【食品安全科普】教您辨別工業(yè)硫磺熏制枸杞

枸杞作為“藥食同源”的代表性品種，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、保健品等領(lǐng)域。然而，看起來(lái)顆粒飽滿、鮮艷紅亮的枸杞，**背后卻隱藏著不為人知的秘密，有著巨大的食品安全隱患，威脅消費(fèi)者身體健康。**教您挑選優(yōu)質(zhì)枸杞

那么，如何辨別枸杞優(yōu)劣呢？您需要記住這個(gè)口訣，即“一看、二握、三聞、四嘗、五泡”。

**一看：看顏色、形狀****顏色：**正常的枸杞以暗紅色居多，且顏色不會(huì)很均勻，而染過(guò)色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫黃熏制過(guò)的枸杞為黃色，而染過(guò)色的枸杞是紅色。
形狀：列入《藥典》的寧夏枸杞是呈扁圓形，顆粒并不會(huì)很大。
**二握：**抓一把枸杞在手中，正常且優(yōu)質(zhì)的枸杞干燥度好，每粒之間都是獨(dú)立分開(kāi)的，不會(huì)粘在一起。雖然潮濕的環(huán)境會(huì)使枸杞變軟，但不會(huì)特別軟。**加工過(guò)的枸杞摸起來(lái)有些粘手，而且掉色嚴(yán)重。****三聞：**抓一把枸杞在手中捂一會(huì)兒，或放到塑料袋中密封一會(huì)兒，然后用鼻子聞一下。**如果有刺激性的氣味，說(shuō)明枸杞是用硫黃熏制過(guò)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要小心。****四嘗：**將幾粒枸杞在嘴里嚼碎，寧夏枸杞味道甘甜，但吃完后有一絲微苦，青海枸杞比寧夏枸杞更甜。被白礬泡過(guò)的枸杞嚼起來(lái)會(huì)有白礬的苦味，**被硫黃熏制過(guò)的枸杞味道呈酸、澀、苦味。****五泡：**放幾顆枸杞到溫水中，優(yōu)質(zhì)的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的顏色呈淡黃色或橘紅色。染色的枸杞泡水，水呈紅色，**硫黃熏制過(guò)的枸杞水則仍是清澈透明。**枸杞怎么吃更養(yǎng)生

選好了枸杞，該怎么食用呢？網(wǎng)上有個(gè)段子說(shuō)，追潮流的青年人以啤酒泡枸杞，步入中年時(shí)期保溫杯里泡枸杞，老年時(shí)期煲湯扔枸杞。

**1.直接嚼食：**嚼食是最簡(jiǎn)單的方式，且營(yíng)養(yǎng)容易很好地吸收，口感也可以接受。但需要注意，過(guò)量食用枸杞易上火，所以每日食用量不宜超過(guò)20克。

2**.泡水飲用：**枸杞泡水是最常用的方式，營(yíng)養(yǎng)可部分吸收。泡水時(shí)水溫不宜過(guò)高、時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)高的水溫易破壞枸杞的營(yíng)養(yǎng)。

**3.熬粥煲湯：**用枸杞熬粥、煲湯是比較適合冬天的方式。熬粥、煲湯的時(shí)候加一點(diǎn)枸杞，既增加了食物的口感，又能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。注意枸杞不宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮，高溫會(huì)影響其有效成分，建議在起鍋前加入。

來(lái)源：人民網(wǎng)科普