綠野翡翠—碎米薺

科普小檔案：

**【來源】**為十字花科碎米薺屬植物大葉碎米薺Cardamine macrophylla Willd.的全草

**【別名】**華中碎米薺、鈍圓碎米薺、重齒碎米薺、多葉碎米薺

**【識別特征】**多年生草本，高30-100厘米。根狀莖匍匐延伸，密被纖維狀的須根。莖較粗壯，圓柱形。莖生葉通常4-5枚，有葉柄，長2.5-5厘米；小葉4-5對，頂生小葉與側(cè)生小葉的形狀及大小相似，小葉橢圓形或卵狀披針形；小葉上面毛少、下面散生短柔毛，有時兩面均無毛?？偁罨ㄐ蚨嗷?。長角果扁平，種子橢圓形，褐色。花期5-6月，果期7-8月。

**【產(chǎn)地與生境】**產(chǎn)內(nèi)蒙古、河北、山西、湖北、陜西、甘肅、青海、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)。生于山坡灌木林下、溝邊、石隙、高山草坡水濕處，海拔1600-4200米。

**【功效】**利小便、止痛及治敗血病。

**【食用方法】**嫩苗和嫩葉可食用，亦為良好的飼料。嫩苗和嫩葉洗凈后可與肉同炒或做湯，開水稍焯（燙）后可涼拌，也可做餡。

大葉碎米薺在每年春季的溫暖陽光下開始蘇醒，夏季和秋季更是它的盛放期。這時，它的嫩莖葉和幼苗翠綠欲滴，最適合采摘。為了確保食品安全和衛(wèi)生，我們在采摘前最好對當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境和土壤狀況有所了解。無污染的山谷灌叢、溝邊、溪邊、石隙及草坡陰濕處是大葉碎米薺生長的樂園。這些地方不僅提供了它生長所需的養(yǎng)分，也保護了它的純凈與無污染。尋找并采摘這種野菜，不僅是一種對自然的享受，也是一種對健康的投資。

大葉碎米薺，這一種綠色的山野菜，一直以來都深受人們的喜愛。它不僅是一種天然的無公害綠色食品，還具有極高的營養(yǎng)價值。其質(zhì)地鮮嫩，口感滑潤，營養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)過特定的檢測，其重金屬含量遠(yuǎn)低于國家限量指標(biāo)。大葉碎米薺的食用方法多種多樣，包括炒食、涼拌、做湯、煮粥、做餡或腌制成咸菜等。每一種烹飪方式都能將其獨特的風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致，讓人回味無窮。無論是作為主食還是配菜，大葉碎米薺都能給人們帶來新鮮的美食享受，同時還能滿足身體對健康營養(yǎng)的需求。

大葉碎米薺不僅作為美味可口的綠色蔬菜食用，還具有獨特的藥用價值。據(jù)《中華本草》和《全國中草藥匯編》記載，大葉碎米薺的全草可以入藥，可以通過煎湯或燉肉等方式服用。它的主要功效包括健脾、利水、消腫、涼血止血等，對于虛勞內(nèi)傷、頭暈、體倦乏力、脾虛、水腫、小便不利、白帶崩漏、尿血等病癥有很好的療效。近年來，大葉碎米薺的減肥效果也受到了廣泛的關(guān)注和認(rèn)可。

大葉碎米薺植株茁壯，花色豐富，花期持久，易于形成壯觀的觀賞效果。作為觀賞花卉，它將以其自然之美給人們帶來全新的視覺享受。因此，充分發(fā)掘和利用大葉碎米薺這一寶貴的野生花卉資源，不僅可以擴大和豐富園林觀賞花卉的種類，更可以推動花卉育種工作的深入發(fā)展，為花卉產(chǎn)業(yè)注入新的活力。

知識延展：

大葉碎米薺中含有的異硫氰酸鹽成份是一種具有防癌抗癌作用的有機硫化合物。同屬植物種類多，其中有些有觀賞價值，如紫花碎米薺，可作為觀賞花卉；有些種類的嫩苗可食用如大葉碎米薺、華中碎米薺；有的種子可以榨油，如彈裂碎米薺，含油率為36%。