【食品安全科普】酸奶花樣多 這些知識要知道

酸奶的花樣越來越多

各種種類的酸奶出現(xiàn)在超市貨架上

關于酸奶的這些知識要知道

一起來看看吧

01

含有乳酸菌的奶，都叫酸奶？

當然不是。我們在超市買到的酸奶，嚴格來說能分為兩大類：“風味”酸奶和原味酸奶。有一種飲料名字里有“酸”“乳”等字，但其實是乳酸菌飲料。這類飲料蛋白質(zhì)含量低，一般只有1%，營養(yǎng)價值不高，通常含糖量也高，不推薦日常喝。

02

飯后喝酸奶能助消化？

不完全對。酸奶里不含消化酶，并不能直接促進消化。“喝酸奶助消化”的傳聞，可能指的是酸奶中的蛋白質(zhì)可促進胃酸分泌，降低胃內(nèi)的pH值，從而激活胃蛋白酶幫助消化食物，但是這個作用非常有限。酸奶里面的各種益生菌對于人體的好處在于抑制有害菌群的生長，調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，不是“助消化”。

03

喝酸奶能減肥？

要看怎么喝。如果是吃飽了再來一罐酸奶，那么哪怕無糖酸奶，也是額外的熱量，這樣不僅不能減肥，反而更可能長胖。如果是飯前半小時左右來一罐無糖或者低糖酸奶，可以增加飽腹感，這樣正餐時候就可以相應地少吃一些，可能會對減肥有幫助。

04

酸奶析出的黃色水，能喝嗎？

可以。這種“黃水”，不是酸奶變質(zhì)了，而是乳清。它無毒無害，含有容易吸收的蛋白質(zhì)，還富含鈣和維生素B2。維生素B2是黃色的，乳清也就呈黃色了。用來增肌的“乳清蛋白粉”和嬰兒奶粉里面的“乳清粉”，都是從乳清里提取的。所以，如果在酸奶里發(fā)現(xiàn)乳清，可以直接喝。

END

來源：《中國食品安全報》

編輯：李夢娜

校對：連待待