菠菜和豆腐一起吃，會(huì)得結(jié)石……是真是假？

多學(xué)一個(gè)知識(shí)點(diǎn)

——有些人吃豆制品要小心

豆腐在制作過程中，可以消除大豆中一部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，如植酸、胰蛋白酶抑制劑和植物紅細(xì)胞血凝素等，營(yíng)養(yǎng)素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白質(zhì)消化率為65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。

豆制品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也并非人人皆宜。嚴(yán)重消化系統(tǒng)潰瘍患者、腎病患者、痛風(fēng)患者吃豆制品要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。