【兒童食育科普讀物】巧做主食更好吃

通過前面的學習，我們知道了什么是主食，也知道了主食的營養(yǎng)作用及每天該吃多少量。它作為膳食寶塔的基礎，是一日三餐的重要組成部分。那么學會認識，辨別多樣的主食，選擇健康的烹飪方法就顯得尤為重要了。

一、多樣的主食

主食是身體能量的主要來源，以谷薯、雜豆類為原料制成多種多樣的主食，例如粽子、年糕、八寶粥、餃子和湯圓等，極大豐富了我們的餐桌。

俗話說：“南水稻，北小麥”，南方糧食作物以水稻為主，北方以小麥為主。于是南方以水稻為原材料，制作各種主食，包括米飯、米粉；北方以小麥為原料，制作面條、包子饅頭和餃子。此外，還有粽子、八寶粥等。

圖1 多樣的主食

多樣的主食，不僅給人體提供大量碳水化合物，B族維生素和礦物質(zhì)，也豐富了我們的飲食，更代表我國的主食文化，使我們的飲食多姿多彩。

二、這些食物是從哪類谷物來的？

以水稻、小麥、雜豆、薯類等為原料可以制作豐富多彩的主食，給我們帶來美味和營養(yǎng)。從超市里琳瑯滿目的餅干、面包、薯片、方便面等食品到自家廚房制作的米飯、餃子、面條、粥等，都滿足了我們對食物多樣的需求。

辨一辨：

下面這些主食都是用什么谷物制作而來的呢？

圖2 主食

不同的主食原料含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，同一種原料加工程度不同營養(yǎng)成分也不同，所以學會辨別主食的原材料，有利于我們選擇更健康的食物。