剛過(guò)保質(zhì)期1、2天的食物，到底能不能吃？

網(wǎng)友提問(wèn)：我現(xiàn)在一個(gè)人住，家里有些食物，要么是放久了忘了吃，要么是短時(shí)間內(nèi)吃不完，總之，它們的結(jié)局都是不知不覺過(guò)了保質(zhì)期。

有些食物過(guò)期久了，那自然是扔了了事?？捎械氖澄镏贿^(guò)期了一兩天，扔了就有些可惜（發(fā)出“貧民窟女孩”的聲音）~

請(qǐng)問(wèn)，剛過(guò)保質(zhì)期一兩天的食物，到底能不能吃？

你這個(gè)問(wèn)題，想必問(wèn)到很多人心里去了。

對(duì)于只過(guò)期一兩天的食物，很多人很糾結(jié)：吃的話擔(dān)心不安全，不吃又覺得浪費(fèi)。

我能理解大家的心情，但說(shuō)真的，為了保險(xiǎn)起見，大家最好不要食用過(guò)期食品，尤其是肉制品、蛋制品和食用油。

2004年的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中關(guān)于保質(zhì)期的說(shuō)明是，“超過(guò)此期限（保質(zhì)期），在一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用?！?/p>

但2011年的更新版，卻把這條說(shuō)明刪除了。

因?yàn)橹粦{肉眼觀察和保質(zhì)時(shí)間，確實(shí)很難分辨食物具體是在什么時(shí)候變質(zhì)的。

而且，目前我們也難以斷定過(guò)期多久的食物，才是真正對(duì)人體有害的、不能吃的。

還有一點(diǎn)，即使有的過(guò)期食物并無(wú)異味或霉點(diǎn)，看似正常，但實(shí)際上，它的某些營(yíng)養(yǎng)素很可能已經(jīng)流失了。

以谷物為例，在正常保存條件下，隨著時(shí)間的推移，谷物的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量變化不大，但維生素則會(huì)逐漸減少。

還有最可怕的一點(diǎn)，過(guò)期食物中的有害微生物也會(huì)隨時(shí)間增加。

例如常見的沙門氏菌、大腸桿菌等，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的，如黃曲霉素等，長(zhǎng)久攝入可能誘發(fā)癌變。