【食品安全科普i】夏末秋初要吃肉！試試這種肉，氣色更好、皮膚更潤，還不損傷血管！

提到補，中醫(yī)是最在行的。

從補的形式上看，有平補、溫補、滋補、峻補……從補的內(nèi)容上看，有補氣、補血、補陰、補陽、補五臟……

而在如今的夏秋之交，最適合使用的補法就是——清補！

夏末秋初，清補吃老鴨

夏末秋初，天氣雖然逐漸變得涼爽，但氣溫還是比偏高的，且秋燥之氣漸濃，溫燥十分容易讓人上火。

故而古人善用清補之法，來應對這復雜的氣候。

即將滋陰、健脾胃、清虛熱、去火結合起來，既養(yǎng)身體，又能免除時令之氣傷人。

而清補的最佳飲食就是——鴨肉。

01*鴨肉滋陰鴨肉屬水禽，**具有滋陰的功效，有助于降秋燥*，**被《神農(nóng)本草經(jīng)》載為上品，也就是對人體有益的補藥。

*02鴨肉健脾鴨肉能補中益氣，平胃消食，而脾胃是后天之本，食用鴨肉，對強身健體有一定幫助。對于有腹水、水腫或因虛熱而使熱瘡長久不愈的人群，可以把食用鴨肉作為食補。*03**鴨肉清虛熱元代吳瑞所著《日用本草》中記載：“鴨滋五臟之內(nèi)，清虛之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津?！?/p>

意思是說，鴨肉性寒涼，可以清虛熱。

但鴨肉又不會傷陽氣，對于容易上火的人、愛熬夜的人，食用鴨肉，在滋補身體的同時又不會上火。

小貼士：
牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等肉類，此時也是可以吃的，都能夠補充蛋白質(zhì)及各種微量元素，對身體都是有益的，只不過由于季節(jié)的原因，更推薦食用鴨肉，但并不是不能食用其他肉類。
鴨肉對血管很友好

鴨肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量低，營養(yǎng)易吸收。

而且，鴨肉的膽固醇含量較低，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，有益于心血管健康。

再加上鴨肉中富含的煙酸，有利于胰島素恢復功能。

一般情況下，肥胖、糖尿病患者，他們的胰島素可能會處于抵抗狀態(tài)，也就是胰島素分泌很多，但工作能力較差，而煙酸能夠讓胰島素更加靈活、靈敏，對降血糖有一定幫助。

鴨肉吃法有講究

01

搭配生姜——暖胃

生姜的辛溫之性可以中和鴨肉的寒涼。

患有慢性胃炎的人群或者是患有腸易激綜合征的人群，吃完鴨肉后可能會腹脹、腹痛、腹瀉，推薦可以和生姜一起烹飪。

*02*搭配玉竹——養(yǎng)肺玉竹和北沙參是經(jīng)常一起使用的藥材，可增強養(yǎng)陰效果。

二者搭配補陰虛、清虛熱的鴨肉，適合陰虛肺燥或肺熱所致的干咳、口渴、咯血、心煩、低熱等，肺炎、肺結核患者尤宜食用。

可取玉竹、北沙參各10克，與鴨肉共同燉煮。

但風寒咳嗽及痰濕氣滯者不宜多吃。

*03*搭配枸杞——養(yǎng)肝腎鴨肉可以滋五臟之陰，枸杞滋補肝腎，一起煲湯可以更好地滋補肝腎。

*04*搭配蓮藕、百合——養(yǎng)心神藕能開胃清熱，百合能潤秋燥、清心靜神。

二者與鴨肉搭配制作成百合鴨，既營養(yǎng)美味，還能降秋燥，有利于消腫、降火、消除毒熱。

*05*搭配紫蘇子——潤腸道紫蘇子味辛、性溫，歸肺、大腸經(jīng)，有降氣、消痰、平喘、潤腸之功。

紫蘇子和老鴨一并燉食，不僅湯味鮮美，極富營養(yǎng)，還可清肺止咳、滋潤腸胃。

此外，鴨肉還可與火腿、海參共燉，善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補血、生津之功；鴨同海帶燉食，有利于軟化血管、降低血壓。

小貼士：

1.脾胃虛寒的人不適合多吃鴨肉，否則可能會讓脾胃更差。

2.用鴨肉煲湯時，不建議搭配薏米等偏寒性的食材。