“炸裂”上市！這種水果通便、維生素 C含量高.....很多人可能第一次見

有一種水果，長得很特別，果實呈長橢圓形，果皮未成熟時是綠色，成熟后變成紫紅色或淡紫色。外形酷似香蕉，成熟后紫色的皮看起來也很像茄子。

這種水果就是八月瓜。

八月瓜。圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

作為南方山地疏林和丘陵灌叢中的小眾水果，很多北方朋友或許會覺得它很陌生。但這兩年八月瓜已經(jīng)走出深山，變成了網(wǎng)紅水果。

八月瓜被譽為“野生水果之王”，它究竟有哪些獨特之處呢？為什么會有人說“吐籽吐到嘴酸”呢？今天讓我們來探尋一下，這個充滿魅力又神秘的水果。

八月瓜，何方神圣？

八月瓜學(xué)名叫三葉木通，又名野香蕉、牛腰子果、八月炸、中華腎果等，主要分布在我國的貴州、云南、四川、湖南、湖北等地的山區(qū)。

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為什么叫八月瓜呢？因為果實通常在農(nóng)歷八月成熟，成熟時會自動裂開，露出里面誘人的果肉。俗話說“八月瓜，九月炸，十月摘來哄娃娃”，因此，八月瓜還有一個別名叫八月炸。

圖源：英國皇家園藝學(xué)會官網(wǎng)

八月瓜大規(guī)模上市，是在每年的9~10月。在云南昆明，新鮮的八月瓜已經(jīng)大量上市，價格普遍為35~38元/公斤，比往年便宜了5~10元/公斤。

新聞截圖

在水果的行列中，八月瓜是近幾年新興水果產(chǎn)業(yè)的重要代表之一，同時也是極具發(fā)展?jié)摿Φ氖澜绲谌弧?/p>

那么，什么是世界第三代水果呢？它指的是那些分布在荒山林區(qū)、尚未被充分開發(fā)利用仍處于野生狀態(tài)的山果，以及一些新近開發(fā)的優(yōu)質(zhì)特色水果，比如刺梨、沙棘、樹莓、酸棗和八月瓜等。

八月瓜的這4個營養(yǎng)價值

很突出

八月瓜屬于藥食同源的食物，而八月瓜的果實、根莖等曬干后可以制作成中藥。

以往大多數(shù)的研究主要是針對其藥用價值，對營養(yǎng)的研究比較少。從近幾年對八月瓜營養(yǎng)研究的文獻來看，八月瓜有這4個突出的營養(yǎng)價值：

1維生素C含量高

八月瓜大多數(shù)來自野果，即便在電商平臺購買，也會告訴你果子來自“野生”。

野生水果中沙棘和刺梨的維生素C含量高是廣為人知的。而八月瓜，每100g果肉竟然含有108mg，是柑橘類的3～4倍，也是很亮眼的。

圖源：作者拍攝

2鈣含量與奶類媲美

從不同的實驗結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，八月瓜的鈣含量都比一般水果要高，每100g果肉47～242mg不等，這個含量可以與奶類、綠葉菜相媲美。

每100g的純牛奶鈣平均為107mg，而常見的綠葉菜如菠菜為66mg/100g，油菜為148mg/100g。

3必需氨基酸種類全、比例棒

八月瓜作為水果，有著水果的“通病”——蛋白質(zhì)含量低。

不過，與其他水果不同的是，八月瓜的必需氨基酸種類齊全，與WHO/FAO提出理想蛋白質(zhì)條件接近，吸收利用率高，這在植物界屬于少有的（豆類除外）。

4粗纖維含量豐富

八月瓜的粗纖維含量比較高，每100g含有6.7g，是蘋果、梨的３～５倍。如果在食用時不吐籽，那粗纖維的量會大大提升，促進腸道蠕動，幫助緩解便秘。不過，需要做好seeyoutomorrow的心理準備。

除了果肉的營養(yǎng)外，籽兒的油脂豐富，皮的抗氧化成分也比較突出，目前也有很多相關(guān)的研究，后面可以用來做榨油、抗氧化提取物等更多的用途。

在云南當?shù)?，八月瓜不僅是一種水果，一些人還會用八月瓜的皮做菜來吃：八月瓜皮炒火腿、涼拌八月瓜、八月瓜片燉雞、八月瓜盅雞蛋......

吃八月瓜，注意這3件事

雖然八月瓜的營養(yǎng)整體上還不錯，但是，如果你想吃，必須要注意這幾點：

1網(wǎng)購需留心

因為八月瓜大多在西南或南方種植，很多人想買可能需要通過網(wǎng)購。

一是在購買時，要留意郵寄時的成熟度。如果完全熟了再郵寄，收到時肯定就會壞了，最好郵寄時是七八分熟。到家后即便沒熟我們也可以和香蕉放一起催熟。

二看包裝和運送時間。最好選擇每個果子有單獨的網(wǎng)保護，如果運送速度較快，果子不易在運輸過程中成熟而開裂，也避免果子比較軟出現(xiàn)相互擠壓的問題。

2不要嚼籽兒

籽多的水果咱們也不是沒見過，比如西瓜、石榴，但八月瓜和這些可能還不太一樣。

每個八月瓜的果肉平均重46g，和一個中等大小的雞蛋去掉殼后的重量相當。本身果子不大，從外表看就像白色的大蠶蛹。

咬上一口，味道香甜綿密，但缺點是籽太多，一時不知道是吃籽還是吃果肉。有實驗對八月瓜的籽進行分析，發(fā)現(xiàn)每個單果含有近上百顆籽，籽的比例能占到70%。

八月瓜的籽很多。圖源：作者拍攝

面對八月瓜果肉里的“黑籽”，通常有兩種解決辦法：一種是“囫圇吞籽”，另外一種則是“邊吃邊吐”。

因為果肉和籽粘在一起，如果你要吐籽，需要用牙和舌頭聯(lián)合把肉和籽兒分離。這個難度很大，一個沒吃完，就會吐到嘴累。所以，也可能有人告訴你，籽可以吃的。

作為體驗派，我還真嘗試了。但是和西瓜籽、石榴籽不同，這兩種水果的籽是香的，嚼了吞咽也沒有太大負擔。但八月瓜的籽，是苦的，沒法嚼碎了一起咽到肚子里。如果直接吞，因為籽兒有點硬，拉嗓子眼，體驗不佳。

所以這種果子，不要給5歲下的孩子吃，以免有卡嗓子風險。

3準媽媽盡量不吃

因為八月瓜在運輸時可能會成熟炸口，增加果肉被污染的風險，對于孕期的準媽媽，不建議吃八月瓜，以免對自己和寶寶產(chǎn)生不利影響。

圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

總的來說，八月瓜，這個其貌不揚卻內(nèi)藏乾坤的水果，著實讓人大開眼界。它不僅是大自然的奇妙饋贈，更像是一個隱藏在山林中的寶藏，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)和品味。希望能通過人工育種，培育出無籽或者少籽的品種，這樣更能讓八月瓜走出山林，走進更多人的水果清單里。

所以，你愿意試試嗎？

參考資料

[1]RoyalHorticulturalSociety.Holboellialatifolia

.https://www.rhs.org.uk/plants/8777/holboellia-latifolia/details

[2]上海植物園.八月里話“八月瓜”.https://www.shbg.org/sites/zhiwuyuan/InfoContent.aspx?ctgId=22ea9dc1-52f2-47fa-9c81-bf65eb9d313a&infoId=32d89869-a8c6-4ff5-830e-1070641bb10b

[3]汪國龍,范玉,劉慶銀,等.八月瓜果實主要營養(yǎng)成分含量測定[J].湖北農(nóng)機化,2008.DOI:CNKI:SUN:HBJH.0.2008-05-024.

[4]唐成林,楊斌,陶光燦,等.八月瓜果實營養(yǎng)成分分析和評價[J].食品工業(yè)科技,2021,42(3):5.

[5]仲偉敏,馬玉華.三葉木通優(yōu)選單株果實的營養(yǎng)品質(zhì)特性[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué),2015,43(1):3.DOI:10.3969/j.issn.1001-3601.2015.01.036.

[6]李金光,李嘉瑞.三葉木通果實生物學(xué)特性及其營養(yǎng)成分的研究[J].廣西植物,1991,11(2):189-192.

[7]劉倫沛,錢增秀.三葉木通果中主要營養(yǎng)成分含量的測定[J].黔東南民族師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報,2002,20(6):39-41.DOI:10.3969/j.issn.1673-9329.2002.06.015.

策劃制作

作者丨李純 注冊營養(yǎng)師

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任