深耕科技創(chuàng)新，助力水禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

南京人愛吃鴨，揚州人喜吃鵝，

“金陵鴨饌甲天下”，

“揚州煙火氣，最美是老鵝”，

這些美味佳肴擄獲了無數(shù)吃貨寶寶的心，

那么，

如何讓鴨鵝的繁殖跟上市場的需求？

如何隨時吃到如家門口那般美味又新鮮的味道？

……

面對這些問題，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專家多年來深耕科技創(chuàng)新，針對水禽品種繁育、健康養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備、疫病防控、精深加工、營養(yǎng)與安全等各環(huán)節(jié)的技術(shù)瓶頸開展系統(tǒng)研究，不斷夯實“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全、特色”的現(xiàn)代化水禽生產(chǎn)的科技支撐，積極助推江蘇從水禽生產(chǎn)大省向水禽生產(chǎn)強(qiáng)省的轉(zhuǎn)型升級。

圍繞現(xiàn)代水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展與新質(zhì)生產(chǎn)力這一主題，近日，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院邀請農(nóng)民日報、人民網(wǎng)、新華日報、江蘇衛(wèi)視、新華網(wǎng)、中國江蘇網(wǎng)、江蘇科技報、現(xiàn)代快報、揚子晚報等媒體“大咖”深入鵝廠、鴨舍一探究竟，與相關(guān)研究所專家、“鏈主”企業(yè)代表、院職能部門代表和當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)站推廣人員面對面交談。

環(huán)境變舒適、吃上“營養(yǎng)餐”，大鵝“更樂意產(chǎn)蛋”了

“咕咕嘎嘎”叫聲一片，在江蘇桂柳牧業(yè)集團(tuán)位于沛縣的“鵝廠”，畜牧風(fēng)機(jī)、降溫濕簾……七八種種鵝正在這里享受著各種科技設(shè)備帶來的“服務(wù)”，并完成自己的“使命”。其中，桂柳集團(tuán)和我院共同培育的桂柳大白鵝最受關(guān)注，長得快、出欄率高、抗病能力強(qiáng)。

在傳統(tǒng)自然繁殖條件下，江蘇地區(qū)種鵝一般于每年10-11月開產(chǎn)，次年5月進(jìn)入休產(chǎn)期。盡管目前生產(chǎn)中普遍應(yīng)用的反季節(jié)繁殖技術(shù)填補了夏秋季節(jié)產(chǎn)蛋空白，但自然季節(jié)“靠天收”“一年養(yǎng)鵝半年不產(chǎn)蛋”導(dǎo)致的種鵝生產(chǎn)效率低，仍是制約鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵核心問題。

如何真正讓鵝的繁殖跟上市場需求？畜牧所家禽繁育與健康養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，與鴨類似，鵝養(yǎng)殖環(huán)境差的以及粗放的生產(chǎn)方式是種鵝繁殖率偏低的重要原因。團(tuán)隊通過創(chuàng)新研發(fā)全年高效生產(chǎn)光照調(diào)控技術(shù)、種鵝全舍飼養(yǎng)殖模式與環(huán)境控制技術(shù)，采取制定種鵝生產(chǎn)中最適的人工光照程序、各階段營養(yǎng)飼料配方和免疫程序等，充分促進(jìn)種鵝繁殖活動，提高種鵝產(chǎn)蛋性能和種蛋受精率。生活環(huán)境變舒適了，鵝自然也更樂意產(chǎn)蛋了。單只種鵝年產(chǎn)蛋量由原來的40個-50個增加至96個以上，養(yǎng)殖效率提高近1倍。目前，“種鵝高效繁殖關(guān)鍵技術(shù)”已獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技二等獎1項，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)1項，并形成江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)1項；“鵝全舍內(nèi)高效養(yǎng)殖技術(shù)”入選2024年江蘇省推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展典型案例。

此外，想要吃到味美安全的鵝，還要保證鵝們吃得好、吃得健康。畜牧所飼草加工與草畜結(jié)合創(chuàng)新團(tuán)隊研發(fā)了針對種鵝的鵝專用全株玉米青貯飼料和針對肉鵝的鵝功能性顆粒飼料，實現(xiàn)了鵝養(yǎng)殖的降本增效。吃了食用生物發(fā)酵飼料的鵝，不僅減少了生長后期會出現(xiàn)采食量下降的情況，還能改善鵝的腸道，緩解小鵝痛風(fēng)等問題。

創(chuàng)新技術(shù)“呵護(hù)”鵝蛋，唱響水禽產(chǎn)業(yè)“向天歌”

種蛋孵化是種鵝生產(chǎn)的最后一環(huán)，對種鵝繁殖的影響舉足輕重。由于鵝蛋較大較重，常規(guī)90°角翻蛋孵化時常導(dǎo)致死胎，使種蛋孵化率一直較低，嚴(yán)重影響種鵝生產(chǎn)效率。

為提高鵝生產(chǎn)效率和養(yǎng)殖綜合經(jīng)濟(jì)效益，畜牧所家禽繁育與健康養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn)，加大翻蛋角度至140-150°，孵化時能夠很好地促進(jìn)鵝胎膜的發(fā)育，促進(jìn)營養(yǎng)吸收，促進(jìn)胚胎生長發(fā)育，能夠較好地提高孵化性能。其中，在孵化后期，胚胎存活率是在120°角翻蛋時最高?；诖耍瑘F(tuán)隊創(chuàng)新提出了變角度翻蛋孵化技術(shù)，幫鵝蛋“擺正胎位”，使鵝苗更易孵出殼。該技術(shù)將鵝種蛋孵化率提高到90％的行業(yè)標(biāo)桿新水平。

目前，團(tuán)隊創(chuàng)制的一系列鵝種蛋高效孵化技術(shù)已在江蘇等地實現(xiàn)大范圍推廣應(yīng)用，并全面應(yīng)用于國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)桂柳牧業(yè)集團(tuán)，年孵化4500萬只鵝苗，規(guī)模占全國白鵝市場總量10%-15%左右，占江蘇全省鵝市場的80%以上。此外，該技術(shù)的應(yīng)用將揚州鵝受精蛋孵化率提高至89%，健雛率提升至90%。

鴨子住上“小別墅”，變身白富美

想吃上好吃的鴨肉，優(yōu)質(zhì)育種是關(guān)鍵。六月中旬，室外溫度直逼40℃，位于高郵的江蘇高郵鴨發(fā)展集團(tuán)有限公司良種繁育中心，大部分鴨住進(jìn)了只有29℃-30℃左右的鴨舍里，透著微涼的風(fēng)，沒有不討喜的異味。

過去，傳統(tǒng)的規(guī)模化肉鴨養(yǎng)殖為網(wǎng)養(yǎng)，含水量高達(dá)90%的鴨糞便黏黏糊糊，較難處理，不僅導(dǎo)致了不利于肉鴨健康生長，也極易造成環(huán)境污染，環(huán)保壓力大。如今在高郵鴨鴨舍，一別“臭烘烘”的飼養(yǎng)環(huán)境，貌似“小別墅”的“發(fā)酵床+高網(wǎng)床”特色養(yǎng)殖設(shè)施解決了這些難題。

自2013年開始，為解決水禽離水飼養(yǎng)過程中的糞污處理和環(huán)境精準(zhǔn)控制難題，在國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新項目支撐下，我院畜牧所相關(guān)專家首次提出將發(fā)酵床與網(wǎng)床架養(yǎng)相結(jié)合，在離地式發(fā)酵床設(shè)施結(jié)構(gòu)、全自動網(wǎng)床下發(fā)酵床翻耙機(jī)、低成本發(fā)酵床墊料和舍內(nèi)環(huán)境控制等技術(shù)上不斷突破，逐步優(yōu)化完善發(fā)酵床網(wǎng)養(yǎng)模式，簡化了設(shè)施工藝、降低了建造和運行成本、節(jié)約了糞污處理的土地成本。

該設(shè)施采用框架式工藝建設(shè)發(fā)酵床槽體，槽體上方設(shè)置網(wǎng)床，肉鴨在網(wǎng)床上生長，糞便落入網(wǎng)床下的發(fā)酵床上，在專用翻耙機(jī)的翻拋下與發(fā)酵床混合進(jìn)行原位有氧發(fā)酵處理。與傳統(tǒng)網(wǎng)床養(yǎng)殖相比，肉鴨成活率提高約1個百分點，每只鴨用藥成本降低0.1元，舍內(nèi)氨氣濃度下降40%。

這些技術(shù)成果入選全國畜牧總站畜禽糞污資源化利用十大典型案例，已在我省徐州豐縣和沛縣、揚州高郵市以及南京六合區(qū)和溧水區(qū)示范推廣應(yīng)用，已被編制成江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T 4771-2024《商品肉鴨“發(fā)酵床+高網(wǎng)床”養(yǎng)殖設(shè)施》，于2024年6月16日起實施。

值得一提的是，隨著我國肉鴨養(yǎng)殖集約化程度的不斷提高，疫病的發(fā)生越來越復(fù)雜，出現(xiàn)老病反復(fù)、新病不斷、多病原混合感染?，F(xiàn)等現(xiàn)象。但是鴨用疫苗品種不全，特別是多種新發(fā)疫病仍無疫苗可用。我院獸醫(yī)研究所水禽疫病防控創(chuàng)新團(tuán)隊經(jīng)過十余年的持續(xù)攻關(guān)，先后研制成功3種用于鴨病防控的疫苗，并獲得新獸藥注冊證書，在動保企業(yè)進(jìn)行了轉(zhuǎn)化，在全國養(yǎng)鴨地區(qū)進(jìn)行了推廣應(yīng)用。

研發(fā)“神器”，“保嫩保真保新鮮”

如今，傳統(tǒng)的晾曬方式漸漸淡出了人們的視線，取而代之的是規(guī)模化屠宰、工業(yè)化加工……雖然生產(chǎn)更先進(jìn)了，記憶中最傳統(tǒng)的味道也不知從何時起蕩然無存了。面對風(fēng)味不佳、口感失真等問題，2013年開始，我院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所與桂花鴨集團(tuán)建立起產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。團(tuán)隊創(chuàng)制了智能控溫控濕風(fēng)干—紫外增香技術(shù)及裝備，使風(fēng)干產(chǎn)品鹽分下降50%~55%、風(fēng)味物質(zhì)增加36%~39%，用現(xiàn)代的手段達(dá)到傳統(tǒng)工藝的風(fēng)味特征。經(jīng)過這一系列操作，不僅縮短了生產(chǎn)周期，也讓風(fēng)味保持濃郁。

為了破解冰鮮產(chǎn)品不耐儲運的難題，科研人員們還研發(fā)了核心“神器”——多靶點抗菌保鮮技術(shù)。該技術(shù)突破了生鮮原料、低溫制品貨架期短的瓶頸，使它們的貨架期比以往延長3~4倍。不僅如此，團(tuán)隊和合作企業(yè)不斷更新迭代物理包裝材料。如今，有了充氮的氣調(diào)包裝技術(shù)，打通了消費者吃鴨子的“最后一公里”，即使是從商超購買，也能品嘗到家門口鴨子店般的新鮮味。目前這些技術(shù)已在11個國家級、省級龍頭企業(yè)推廣，建成我國產(chǎn)能最高的鹽水鴨、風(fēng)鵝工業(yè)化生產(chǎn)線，輻射帶動全省60%的禽肉加工規(guī)模以上企業(yè)，推動了禽肉加工技術(shù)升級和產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

為了吃到更多美味的鴨鵝，

為了守護(hù)吃貨寶寶們

“舌尖上的味道”，

面對企業(yè)出題，

我院科技人員積極破題、

認(rèn)真答題、巧妙解題。

自2017年以來，

我院已與地方政府和相關(guān)企業(yè)

先后成立了100余家產(chǎn)業(yè)研究院，

以企業(yè)需求定制研發(fā)任務(wù)，

即研即推、邊創(chuàng)邊推，

強(qiáng)力引擎、無縫對接，

科研成果“落地開花”，

助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！