喝醋能軟化血管？真正該做的是這些...

流言

“喝醋能軟化血管”

網(wǎng)上經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的觀點：醋是酸性的物質(zhì)，能溶解血管里的脂肪和鈣，經(jīng)常喝醋能軟化血管。

流言分析

并非如此。

喝下去的醋不會直接進(jìn)到血管中起作用，我們身體的內(nèi)環(huán)境也不會輕易的受到食物來源的酸或者堿的影響。即便喝再多的醋都不能起到軟化血管的效果，反而可能會危害健康。

如何讓心血管保持健康，是很多人關(guān)心的問題。近些年，一些注重養(yǎng)生的中老年人都在追求各種“疏通血管”的方法，其中“喝醋軟化血管”在生活中流傳已久，企圖用這種方法來維持血管健康的人不在少數(shù)?？墒牵@種方法真的可行嗎？

喝醋對軟化血管沒用

之所以有人嘗試“喝醋軟化血管”，就是因為想預(yù)防或緩解血管硬化的情況。大家口中的血管硬化其實就是動脈粥樣硬化，這是當(dāng)下很常見的慢性病，這種疾病在發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家具有較高的發(fā)病率和死亡率。其發(fā)病原因是血管內(nèi)有粥樣斑塊的形成，最終導(dǎo)致的血管彈性降低，出現(xiàn)硬化，使血管變得狹窄，如果斑塊破裂，還會導(dǎo)致血栓的形成。

版權(quán)圖庫圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載

動脈粥樣硬化斑塊是由脂類、炎性細(xì)胞、平滑肌細(xì)胞、纖維組織組成的。因此不單純是軟化血管中的鈣和脂肪就能解決的問題，再說了，喝下去的醋首先會進(jìn)入到胃中，然后再經(jīng)過消化道的處理，會被小腸里堿性的消化液中和掉很多，只有很少量會進(jìn)入血液，起不到什么作用，這部分醋酸會被肝臟代謝掉。并且，我們的身體有一個緩沖系統(tǒng)，可以幫我們維持身體的酸堿平衡，不會因為喝了醋就變得偏酸性了，也無法改變血液的酸堿值。也就是說：喝下去的醋并不會直接進(jìn)入到血管中溶解鈣和脂肪，也不會改變身體和血液的酸堿值，起不到軟化血管的作用。

醋喝多了，可能會“傷身”

有人喝醋是企圖“軟化血管”，還有人喝醋是單純的因為喜歡。無論是出于哪種目的，都要提醒大家：喝醋喝多了可能會給身體帶來傷害。

1、腐蝕牙齒

牙齒不僅是外貌美觀的重要標(biāo)志之一，還是我們順利進(jìn)食食物的基本保障，保護(hù)牙齒健康至關(guān)重要?？墒牵瑢τ诮?jīng)常喝醋的人就得注意了。唾液是口腔環(huán)境里最重要的成分之一，PH 為 6~7，對防止牙齒磨損具有積極作用。我國食用醋的酸性 PH 值一般在 2.2~3.8 之間，有較強(qiáng)的酸性。如果經(jīng)常喝醋，口腔的酸性環(huán)境會造成牙齒的酸蝕損傷，在牙齒酸蝕的初始階段，牙釉質(zhì)表面只是部分脫礦，如果口腔環(huán)境此時恢復(fù)中性，脫礦后的牙齒表面會發(fā)生再礦化，不會造成牙體硬組織永久性破壞；如果牙齒長期處于酸性環(huán)境中造成脫礦時間過長，牙釉質(zhì)內(nèi)無機(jī)物全部酸蝕溶解，則即使恢復(fù)牙齒周圍的中性環(huán)境，其外層釉質(zhì)也無法全部再礦化還原。

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2、損傷食道和胃

直接喝醋會對食道和胃會產(chǎn)生一定的刺激，可能會損傷食道粘膜和胃黏膜，大量喝醋還可能會嘔吐、胃疼，甚至引起急性胃炎；如果本身就是胃病患者，大量飲用食用醋則會加重胃病癥狀，甚至能夠?qū)е挛笣儭２贿^也不用過于擔(dān)心，一般人喝醋是不會喝多的！

不想血管堵塞，遠(yuǎn)離這些壞習(xí)慣

1、飲食方面

口味過重，喜歡吃高脂肪、高鹽的食物，特別是愛吃富含飽和脂肪酸的食物，比如肥肉、五花肉、黃油等。飽和脂肪酸是導(dǎo)致血膽固醇升高的主要危險因素，會提高血漿壞膽固醇水平，增加患動脈粥樣硬化的風(fēng)險。日常喜歡吃咸口味的食物，鹽攝入較高，會增加患高血壓的風(fēng)險，而長期高血壓可促進(jìn)動脈粥樣硬化的發(fā)生。日常鹽攝入量最好控制在 5 克以內(nèi)，也就不超過 1 啤酒瓶蓋的量（帶膠墊）。

啤酒瓶蓋鹽（帶膠墊，不冒尖），約 5 克 圖片來源：作者提供

2

飲酒吸煙

飲酒和吸煙都是健康的“慢性殺手”，經(jīng)常飲酒會升高體內(nèi)甘油三酯的水平，進(jìn)而增加動脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險。一項納入了 1655 名 17~24 歲年輕人的研究提到，年輕人喝酒會加速動脈粥樣硬化；喝得越多，動脈粥樣硬化程度的增加就越多。并且這項研究還發(fā)現(xiàn)，大量吸煙者比從不吸煙者的動脈粥樣硬化程度增加更多，尤其是女性。年輕時及時戒煙，有助于血管恢復(fù)健康。吸煙是公認(rèn)的會導(dǎo)致動脈粥樣硬化的危險因素之一，可引起體內(nèi)一氧化氮代謝紊亂，一氧化氮的代謝紊亂是血管壁內(nèi)皮損傷的一項重要原因，進(jìn)而會促進(jìn)動脈粥樣硬化的發(fā)生。除此之外，也要盡量避免二手煙。

3、缺乏運動

動脈粥樣硬化比較偏愛超重、肥胖、肚子大的人群，這類人除了存在飲食結(jié)構(gòu)不合理、口味偏重的問題，往往還缺乏運動。長期久坐、躺平享受也會促進(jìn)血管斑塊的形成。研究表明，運動可改善血脂、調(diào)節(jié)機(jī)體的氧化應(yīng)激反應(yīng)、控制炎癥反應(yīng)、防止斑塊擴(kuò)大和破裂，逆轉(zhuǎn)斑塊。建議每周進(jìn)行至少 150min 中等強(qiáng)度的身體活動，比如跑步、跳繩、游泳、爬山、瑜伽、跳操等?？偨Y(jié)別指望靠喝醋軟化血管。要想預(yù)防和控制血管堵塞，最該做的是：均衡飲食、多吃蔬果、少吃油膩食物、少吃鹽，同時還得戒煙限酒、堅持鍛煉。

照“謠”鏡

從“喝醋可以軟化血管”的謠言可以看出，正確的吃食物對健康有益，但食物終究不能代替藥物，也不能起到治療疾病的功效，如果有疾病還是要遵醫(yī)囑服藥，同時注意保持健康的生活方式，

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作者丨薛慶鑫 衛(wèi)健委首批營養(yǎng)指導(dǎo)員 中國注冊營養(yǎng)師

審核｜阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任