天冷了，來杯熱巧吧！巧克力是如何發(fā)明的？

茶、咖啡和巧克力是世界三大無酒精提神飲料，其中巧克力的歷史最為奇特，因?yàn)檫@類飲料的出現(xiàn)至少已有2600年世紀(jì)。

生產(chǎn)巧克力的原材料來自生長在中南美洲的熱帶森林的可可豆。從根本上說，制作巧克力的基本步驟都是一樣的，它可以分為五個(gè)步驟：1.采集大種豆莢；2.將可可豆攤開讓它發(fā)酵，等到差不多有一段時(shí)間，種子周圍的果肉就會變成酒精流出；3.清洗可可豆，然后烘焙；4.風(fēng)選去除無用的豆殼；5.磨豆，通常要在加熱的時(shí)候磨。直到發(fā)酵、簸揚(yáng)風(fēng)選和碾壓完成后，這種復(fù)雜的物質(zhì)(含有500多種成分)才會釋放出巧克力的芳香。

巧克力是如何被發(fā)明的，又是何時(shí)何地被發(fā)明的呢？包括語言在內(nèi)的一些間接證據(jù)都表明，巧克力的發(fā)明與墨西哥灣沿岸的奧梅克文明（在公元前1500到前400年處于鼎盛期）有關(guān)。巧克力的制作工藝似乎是從奧梅克傳到了墨西哥東南部和中美洲的馬雅文明。

事實(shí)證明，早在公元前600年，馬雅人就開始使用巧克力了。在伯利茲的遺址中，一個(gè)帶嘴罐所含殘?jiān)?jīng)過化學(xué)分析，表明里面含有可可堿，也就是巧克力特有的生物堿。

馬雅古典期瓶飾

(左側(cè)可見用火焙烤可可豆,右邊有一棵可可樹，兩名男子正在采收豆莢)

在馬雅文明的古典期(公元250-900年)，各個(gè)王朝統(tǒng)治時(shí)期都留下了豐富的考古學(xué)證據(jù)和圖像記錄，表明了巧克力飲料在包括統(tǒng)治者、朝臣和隨從在內(nèi)的精英人士廣泛流傳?，斞湃酥圃烨煽肆︼嬃系姆椒ㄊ?，首先將可可豆放入“麥太特”手石磨中研磨，制成巧克力泥。然后，與水混合，有時(shí)還加入香草和紅辣椒調(diào)味。若要調(diào)出泡沫，就就要把飲品裝在圓筒中，然后舉高倒入另一個(gè)容器，飲品則裝在瓢杯中供人享用。

這種飲品似乎是在極其嚴(yán)肅和隆重的場合下才享用的，其中包括：外交派對、接受納貢、精英婚禮等。裝飾漂亮的陶制巧克力容器，本身就是受歡迎的交易商品，外殼上還有關(guān)于此飲品的儀式性文字描述，指出制造這件陶器的制作者和其擁有者。

公元1300年，阿茲特克人從西北部的來到中墨西哥地區(qū)，那時(shí)他們還是半野蠻的民族，但他們很快從當(dāng)?shù)剌^早的文明中吸收了先進(jìn)的文化。巧克力就是這種新元素之一，因?yàn)榭煽蓸渲荒苌L在非森林環(huán)境中，所以阿茲特克人必須從中美洲低地輸入可可。1519年，當(dāng)西班牙人入侵阿茲特克帝國時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)那里的王室和貴族，以及商人和戰(zhàn)士都在流行這種可可豆飲料，但平民卻沒有資格飲用。

此外，西班牙人還發(fā)現(xiàn)，阿茲特克人和猶加敦半島的馬雅人將可可豆視為貴重財(cái)貨，還當(dāng)作小額款項(xiàng)支付給官僚。西班牙征服者最初排斥這種飲品，不過后來他們添加了糖，調(diào)和得比較符合歐洲口味，并采熱飲而不以室溫飲用，人們后來便被這種 “巧克力”迷住了。

馬雅古典期瓶飾

(統(tǒng)治者坐在王座上，手指著一杯發(fā)泡巧克力飲品)

直到16世紀(jì)末，巧克力飲料一直在西班牙宮廷中流行，并最終在歐洲各地流傳開來。一直到18世紀(jì)末的法國革命和后期，這類飲料仍大體上屬于上流社會，或僅限于歐洲天主教國家的教會高級職員食用。到了1828年，荷蘭糕點(diǎn)商獲得了從巧克力泥中除去脂肪(可可脂)的制造專利，這種粉末可以制成實(shí)心巧克力棒，也可以與水調(diào)制成可可茶，這比傳統(tǒng)飲料要清淡得多。

在英格蘭，巧克力和可可粉很快就發(fā)展成為一種非常有利可圖的行業(yè)。在瑞士發(fā)明牛奶巧克力后，該產(chǎn)品又有了進(jìn)一步的轉(zhuǎn)變，從貴族飲料轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娤矏鄣氖称贰?/p>