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《試試才知道》第03期 橘子和牛奶“食物相克”？

科學辟謠
原創(chuàng)
科學·解讀；熱點·解析；流言·解釋。
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視頻簡介： 橘子富含維生素C和膳食纖維，牛奶則富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分。維生素C可以抗氧化，還能輔助膠原蛋白合成，膳食纖維則具有改善排便的功效，牛奶中富含的鈣質(zhì)，更是骨骼強健的關(guān)鍵。橘子和牛奶一起食用，可以相互補充，提供更加全面的營養(yǎng)價值。牛奶富含蛋白質(zhì)，而橘子吃起來酸酸的，里面有大量的有機酸，當牛奶遇到了橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會與橘子中的有機酸發(fā)生反應(yīng)，導致蛋白質(zhì)的四級空間結(jié)構(gòu)被破壞，進而變性凝固……

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飛馬騰空
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2024-11-08
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