肖惠敏說抗衰老：中山大學最新研究：端粒長度與抗衰老存在相關關系

中山大學這些發(fā)現(xiàn)這些食物會縮短端粒長度，并增加死亡風險，難道不是嗎？

端粒，是位于染色體末端的保護結(jié)構(gòu)，發(fā)揮如“安全帽”般的保護作用，防止基因組的損壞，端粒損耗是衰老的標志之一。多項研究顯示，端粒長度縮短是阿爾茨海默病、糖尿病和冠心病等疾病的風險因素。

超加工食品（UPF），是指在已經(jīng)加工過的基礎上再加工的食品，這類食品通常是高糖、高脂、高鹽食品，但維生素和纖維含量較低，長期食用會增加多種疾病風險。例如，超加工食品與肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌癥等風險增加相關。

根據(jù)Nova食品分類，超加工食品涵蓋多種即食產(chǎn)品，包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖飲料、加工肉類等多種即食食品。

2024年10月16日，中山大學、南方醫(yī)科大學的研究人員在" The Journal of Nutrition "期刊上發(fā)表了一篇題為" Association Between Ultra-Processed Food Consumption and Leucocyte Telomere Length：A cross-sectional study of UK Biobank "的研究論文。

研究顯示，過量攝入超加工食品與端粒長度縮短相關，攝入量越高，端粒越短，每天增加一份超加工食品，端粒長度縮短0.005（相當于端?？s短0.22年）。

在這項研究中，研究人員分析了 UK Biobank 數(shù)據(jù)庫中的64690名參與者，年齡在37-73歲之間，女性占55%，通過Nova食品分類對參與者的飲食進行分類，并測量了參與者的白細胞端粒長度（LTL），分析了超加工食品攝入量與白細胞端粒長度之間的關聯(lián)。

根據(jù)食品類型，本文分析的超加工食品包括：即食/加熱食品（豆類和土豆、動物性產(chǎn)品、湯和其他UPF）、酸奶、乳制品甜點、面包、早餐谷物、糕點、包裝零食和甜點（甜食、巧克力、咸味零食）、素食替代品、人造糖和飲料。

總的來講，參與者每天平均攝入6.27份超加工食品，平均端粒長度為0.0128。根據(jù)每天的超加工食品攝入量，將參與者分為：低（少于3.5份）、中低（3.5-6）、中高（6-8）和高（超過8份）。

分析發(fā)現(xiàn)，過量攝入超加工食品，與端粒長度縮短相關，超加工食品攝入量越高，端粒越短，每天增加一份超加工食品，端粒長度縮短0.005（相當于端?？s短0.22年）。

與每天攝入少于3.5份的人相比，每天攝入3.5-6份、6-8份、超過8份的人，端粒分別縮短了0.025、0.034、0.038。

總UPF攝入量與端粒長度的關系
按不同性別分析發(fā)現(xiàn)，男性和女性的總超加工食品攝入量與端粒長度縮短相似，但根據(jù)不同攝入量，男性端?？s短更明顯，與每天攝入少于3.5份的男性相比，中低、中高和高攝入量的男性端粒分別縮短了0.048、0.043、0.057。

有趣的是，研究人員發(fā)現(xiàn)，在BMI<18.5（偏瘦）的參與者中，每天增加一份超加工食品，端粒長度會增加0.042；在BMI正常和超重的中，每天增加一份，端?？s短0.006；在肥胖的人中沒有發(fā)現(xiàn)顯著關聯(lián)。

此外，研究人員還分析了不同類型的超加工食品，發(fā)現(xiàn)即食/加熱UPF、豆類和土豆UPF、動物性UPF、人造糖、飲料與縮短端粒長度相關，然而，早餐谷物、素食替代品（替代肉類的食物）與增加端粒長度相關。

不同類型UPF與端粒長度的關系
研究指出，超加工食品的高能量密度是公認的最有害屬性之一，此外，在制造的過程中會產(chǎn)生毒性反應產(chǎn)物，例如，烘焙、煎炸和燒烤等方法中，可能會形成丙烯酰胺、晚期糖基化終末產(chǎn)物等，以及添加的食品添加劑和人工成分等，從而導致可能與端粒縮短有關的代謝變化。

總之，結(jié)果表明，超加工食品攝入量越高，端粒越短，即食/加熱UPF、豆類和土豆UPF、動物性UPF、人造糖、飲料的攝入量與端?？s短有關，而早餐谷物和素食替代品與端粒長度增加有關。

不僅如此，過量攝入超加工食品，還會折壽，增加全因死亡、心血管死亡、呼吸系統(tǒng)疾病死亡風險。

2024年10月20日，瑞典隆德大學的研究人員在" Clinical Nutrition "期刊上發(fā)表了一篇題為" Ultra-processed food consumption，plasma metabolite profile，and risk of all-cause and cause-specific mortality in a population-based cohort "的研究論文。

研究顯示，較高的超加工食品攝入量與全因死亡、心血管死亡、呼吸系統(tǒng)疾病死亡風險增加相關，超加工食品攝入量每增加一個單位，全因死亡、心血管死亡、呼吸系統(tǒng)疾病死亡風險分別增加6%、5%、8%。

脂質(zhì)分析發(fā)現(xiàn)，較高的UPF攝入量與不良的脂質(zhì)狀況有關，包括HDL降低和VLDL增加。