“知食”就是力量 | 研究發(fā)現(xiàn)：抗衰延壽這種營(yíng)養(yǎng)要吃夠！

受訪專家：重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師、博士 陳夢(mèng)婷

葉酸是一種水溶性維生素，參與體內(nèi)多種生化反應(yīng)。人體本身不能合成葉酸，必須從外界獲取，主要包括食物中的天然葉酸和合成的葉酸補(bǔ)劑。有人覺(jué)得服用補(bǔ)劑既簡(jiǎn)單又高效，但近日，一項(xiàng)發(fā)表在英國(guó)《食物與功能》雜志上的新研究顯示，想達(dá)到延壽目的，只有多攝入天然葉酸才有效。

該研究納入美國(guó)國(guó)家健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的近2萬(wàn)名參與者。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)研究人員通過(guò)24小時(shí)飲食回憶調(diào)查，評(píng)估不同來(lái)源的葉酸攝入量，并據(jù)此將參與者分為4組：低葉酸組、膳食高葉酸組、混合高葉酸組、混合葉酸過(guò)量組，其中前兩組的葉酸主要來(lái)自天然食物，后兩組來(lái)自天然食物和補(bǔ)劑。研究人員測(cè)定了參與者的生物年齡，并分析葉酸來(lái)源、攝入量與衰老之間的關(guān)系。結(jié)果表明，天然葉酸攝入量與生物年齡呈負(fù)相關(guān)，具體來(lái)說(shuō)，與低葉酸組相比，膳食高葉酸組生物年齡更低，但混合高葉酸組和混合葉酸過(guò)量組在此方面未見(jiàn)優(yōu)勢(shì)。也就是說(shuō)，只有食物中的天然葉酸能起到抗衰效果，葉酸補(bǔ)劑沒(méi)有這樣的功能，即使加大劑量也不行。

重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師、博士陳夢(mèng)婷接受“環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端”記者采訪時(shí)表示，隨著年齡增長(zhǎng)，人體生物老化過(guò)程逐漸加速，這一過(guò)程不僅涉及外表，還包括細(xì)胞和分子層面的復(fù)雜變化。葉酸作為一種重要的B族維生素，首先能通過(guò)參與DNA的合成、修復(fù)，保持基因組的穩(wěn)定性，延緩細(xì)胞老化。其次，葉酸能減緩端粒的縮短速度。端粒是染色體末端的保護(hù)結(jié)構(gòu)，其長(zhǎng)度會(huì)隨著年齡增加逐漸縮短，從而導(dǎo)致細(xì)胞老化和功能衰退。最后，葉酸能通過(guò)調(diào)節(jié)DNA甲基化狀態(tài)，影響炎癥基因的表達(dá)，從而減少慢性炎癥；參與一碳代謝，有助維持正常的代謝平衡，減少代謝紊亂風(fēng)險(xiǎn)。因此，適量補(bǔ)充葉酸可以為延緩衰老提供有力支持，降低患與年齡相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
陳夢(mèng)婷解釋稱，天然葉酸的抗衰效果之所以明顯優(yōu)于補(bǔ)劑，可能是因?yàn)槿~酸補(bǔ)劑在代謝過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生四氫葉酸等產(chǎn)物，對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。相比之下，天然食物中的葉酸主要以5-甲基四氫葉酸的形式存在，更易被身體吸收利用，代謝產(chǎn)物更少，因此抗衰效果更好。

葉酸的主要膳食來(lái)源包括菠菜、油菜、生菜等綠葉蔬菜，橘子、草莓、櫻桃等水果，以及動(dòng)物肝臟、雞蛋、豆類、堅(jiān)果、谷物等。值得注意的是，葉酸在烹飪過(guò)程中易降解，建議采取輕度烹飪或生食的方式，以保留更多營(yíng)養(yǎng)。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，成年人葉酸攝入量為400微克/天，可耐受最高攝入量為1000微克/天，過(guò)量可能帶來(lái)負(fù)面健康影響，如增加心血管疾病和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。因此，通過(guò)飲食攝入充足的天然葉酸，同時(shí)確?？倲z入量不超過(guò)上限，是最佳的抗衰策略。

特定人群可能需要額外補(bǔ)充葉酸，比如我國(guó)從2010年開(kāi)始向育齡婦女推薦葉酸補(bǔ)劑，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷；吸煙者葉酸消耗量較高，需要攝入更多來(lái)維持健康水平。即使在這些情況下，大家也應(yīng)注重天然葉酸的攝入，不宜完全依賴補(bǔ)劑。