【九江科協(xié)科普天天見】疾病預(yù)防科普——洗完的餐具究竟怎么放才不會(huì)成為細(xì)菌聚集地？

微生物的滋生，需要合適的環(huán)境。而你家剛洗好的餐具，堪稱絕佳——餐具表面殘留的水分和環(huán)境濕度都有利于微生物存活。

此前，家用電器研究院做了一組試驗(yàn)，該試驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)比。試驗(yàn)員首先給餐具進(jìn)行了消毒，在餐具表面涂上了無菌肉湯，之后將餐具分為兩組，其中一種碗盤清洗后直接疊起來放到了碗柜中儲(chǔ)存，另一組洗后立著放于置物架上，并放于通風(fēng)處。

三天后對(duì)比顯示，立著餐具的菌落總數(shù)為8000cfu/套，符合我國(guó)相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而摞著放的細(xì)菌數(shù)量是560000cfu/套，為立著放的70倍。

廚房往往是我們家庭中的衛(wèi)生盲區(qū)。若碗盤擺放不當(dāng)或稍有疏忽，便容易滋生細(xì)菌和病毒，對(duì)我們的健康構(gòu)成一定的威脅。

（1）

短期內(nèi)急性影響

一些致病菌，例如最常見的大腸桿菌、沙門氏菌、諾如病毒、輪狀病毒等，這些都可能造成急性胃腸炎，上吐下瀉，甚至還會(huì)脫水、休克，危及生命。

（2）

長(zhǎng)期影響

長(zhǎng)期攝入的霉菌里可能含黃曲霉毒素這樣的一類致癌物，長(zhǎng)期接觸可能會(huì)致癌，甚至有研究表明黃曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的關(guān)系。

（3）

幽門螺旋桿菌的傳播

碗筷是幽門螺桿菌傳播的媒介，幽門螺桿菌感染跟胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定的關(guān)系。

因此，廚房里的健康問題一定要引起重視，要做好餐具的消毒，包括在存放的時(shí)候也要注意消毒，防止細(xì)菌或病毒的滋生。

（1）

細(xì)菌滋生需要幾個(gè)必要的條件：

1. 需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

2. 適宜的溫度；

3. 一定要有水分。

（2）

正確的擺放方式

我們的碗筷或碗盤不管怎么洗都不可能洗特別干凈，哪怕殘留一點(diǎn)點(diǎn)食物殘?jiān)伎梢宰鳛榧?xì)菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，細(xì)菌就會(huì)瘋長(zhǎng)。

因此，餐具應(yīng)該立起來擺放，這樣水分更容易瀝干，即使有一點(diǎn)食物殘?jiān)膊蝗菀鬃躺?xì)菌。

（1）

用水泡碗，等空閑了再去洗

剛吃完飯，不少人就想著歇一會(huì)兒再洗碗，其實(shí)這不是一個(gè)好習(xí)慣。碗筷泡久了會(huì)滋養(yǎng)細(xì)菌，有異味。

（2）

擦碗布不消毒不更換

擦碗布的細(xì)菌數(shù)量非常高，所以一定要高溫消毒，而且一個(gè)月左右一定要換一個(gè)擦碗布，并且擦碗布一定要專門用來擦碗才行。

（3）

洗滌劑直接涂碗上

將洗滌劑直接抹在碗上，這樣不僅浪費(fèi)了大量水源，濫用洗滌劑也會(huì)造成水污染。一旦沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會(huì)引發(fā)腹瀉等腸胃不適。

建議：將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，沖洗后放在另一個(gè)漏籃中，最后再用清水沖干凈并控干。

（4）

餐具不消毒

高溫消毒，把餐具煮沸超過5分鐘到10分鐘后，大部分的細(xì)菌、病毒都能殺死。最好買一個(gè)消毒機(jī)，這是殺死細(xì)菌病毒最有效的方法。

廚房里的餐具每天都與人體直接接觸

因此

為了保障我們的健康

無論是手洗還是機(jī)洗

都建議將餐具立起來晾干