生肉到底要不要水洗？

要水洗，但不能沖洗！

生肉在運(yùn)輸和售賣(mài)過(guò)程中，表面可能沾 染各種細(xì)菌和污染物。水龍頭沖洗生肉時(shí)，水 花四濺，會(huì)讓細(xì)菌隨著飛沫擴(kuò)散到廚房各處，增加交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

例如，沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等病菌可能會(huì) 污染案板、水槽周邊。

而且，簡(jiǎn)單的水流沖洗， 也難以徹底去除生肉內(nèi)部可能存在的細(xì)菌。真正有效殺菌的方法是：高溫加熱（把肉做熟

了）。

為了避免交叉污染，正確的處理方式是， 將生肉放在專(zhuān)門(mén)的容器中浸泡清洗，避免水 花四濺。處理完生肉后，及時(shí)清潔雙手和廚房用具，保障食品安全和廚房衛(wèi)生。