你以為的清淡飲食都錯(cuò)了，不同人的清淡飲食不一樣

清淡飲食，相信大家都不陌生，很多時(shí)候是在生病后來自醫(yī)生或者家人的囑咐，讓病人更好的恢復(fù)。

但是大家對(duì)著清淡飲食有著各種不一樣的理解。

有人認(rèn)為喝粥最清淡，粥配小菜就是一頓；有人認(rèn)為只要少油少鹽，多吃蔬菜水果，就是在進(jìn)行清淡飲食。一點(diǎn)味都沒有，每天吃飯如同上刑。

然而，這種簡(jiǎn)單的理解實(shí)際上存在許多誤區(qū)，這樣的飲食并不利于病后的康復(fù)。

真正利于人康復(fù)的應(yīng)該是清淡飲食，而不同的人群由于年齡、性別、健康狀況的不同，對(duì)清淡飲食的需求也各有差異。清淡飲食不僅僅是簡(jiǎn)單地減少調(diào)味料的使用，不吃肉，而是需要根據(jù)個(gè)體情況，科學(xué)地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和內(nèi)容。

總之，清淡飲食是一個(gè)因人而異的概念。我們不能一概而論地認(rèn)為，所有人的清淡飲食都是相同的。只有理解并遵循個(gè)性化的飲食需求，才能真正實(shí)現(xiàn)健康飲食的目標(biāo)。

一、不同人群的清淡飲食需求

《中國居民膳食指南2022》中提出了清淡口味的具體描述，需要少鹽、少油、少調(diào)味料，同時(shí)提倡蒸煮等烹飪方式。現(xiàn)在越來越多的研究發(fā)現(xiàn)高碳水飲食同樣不利于健康，所以我們也需要控制住每天吃碳水化合物（也就是主食）的量。

對(duì)于某些胃腸道疾?。ㄈ缈肆_恩病、潰瘍性結(jié)腸炎、腸道炎癥、腸易激綜合征 (IBS) 和憩室炎）以及腹部手術(shù)前和/或手術(shù)后，清淡飲食包括易于消化的食物，這些食物質(zhì)地柔軟、纖維含量低、經(jīng)過烹制、對(duì)胃腸道溫和且通常不辣。典型的清淡飲食包括但不限于低脂乳制品、雞蛋、肉湯、布丁、果汁、小麥奶油、豆腐、瘦肉（去皮雞肉、魚肉等）、清淡蔬菜（甜菜、豆類、菠菜、胡蘿卜等）、雞蛋和茶。清淡飲食還杜絕生食或未煮熟的食物。

對(duì)于老年人來說，清淡飲食不僅需要低鹽低脂，更要注重營(yíng)養(yǎng)的均衡。要保持食物種類的多樣性，不管是主食、肉類、水果、蔬菜都要換著來；努力做到餐餐有蔬菜，保持纖維素的攝入量；肉類要充足，補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。

孕婦則有著不同的飲食需求。她們需要更多的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，以支持胎兒的健康發(fā)育。清淡飲食對(duì)孕婦來說，并不是簡(jiǎn)單地減少調(diào)味料的使用，而是在保持低鹽低脂的同時(shí)，確保每日攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素。例如，多吃富含葉酸的綠葉蔬菜、富含鐵質(zhì)的紅肉和豆類，既能滿足孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求，又能避免因高糖高脂食物攝入過多而導(dǎo)致的健康問題。

兒童的清淡飲食則需要兼顧營(yíng)養(yǎng)和口感的平衡。成長(zhǎng)中的孩子需要多種多樣的營(yíng)養(yǎng)素來支持他們的生長(zhǎng)發(fā)育，因此，他們的飲食應(yīng)當(dāng)色彩豐富、口感多樣，才能激發(fā)他們的食欲。家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)孩子多吃水果、蔬菜和全谷物，每天要喝奶，避免過多的加工食品和高糖零食，以培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。同時(shí)喝足量的水，滿足代謝需要。

對(duì)于慢性病患者，如高血壓和糖尿病患者，清淡飲食的要求更加嚴(yán)格和具體。高血壓患者需要嚴(yán)格控制鹽分的攝入，同時(shí)補(bǔ)充足夠的鉀、鎂等微量元素，以幫助維持血壓的穩(wěn)定。糖尿病患者則需要在低糖飲食的基礎(chǔ)上，注意碳水化合物的合理搭配，選擇低升糖指數(shù)的食物，幫助控制血糖水平。

二、如何制定適合自己的清淡飲食

制定適合自己的清淡飲食并不是一件簡(jiǎn)單的事情，需要根據(jù)個(gè)體的健康狀況和需求進(jìn)行科學(xué)合理的調(diào)整。

首先，我們需要對(duì)自身的健康狀況進(jìn)行全面評(píng)估。定期體檢是了解身體狀況的關(guān)鍵步驟，通過體檢報(bào)告，我們可以了解自己在血壓、血糖、血脂等方面的具體情況，這些數(shù)據(jù)將為我們制定清淡飲食方案提供重要參考。同時(shí)，咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生的建議也是必不可少的，他們可以根據(jù)我們的具體健康狀況，提供個(gè)性化的飲食指導(dǎo)。

其次，科學(xué)的烹飪方法也是清淡飲食的重要組成部分。少油、少鹽是清淡飲食的基本要求，但這并不意味著食物就一定要無味。我們可以通過蒸、煮、燉等方式來保留食物的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)利用天然的香料和調(diào)味品，如大蒜、姜、胡椒等，來增加食物的風(fēng)味。此外，選擇新鮮的食材，減少加工食品的攝入，也是保持清淡飲食的重要措施。

在制定和執(zhí)行清淡飲食計(jì)劃的過程中，我們需要保持靈活性，根據(jù)身體的反饋和實(shí)際效果，不斷調(diào)整和優(yōu)化飲食方案。例如，如果發(fā)現(xiàn)某些食物不適合自己，或是飲食方案無法滿足日常活動(dòng)的能量需求，就需要及時(shí)做出調(diào)整。與專業(yè)人士保持溝通，定期進(jìn)行飲食和健康狀況的評(píng)估，也是確保清淡飲食效果的關(guān)鍵。

總之，清淡飲食并不是一成不變的公式，而是一個(gè)需要根據(jù)個(gè)體需求不斷調(diào)整和優(yōu)化的過程。通過科學(xué)合理的飲食計(jì)劃和健康的烹飪方法，我們可以實(shí)現(xiàn)既清淡又營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食，幫助我們更好地保持健康和活力。

參考資料：

[1]中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國局面膳食指南(2022). 北京:人民衛(wèi)生出版社. 2022.

[2]Weir SBS, Akhondi H. Bland Diet. [Updated 2023 Jul 25]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2024 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK538142/

作者：蔣永源第三軍醫(yī)大學(xué)內(nèi)科碩士

審核：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

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