小小蘿卜知多少？

一、多顏色、多用途蘿卜：各種各樣的來福（萊菔）

蘿卜這種栽遍大江南北的蔬菜想必大家都不陌生，可你知道嗎？蘿卜別名萊菔，取諧音意為來福，流傳有“常吃蘿卜福氣來”的寓意。而且這‘來?！墒窃兜摹爸袊洝?，栽培歷史悠久，目前，國內(nèi)年播種為1800萬畝左右，面積與產(chǎn)量居世界第一位。

等閑識得百千菜，萬紫千紅皆來福。如果單純認為蘿卜只有那幾種顏色和用處，就有些不識廬山真面目了。蘿卜具有豐富多樣的種質(zhì)資源，主要以膨大的肉質(zhì)直根為產(chǎn)品器官。我們按照食用方式可以把蘿卜分為鮮食、水果、加工、沙拉、葉用、芽用、食莢及油用蘿卜；如果按照形態(tài)特征有不同葉型（如花葉、板葉和半花葉）、不同生長狀態(tài)（有直立、開展和塌地類）、肉質(zhì)根入土深淺不同（露身、隱身和半隱身型）?！俺喑赛S綠青藍紫，誰持彩練田里舞”，肉質(zhì)根顏色豐富多彩，可供大家按喜好選擇（按根皮顏色分為白、青、紅、紫、黑、上青下白、上紅下白；肉質(zhì)根肉色可分為白色、綠色和紅肉）；除此之外還有各式各樣的形狀，如長形、圓形、球形和圓錐形等；按栽培季節(jié)可分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、春夏蘿卜、夏秋蘿卜和四季蘿卜。

二、多用途、大健康蘿卜：“?！弊院翁巵?，秀外慧中，福由心生

民以食為天，人們以食物為生活所系，食物是人類社會存在和發(fā)展的基礎。在眾多蔬菜中，有色澤艷麗的，有體型巨大的，而平淡無奇的蘿卜，卻能使中國食客紛至沓來，使寒士賴以充饑，富者食之養(yǎng)身，必然是有其秀外慧中之處。俗話說：“蘿卜進城、藥鋪關(guān)門”、“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”。醫(yī)圣李時珍在《本草綱目》中就提到，蘿卜‘九可’，可生可熟、可菹可醬、可豉可醋、可糖可臘可飯，乃蔬中之最有益者?？梢娞}卜渾身都是寶，怎么吃都健康。

在營養(yǎng)價值方面，蘿卜含有豐富的葡萄糖、果糖等碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種礦物質(zhì)（如鐵、鈣、磷、硒等）、維生素C、Vb1、核黃素Vb2、煙酸Vb3，此外還有膳食纖維、花青素、木質(zhì)素。醫(yī)學研究表明，酸性體質(zhì)百病之源，許多疾病是由酸性體質(zhì)引起的。而吃蘿卜就能夠較好地維持人體內(nèi)的酸堿平衡，為身體保駕護航。

有諺語說“蘿卜青菜，各有所愛”，可見蘿卜在中華民族飲食文化中的“當家地位”。世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。在吃貨的世界，美食更是勝過其他。古人們也會大開腦洞，用智慧勾勒出一份又一份呼之欲出的菜譜，傳承至今，菜譜之多數(shù)不勝數(shù)。用蘿卜制作的各種美食佳肴常見的有蘿卜紅燒肉、蘿卜排骨湯、蘿卜絲餅、蘿卜丸子、白玉蘿卜盅等。張通之《白門食譜》：‘板橋蘿卜’皮色鮮紅，肉實而味甜，與他處皮白而心不實者，絕不相似。無論煮食或煨湯，皆易爛，而味甜如栗。肉生食，切絲，以鹽拌片刻，去汁，以麻油、糖、醋拌食；或加海蜇絲，其味亦佳，且能化痰而清腸胃也。

蘿卜具有很好的食療保健作用。俗話說：魚生火，肉生痰，白菜蘿卜保平安。傳統(tǒng)醫(yī)學認為蘿卜具通氣行氣、寬胸舒膈、健胃消食等功效。我國古籍中有著許多關(guān)于這方面的記載，如《本草綱目》中記到主吞酸，化積滯，解酒毒，散血淤；《日用本草》寫到寬胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴寬中；《四季本草》提到凡人飲食過度，生嚼之便消；《日華子本草》說到能消痰止咳、治肺萎止血。常言道：蘿卜纓子不要錢，止瀉止痢賽黃連，蘿卜具有殺菌、抗癌等功效。以蘿卜為主（輔）料的藥膳例如蘿卜煲羊腩湯，可補中益氣、健脾消食、預防皮膚干燥皸裂；蘿卜煲鮑魚，可滋陰清熱、寬中消渴、輔助治療糖尿?。话撞颂}卜湯，一天兩次，連服三四天可治療感冒，正應了那句老古語“喝了蘿卜湯, 全家都健康”。入秋蘿卜勝良藥，取鮮蘿卜汁加甘蔗汁、調(diào)勻，能消炎解毒、治療扁桃體炎；取蘿卜汁加蜂蜜調(diào)勻能治哮喘；取鮮蘿卜搗碎取汁，加少許冰片調(diào)勻滴鼻，能治偏頭痛；將蘿卜切薄片，放爐火加溫，趁熱擦患處，能治凍瘡；取霜后蘿卜適量搗碎，加少許冰糖，燉后溫服能治咳喘多痰。元代許有壬就有贊蘿卜詩句，‘熟食甘似芋，生薦脆如梨；老病消凝滯，奇功值品題’。

能困住我們的，可能不是歲月流逝的無情，而是經(jīng)年累月勞累后發(fā)生改變的骨頭。許多中老年人，因為膝蓋骨、腰椎等的不便，在最適合休閑的年紀，只能通過網(wǎng)絡來一睹秀麗江山。值得一提的是，蘿卜也是補鈣佳品，能有效防止骨頭粗大，因此食用蘿卜能對痛風與泌尿結(jié)石治療、通利關(guān)節(jié)有一定效果。除此之外，

蘿卜還可以起到美白潤膚作用，常吃蘿卜能夠使體內(nèi)的黑、黃色素減少，使皮膚白凈潤滑。民諺常提及，白蘿卜白又白，吃的皮膚愈發(fā)白。也許因為種種原因，可能沒有時間敷面膜，那時，我們卻可以選擇吃一吃蘿卜。