如果說有什么東西能夠抗衰老，還能減肥、對抗三高，大家可能會很好奇。如果說這東西還能吃、好吃，那大家對它的喜歡就會立刻付諸行動。
前幾日，一篇關(guān)于?；撬岬娜卵芯拷Y(jié)果發(fā)布在另一頂級學(xué)術(shù)期刊《自然》（Nature）上，證實(shí)?；撬峥梢詭椭∈髮挂蝻嬍硵z入引起的肥胖，對于體重控制和能量平衡都有積極作用。此研究一出，瞬間引起了學(xué)術(shù)界的關(guān)注。
再往前回溯，今年四月我國數(shù)位學(xué)者在頂尖學(xué)術(shù)期刊《細(xì)胞》（Cell）上發(fā)表的研究結(jié)果顯示，補(bǔ)充牛磺酸，可輔助增強(qiáng)癌癥治療效果。此前，《科學(xué)》（Science）上還刊登了關(guān)于?；撬崤c衰老相關(guān)研究的文章，證實(shí)?；撬崮苎娱L小鼠、猴子的預(yù)期壽命，改善其晚年期的多項(xiàng)健康指數(shù)，并在人類中也發(fā)現(xiàn)了類似效果。
對于我們普通人來說，牛磺酸到底是個啥，究竟需不需要額外補(bǔ)充牛磺酸，如何有效補(bǔ)充？今天我們就來和大家聊清楚。
牛磺酸——健康多面手
?；撬岬膶W(xué)名叫做 2-氨基乙磺酸，廣泛存在于人體細(xì)胞組織中，尤其是在心臟、眼睛、大腦和肌肉等可興奮組織中的含量特別高。它在人體內(nèi)可以由半胱氨酸代謝產(chǎn)生，不一定必須從食物來攝入，因此被認(rèn)為是非必需氨基酸。
?；撬帷D庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛
當(dāng)然，如果能從食物中補(bǔ)充一些更好，?；撬嵩谌梭w內(nèi)發(fā)揮著多種重要的生理功能，絕對稱得上健康多面手。
1
抗疲勞
市面上各類運(yùn)動飲料中常添加?；撬?，用來改善劇烈運(yùn)動后疲勞、運(yùn)動能力下降的情況。
這是因?yàn)榕；撬岬拇嬖诳梢詼p少細(xì)胞內(nèi)線粒體氧化還原應(yīng)激反應(yīng)，減少自由基生成，使線粒體能夠正常工作，及時(shí)且充足地生產(chǎn) ATP 為人體供能，從而改善運(yùn)動表現(xiàn)。
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2
抗衰老
線粒體作為人體的“動力工廠”，當(dāng)其功能出現(xiàn)障礙時(shí)，人體細(xì)胞組織供能受影響，各項(xiàng)生理功能的發(fā)揮也會受阻，這其實(shí)就是衰老的表現(xiàn)。而越是線粒體水平高的組織，如神經(jīng)系統(tǒng)，這種衰老表現(xiàn)越明顯，會表現(xiàn)出明顯的認(rèn)知功能下。所以人們才會感慨“年紀(jì)大了，腦子明顯不夠用了?！?/p>
研究發(fā)現(xiàn)，無論是動物或者人類，體內(nèi)?；撬岬乃蕉紩S著年齡增長不斷下降。而補(bǔ)充?；撬崮芴岣呔€粒體性能，減少因線粒體功能障礙形成的“衰老細(xì)胞”，還能減少自由基對 DNA 的損傷，提高細(xì)胞感知營養(yǎng)的能力，自然也就能對抗衰老。
3
減肥
發(fā)表在《自然》（Nature）雜志上的最新研究結(jié)果顯示，牛磺酸的代謝產(chǎn)物 N-乙酰?；撬崮軌蚴狗逝趾推胀ㄐ∈蟮臄z食量都出現(xiàn)減少，形成體重降低的結(jié)果。
研究者表示，盡管目前仍處在動物實(shí)驗(yàn)階段，但人類與小鼠有著同樣對 N-乙酰?；撬崦舾械?PTER 基金座，未來有望探索出基于 N-乙酰?；撬岬?PTER 抑制劑，用于治療攝食過量引起的肥胖。
4
降三高
一項(xiàng)以英格蘭東部近 1.2 萬名中年人為對象的研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充?；撬峥赡芘c高血壓和血脂代謝異常的發(fā)生存在負(fù)向關(guān)聯(lián)。
盡管以上部分研究結(jié)論是基于動物實(shí)驗(yàn)的，在人類中是否能發(fā)揮同樣作用還有待更多、更深入的研究。所以看到這里先別盲目狂歡，更不要急著下單補(bǔ)充劑以及運(yùn)動飲料。
運(yùn)動也可以補(bǔ)充?；撬?/strong>
其實(shí)，我們很多的日常食物中就含有?；撬?。而且，整體上來說，服用各類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的健康效果往往比不上直接吃含有這類營養(yǎng)素的食物。
各種動物性食物，如肉類、蛋類，尤其是海鮮，如海魚、蝦、貝類以及動物肝臟中?；撬岷控S富。堅(jiān)果和一些藻類中也含有?；撬?，但相對而言，植物性食物中牛磺酸含量偏低。因此，對于連蛋類都不吃的嚴(yán)格素食者來說，可能會有?；撬崛狈Φ娘L(fēng)險(xiǎn)。
值得欣慰的是，萬一實(shí)在不喜歡吃肉蛋及海鮮類食物，運(yùn)動也能促進(jìn)?；撬崴降奶嵘?。
研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動后人們體內(nèi)牛磺酸及其代謝產(chǎn)物水平會上升至 1.16 倍，對于平時(shí)運(yùn)動較少、經(jīng)常久坐的朋友來說提升更明顯。盡管如此，依然建議大家將均衡飲食和運(yùn)動結(jié)合起來，效果將事半功倍。
一個有意思的現(xiàn)象是，?；撬崮芨纳迫藗兊倪\(yùn)動表現(xiàn)、緩解運(yùn)動疲勞，而運(yùn)動則能促進(jìn)?；撬崴教岣撸纱诵纬闪送暾牧夹蚤]環(huán)。可見，運(yùn)動所帶來的健康收益不僅是全方位的，還是“可循環(huán)的”。
?；撬岵灰つ垦a(bǔ)充
攝入太多也不好
那么，是不是每個人都需要額外補(bǔ)充?；撬崮?？并非如此。
首先，?；撬嵩诤芏嗵烊皇澄镏卸己?。其次，牛磺酸攝入過量也會引起一定的健康危害，如引起消化問題和腎臟代謝負(fù)擔(dān)加重，但總體上?；撬岬陌踩赃€是很高的。
研究認(rèn)為，每天攝入?；撬嶙疃嗖灰顺^ 3 克。市面上含有?；撬岬纳攀逞a(bǔ)充劑中，?；撬岷客ǔ５陀谶@一劑量范圍，還是比較安全的。
對于日常有規(guī)律運(yùn)動鍛煉習(xí)慣（如進(jìn)行具有一定強(qiáng)度的無氧運(yùn)動）的朋友來說，可以在運(yùn)動前服用含有?；撬岬纳攀逞a(bǔ)充劑來改善運(yùn)動疲勞，但不要期望有飛躍性的改變。想降低運(yùn)動疲勞和損傷，還要依靠合理的運(yùn)動計(jì)劃、科學(xué)的練前熱身和練后拉伸等。
對于普通人來說，只要日常飲食結(jié)構(gòu)合理、葷素搭配，就不必?fù)?dān)心?；撬崛狈Α．吘顾莻€非必需氨基酸，人體還能自行合成一部分呢。
有些人可能還想問，是不是額外多補(bǔ)充?；撬峋湍塬@得更好的抗衰效果？
只能說目前基于人類的研究結(jié)果尚不充足。如果自己平時(shí)感覺?；撬釘z入量不足想要補(bǔ)充，還是建議以食補(bǔ)為主，比如適當(dāng)多吃些海產(chǎn)品，要注意不過量。根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，海鮮類食物每周吃 300~500 克為佳。具體的補(bǔ)充方案最好咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或醫(yī)生，本文不作為診斷依據(jù)。
畢竟，合理膳食、科學(xué)鍛煉、規(guī)律作息、身心愉悅，才是健康且可持續(xù)的生活方式的基石。
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策劃制作
作者丨王璐 注冊營養(yǎng)師
審核丨張宇 中國疾病預(yù)防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家
策劃丨一諾
責(zé)編丨一諾
審校丨徐來、林林
2024-08-16
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