中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院?？趯?shí)驗(yàn)站【趣味科普—熱帶果樹系列】神秘果的神奇魔力

海口熱帶農(nóng)業(yè)科技博覽園，作為國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)，同時(shí)也是海南省的科普教育基地和中小學(xué)生研學(xué)基地。在這座博覽園中，有一種神奇的水果——神秘果，它擁有令人稱奇的特性：食用后，能在短短幾個(gè)小時(shí)內(nèi)使你的味蕾感受到甜味，因此得名神秘果。

神秘果的生態(tài)習(xí)性

神秘果（學(xué)名：Synsepalum dulcificum Daniell），又叫變味果、夢(mèng)幻果、奇跡果。屬于山欖科熱帶常綠灌木，原產(chǎn)于西非、加納、剛果等地區(qū)。這種植物喜高溫多濕的環(huán)境，最適宜的生長(zhǎng)溫度為20～30℃。在田間種植時(shí)，應(yīng)選擇排水良好、富含有機(jī)質(zhì)、pH值介于4.5～5.8的酸性砂質(zhì)土壤。適宜在高溫、高濕亞熱帶和熱帶地區(qū)種植，在我國(guó)廣東、廣西、云南、海南等地均有種植。神秘果生長(zhǎng)緩慢，一般植后3～4年才開花結(jié)果，采用無(wú)性繁殖可提前1～2年結(jié)果。

神秘果的果實(shí)

神秘果的果實(shí)小巧玲瓏，呈紅色橢圓形，成熟時(shí)果實(shí)鮮紅，果肉白色多汁。剝開其外皮，你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，除了酸澀的果肉和一個(gè)顯眼的大種子外，神秘果的內(nèi)部別無(wú)他物。其果肉雖酸澀，但含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。

神秘果的神奇之處

神秘果的果肉中含有的神秘素，這種物質(zhì)能改變?nèi)说奈队X(jué)。食用神秘果后數(shù)小時(shí)內(nèi)，無(wú)論吃的是苦澀的黃連、辛辣的辣椒，還是酸澀的檸檬，都會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樘鹞?。這種神秘素被稱為神秘果蛋白，或Miraculin，是從神秘果中提取的一種糖蛋白，也被稱為奇果蛋白或神秘果素。盡管神秘果蛋白本身不含甜味，但它能讓人們?cè)谄穱L原本不含甜味的酸性食物時(shí)感受到甜味。這種特性是一種味覺(jué)修改功能，并未改變食物本身的化學(xué)成分。

神秘果的食用價(jià)值

神秘果的果實(shí)成熟可生食、制果汁、制成濃縮錠劑、果汁組合無(wú)糖檸檬冰棒（神秘果冰棒）種子可生食及制成濃縮錠劑。葉子是一種純天然的植物味精，百搭任何煲燉湯和火鍋，面食湯底，使湯鮮甜美味營(yíng)養(yǎng)；能用來(lái)制作各種風(fēng)味的鹵味；還能用來(lái)泡茶，或是與其他茶葉的混搭同泡，都能讓你的口腔享受一場(chǎng)極致的茶文化。

神秘果的藥用價(jià)值

因果實(shí)含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉(zhuǎn)化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調(diào)整高血糖、高血壓、高血脂、痛風(fēng)、尿酸、頭痛等，達(dá)正常值穩(wěn)定作用之功效。果汁涂抹于蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調(diào)整高血糖、高血壓、保護(hù)心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風(fēng)痛證、且能解酒。還可用作酸性食品的助食劑，或作為糖尿病患者所需的甜味替代品。

神秘果的觀賞價(jià)值

神秘果樹形優(yōu)雅，也適合作為盆景植物，作為一種觀賞植物，它同樣具有吸引力，兼具觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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