水?！疤善健本芙^耕地？其實(shí)，牛牛私下也有兩幅面孔...

河南省一頭亞洲水牛和主人女兒一起耕地的時(shí)候，牛不愿意并直接原地躺下。

9月下旬，江西有一頭亞洲水牛，面對(duì)吹笛子的孩子陷入了沉思?？磥?lái)對(duì)牛彈琴?zèng)]啥用，應(yīng)該對(duì)牛吹笛子。

牛牛：初聽(tīng)不知曲中意，再聽(tīng)已成曲中牛

其實(shí)，我們水田之中常見(jiàn)的水牛

也有很多不為人知的秘密

野生亞洲水牛 圖源francisjtaylor.co.uk

01

耕地水牛的真身

常見(jiàn)的水牛正式的名字應(yīng)該是亞洲水牛（Bubalus bubalis），準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是亞洲家水牛。它們的祖先很可能是現(xiàn)在在印度、泰國(guó)等國(guó)有野生分布的亞洲野水牛（Bubalus arnee）。

亞洲野水牛相比于馴化后的親戚，長(zhǎng)有彎弓一樣的長(zhǎng)角，體重可達(dá)600-1200公斤，而馴化后的親戚有的比野外的小一些，有的四五百公斤（例如溫州水牛品系），也有的將近一噸甚至超過(guò)一噸半，例如蘇北的海子水牛和上海水牛這兩個(gè)品種，泰國(guó)也有家水牛個(gè)體非常強(qiáng)壯巨大。

馴化的小個(gè)子亞洲家水牛 作者拍攝于云南大理

大個(gè)頭的亞洲家水牛在斗牛賽場(chǎng) 圖源k.sina.com.cn

注：廣西大學(xué)有研究者在調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)過(guò)體重達(dá)到1.6噸甚至1.9噸的超大個(gè)體亞洲水牛，是為家養(yǎng)的海子水牛。（數(shù)據(jù)來(lái)自劉慶友調(diào)研）

在亞洲的熱帶以及亞熱帶地區(qū)，一群人馴化了野生水牛。當(dāng)然，馴化的家水牛除了在亞洲溫暖的區(qū)域，歐洲南部也有飼養(yǎng)。

水牛的奶就是順德雙皮奶以及意大利的奶酪原料，它們一身強(qiáng)壯的力氣也使得其成為耕地的得力干將。歐洲南部更是有地中海水牛提供水牛奶做出了馬蘇里拉奶酪，它們的奶相對(duì)于常見(jiàn)的黃牛奶，有相對(duì)更高的脂肪含量，蛋白質(zhì)也要高一些，喝到嘴里有雪糕的感覺(jué)（作者喝過(guò)）。

來(lái)自歐洲南部水牛奶酪 圖源theshowp.com

在農(nóng)田里面水牛出力，在斗牛場(chǎng)上，水牛則成為了民俗中的角斗士。它們?cè)诒环Q之為“貴州超級(jí)碗”的斗牛大賽中，也嶄露頭角。尤其是2019年夏天去世的水牛王者“擎天柱”，這頭體重一噸上下的水牛就曾在賽場(chǎng)上屢戰(zhàn)屢勝，最后以相當(dāng)于人九十歲左右的高齡去世。

巴西的馬拉若島上則是有亞洲水牛作為當(dāng)?shù)鼐斓淖T，馱著警察在雨季水流猖獗的情況下對(duì)犯罪分子展開(kāi)追擊。

生前的擎天柱 圖源dashangu.com

水牛騎警 圖源knowinsiders.com

注：關(guān)于馴化的亞洲水牛從何而來(lái)，也有一些懸而未決的謎題，學(xué)界發(fā)現(xiàn)它們可以分為河流水牛（B.b.bubalis）和沼澤水牛（B.b.carabanesis）兩個(gè)亞種，形態(tài)特征有區(qū)別且染色體數(shù)目不一致。兩者早在一百多萬(wàn)年前就分道揚(yáng)鑣，成為兩家分支。中國(guó)多數(shù)飼養(yǎng)的水牛是沼澤水牛，不過(guò)云南省的檳榔江水牛是河流水牛，巴基斯坦和印度，歐洲南部也養(yǎng)著河流水牛。

印度不同地方以及世界其他地方的亞洲家水牛品種

圖源breedslist.com

02

家中聽(tīng)人話，野外卻瘋狂

在歷經(jīng)了人類的馴化之后，亞洲水牛也在人們的文明之中留下了不少印記。

在對(duì)中國(guó)南方水田農(nóng)村有印象的人們眼中，伴隨牧童的沼澤水牛往往是大力且溫和的標(biāo)志。為什么沼澤水牛這么溫和呢？這背后其實(shí)是催產(chǎn)素受體基因OXTR和其他牛相比出現(xiàn)了變化，使得沼澤水牛比起其他牛更為溫順。

與此同時(shí)，水田之中耕田的它們，憑借著強(qiáng)力的淀粉消化基因得以吃著米糊，從而做到“但得眾生皆得飽，不辭羸病臥殘陽(yáng)”。

相比之下，河流水牛就沒(méi)有這么溫順了，但是依舊有不少河流水牛作為力量和產(chǎn)奶組的能力擔(dān)當(dāng)，去看看市面上買的百菲酪奶就知道了。

在越南亞洲水牛和人

泰國(guó)的賽水牛比賽 圖源news.cgtn.com

亞洲水牛在人身邊看著是強(qiáng)壯高大的家畜，那么如果亞洲水牛在野外，或者是把馴化的亞洲水牛放到野外會(huì)是什么場(chǎng)景呢？

在印度等地的保護(hù)區(qū)中，作為四大金剛之一的野生亞洲水?？梢哉f(shuō)是少有天敵，即使是虎大王獵殺它們也要費(fèi)些力氣。（其他幾個(gè)是亞洲象、印度犀和印度野牛）。

為數(shù)不多能單殺過(guò)噸草食動(dòng)物的陸地猛獸 拍攝于北京動(dòng)物園

有馴化的亞洲水牛被放到野外的南美洲和澳大利亞、印度尼西亞等地，并在此形成野化種群，擅長(zhǎng)團(tuán)戰(zhàn)的澳洲野犬（Canis lupus dingo）和鐵齒鋼牙的美洲豹（Panthera onca）倒也難以對(duì)抗成年水牛。

亞洲水牛甚至還會(huì)用包圍圈的方式來(lái)保護(hù)自己的后代（母牛圍著，公牛負(fù)責(zé)攻擊）。在面對(duì)水牛的包圍圈戰(zhàn)術(shù)下，美洲豹也不敢貿(mào)然迎頭。能憑借力量殺死它們的掠食者，還得是老虎以及當(dāng)代最大爬行動(dòng)物灣鱷(Crocodylus porosus)。有毒液加成但是體型不夠大的科莫多巨蜥在進(jìn)攻亞洲水牛時(shí)，也需要持續(xù)攻擊和瘋狂尾隨。

美洲豹 拍攝于石家莊動(dòng)物園

灣鱷在澳大利亞捕殺野化亞洲家水牛 圖源facebook

在澳大利亞這個(gè)缺少競(jìng)爭(zhēng)者的地方，亞洲水牛已經(jīng)同當(dāng)?shù)氐囊盎荫R、穴兔等一道，成為對(duì)當(dāng)?shù)赜兄?fù)面影響的外來(lái)物種了。

亞洲水牛在當(dāng)?shù)爻撕捅就辽飺岋埑?，它們的活?dòng)也會(huì)破壞當(dāng)?shù)厮w導(dǎo)致本土生物難以生存。人們甚至在澳大利亞開(kāi)展了狩獵亞洲水牛的活動(dòng)，阿根廷等地也是如此。

不過(guò)，家養(yǎng)的亞洲水牛在外面也會(huì)干好事，在歐洲的一些地方，亞洲水牛被野放到外面，去調(diào)節(jié)歐洲當(dāng)?shù)氐闹脖簧L(zhǎng)，推行歐洲再野化活動(dòng)。

這些水牛落腳在沼澤邊，會(huì)給本土的兩棲動(dòng)物、水生昆蟲(chóng)和小魚(yú)創(chuàng)造池塘的搖籃。它們的毛發(fā)（身體攜帶植物種子）和糞便還會(huì)成為本土植物的中轉(zhuǎn)站。

阿根廷捕獵水牛 圖源outdoors-international.com

野放到歐洲的河流亞洲水牛

03

亞洲水牛的親族

水牛家族不僅有馴化和野生的亞洲水牛，也有它們?cè)趰u嶼上的親戚。分別是菲律賓的民都洛水牛（Bubalus mindorensis），以及印度尼西亞蘇拉威西島上面的低地倭水牛（Bubalus depressicornis）和山地倭水牛（Bubalus quarlesi）。

這幾個(gè)小家伙都生活在東南亞的島嶼上，是比大陸上的親戚小的島嶼小型化產(chǎn)物。小到什么程度呢？也就矮種馬和毛驢子那么大，一百多到三百公斤。

低地倭水牛 圖源flickriver.com

此外，在紀(jì)錄片中常見(jiàn)經(jīng)常被獅子追獵但是也會(huì)反擊獅子的非洲水牛（Syncerus caffer）則是和亞洲水牛親緣關(guān)系很近但是不同屬的家伙。

非洲水牛個(gè)頭一般在450-750公斤之間，總體來(lái)看比起亞洲水牛小，但是性情暴烈，也沒(méi)有被人馴化過(guò)。“大背頭”且?guī)е蠌澋慕切螒B(tài)是它們的典型特征。

非洲水牛的標(biāo)本 作者拍攝于天津自然博物館，注意他的角

亞洲水牛還有其他親族嗎？答案是有，不過(guò)已經(jīng)絕跡。兩百多萬(wàn)年前生活在巴基斯坦一帶的原雙牛（Proamphibos）可能是今天亞洲水牛的老祖宗。

百余萬(wàn)年前的早更新世，周氏水牛（Bubalus chowi）作為最早的水?；怀霈F(xiàn)在廣西。之后的冰河世紀(jì)，有德氏水牛（Bubalus teilhardi）在周口店等地陪著北京人這些古人類，楊氏水牛（Bubalus youngi）占據(jù)華北黃淮等地，王氏水牛更是在中國(guó)的內(nèi)蒙古和東三省出動(dòng)。沒(méi)錯(cuò)，也有水牛曾經(jīng)北上到達(dá)苦寒之地。歐洲南部則生活著穆?tīng)査＃?em>Bubalus murrensis）。

楊氏水牛頭骨化石

王氏水?；?拍攝于天津自然博物館

冰河世紀(jì)過(guò)后，被塑造成國(guó)寶文物的圣水牛（Bubalus mephistopheles），則是一度生存到了中國(guó)的商周時(shí)期。有人認(rèn)為“兕”這個(gè)字說(shuō)的就是圣水牛。這些絕跡的親族和今天的亞洲水牛之間還有很多的謎團(tuán)，它們的化石有很多都不完整。

圣水牛形態(tài)文物 圖源historylibrary.net

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The return of the kinga (saltwater crocodile): Population ‘bust then boom’ shapes shifting baselines in Indigenous biocultural knowledge in northern Australia Author links open overlay panel Emma Ligtermoet a b, Julie Narndal Gumurdul c, Connie Nayinggul d, Richard Baker a

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agriculture.gov.au

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責(zé)編：董小嫻

審核：劉鯤 李培元