算作是值得信賴的有機產(chǎn)品。

04 持證上崗

現(xiàn)在一桶有機油已經(jīng)包裝好了，它在外觀上看起來與普通產(chǎn)品并無明顯區(qū)別，一樣的顏色、一樣的狀態(tài)，你說你是有機的，怎么證明？

這就得給有機產(chǎn)品配備有效證件了：需要獲得有機認證。

中國有機產(chǎn)品標志

另外附上歐盟及美國的有機認證標志供參考：

歐盟有機產(chǎn)品標志

美國有機產(chǎn)品標志

同時，還要警惕一些看起來很“有機”的產(chǎn)品，比如：有機食品、綠色食品、無公害食品。它們聽起來很像是一個意思，標志長得也很像，非常具有迷惑性。

無公害農(nóng)產(chǎn)品標志

綠色食品標志

它們對的生產(chǎn)技術(shù)的嚴格要求是不一樣的，在化肥、農(nóng)藥激素的使用方面：

無公害農(nóng)產(chǎn)品限量使用，禁用高毒、高殘留農(nóng)藥；

綠色食品允許少量使用；

有機食品禁止使用。

標準越來越高，有機的要求是最高最嚴苛的。

挑選有機產(chǎn)品的正確姿勢是：別認名字，認標志。

如下圖所示，有機食品認證的流程步驟多、耗時長、費用高，需要企業(yè)投入大量的資源來推動實施。

有食品認證流程的一般步驟

至此，一個有機產(chǎn)品才能得以面世。

三年磨一劍?？氨饶倪浮?/p>

從土地到工廠，從生態(tài)環(huán)境的改造到種植、生產(chǎn)、加工、銷售，有機食用油的生產(chǎn)投入要遠遠高于常規(guī)食用油的生產(chǎn)方式，而且有機產(chǎn)品的產(chǎn)出本身也會更低，因此價格往往會高出許多。

最后，關(guān)于購買有機產(chǎn)品的一點建議。

有機產(chǎn)品與普通產(chǎn)品的銷售渠道也不一樣。建議大家到有機產(chǎn)品專賣店、大型商超、超市選購，盡量不要去農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場或不可信的網(wǎng)站購買有機產(chǎn)品。

除了查看產(chǎn)品或銷售包裝上是否使用了有機產(chǎn)品國家標志，還可到全國認證認可信息公共服務(wù)平臺官網(wǎng)查詢產(chǎn)品信息。

食品農(nóng)產(chǎn)品認證中，在認證項目中選擇“有機產(chǎn)品（OGA）”，輸入獲證組織名稱、產(chǎn)品名稱查詢驗證。（注：圖片可點開放大觀看）

網(wǎng)址：全國認證認可信息公共服務(wù)平臺官網(wǎng)(http://cx.cnca.cn/CertECloud/index/index/page)

參考資料：

[1] 中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)-知識普及,

http://www.cnca.gov.cn/zl/spncp/202007/t20200717_60386.shtml#food01

[2] GB/T 19630-2019 有機產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求

[3]葉可輝,王瑛.中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與有機產(chǎn)品認證[J].陜西農(nóng)業(yè)科學,2021,67(10):107-111.