常吃「超加工食品」的人，更易感染幽門螺桿菌

幽門螺桿菌傳播途徑為“口-口傳播”或“糞-口傳播”，可經由唾液、餐具、食物在人與人之間傳播。

近日，發(fā)表在國際期刊《食品科學與營養(yǎng)》的一項研究稱，常吃超加工食品也會增加感染幽門螺桿菌的概率。

超加工食品吃的多
感染幽門螺桿菌概率增加這項研究發(fā)現(xiàn)，平時超加工食品吃得越多，感染幽門螺桿菌概率越高，最高可增加2.17倍。

這項對照研究分析了150名幽門桿菌感染患者和302名健康者的飲食數據，病例組的參與者（幽門螺桿菌陽性）在參加研究前沒有接受過治療。

研究人員對比分析后發(fā)現(xiàn)，超加工食品的攝入與幽門螺桿菌感染的幾率呈正相關，而這與超加工食品所含的成分和加工過程有關：

1.鹽含量高

超加工食品往往鹽分較高，長期大量攝入會損害胃黏膜屏障，從而為幽門螺桿菌的定植提供有利條件。

2.碳水化合物含量高

這類食品中的高糖分（如含糖飲料）可能參與了幽門螺桿菌的感染機制，因為它們會延長胃酸化時間，增加尿素內流和細菌的氨產生。

3.果糖和高飽和脂肪酸含量高

炎癥是幽門螺桿菌生長的有利條件，而超加工食品在許多慢性炎癥性疾病中發(fā)揮作用，可歸因于其高飽和脂肪酸和果糖的存在。

4.加工過程

不當的食品加工、不良的衛(wèi)生習慣以及人與人之間的傳播都與感染幽門螺桿菌風險有關。

4個特征
辨別超加工食品根據聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織認可的國際食品分類標準“NOVA”，食品可以分為四類：

**1. 完全沒有或幾乎沒有加工的食品：**如蔬菜、水果、肉蛋奶、菌藻類、飲用水等；

**2. 經過研磨、精煉等手段加工的烹飪食材：**如鹽、糖、油等；

**3. 加工食品：**往往由1+2制成，如罐裝蔬菜、水果、魚，加糖的干果，只用鹽腌制的肉，新出爐的面包等；

**4. 超加工食品：**與加工食品相比，除了鹽、糖、油之外還添加了變性淀粉、色素、氫化植物油、人工香料、防腐劑、人工甜味劑等，并使用加氫、水解、擠壓、定型等工藝，如含糖飲料、添加防腐劑的肉制品、方便面等等。

超加工食品四大特征：

①糖、鹽和油脂等調味料的含量比較高；

②含有防腐劑等添加成分，保質期較長；

③包裝充分；

④改變食材原本的樣貌。

超加工食品
全方位損健康有研究表示長期食用超加工食品與精神、死亡率、癌癥、呼吸、心血管等方面的32個健康參數之間存在直接關聯(lián)。

超加工食品能導致多種健康問題，還和糖、鹽、飽和脂肪酸、熱量都偏高有關，許多營養(yǎng)素在加工的過程中損失了，使膳食纖維和維生素保存的很少，所以經常吃超加工食品的人容易變得肥胖，使患癌癥、心血管病、腸易激綜合征的風險明顯提高。

也許偶爾吃一次超加工食品察覺不出它對健康的影響，單看其某一種成分也未必十分不健康，但經過時間和攝入量的累積，負面效應就會慢慢顯現(xiàn)。

建議平時生活
注意以下幾點****1.適量使用調味料

自己烹飪盡量少加油、糖及鹽，盡量以醋、檸檬汁、大蒜和天然香料取代高脂肪或高鈉的人工調味料。

2.外出就餐搭配均衡

在餐館吃飯可以多點蒸、煮、炒的蔬菜，而不是煎炸食品。

3.學會看配料表和營養(yǎng)成分表

盡量挑選“無糖食品”，市面上的無糖食品通常指的蔗糖，若配料表中有麥芽糖、果葡糖漿、糊精等，不建議購買。

配料表成分的排序與添加量有關，成分含量越多，排序越靠前。

4.別被食品包裝迷惑

即使產品聲稱“低糖”或“無糖”、“有機”或“健康”，還是屬于超加工食品。

5.零食選新鮮蔬果

如果長期習慣吃超加工食品，可以每天少吃一點，試著用新鮮的天然食物代替，逐漸減少吃精加工食品。

但要注意的是某些加工技術和必要的添加劑是保障食品安全的工具，不需要盲目抵觸，要看食品加工的程度，比如純牛奶、堅果等就非常好。