水稻秸稈微貯制作及喂牛關(guān)鍵技術(shù)

農(nóng)作物收獲籽實(shí)后的莖稈、葉片等統(tǒng)稱為秸稈。秸稈中粗纖維含量高（30%~40%），其中木質(zhì)素多（一般為6%~12%）?？砂l(fā)酵氮源和過瘤胃蛋白質(zhì)含量極低，有的幾乎為零。單獨(dú)飼喂秸稈時(shí)，牛瘤胃中微生物生長繁殖受阻，影響飼料的發(fā)酵，不能給宿主提供必需的微生物蛋白質(zhì)和揮發(fā)性脂肪酸，難以滿足牛對能量和蛋白質(zhì)的需要。秸稈中無氮浸出物含量低，還缺乏一些必需的微量元素，并且利用率很低。除維生素D外，其他維生素也很缺乏。

水稻是我國三大主要糧食作物之一，也是華南區(qū)域最大種植面積的糧食作物。該地區(qū)水稻秸稈資源豐富，除少數(shù)利用外，絕大部分被燒掉或腐爛，既帶來了環(huán)境污染問題，又造成資源的巨大浪費(fèi)。而發(fā)展牛羊業(yè)需要大量的飼草料，特別是人多地少，土地資源十分緊缺的廣東、廣西農(nóng)區(qū)發(fā)展草食動(dòng)物所需的飼草料矛盾更加突出。

水稻秸稈微貯技術(shù)是將生物處理技術(shù)應(yīng)用到農(nóng)作物秸稈上，并配套一系列的使用喂牛技術(shù)方法，將水稻秸稈轉(zhuǎn)變成可利用的優(yōu)質(zhì)飼草料資源，具有重要的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)意義。

一、水稻秸稈微貯的概念

水稻秸稈微貯是生物處理技術(shù)在農(nóng)作物秸稈上的應(yīng)用，其實(shí)質(zhì)就是在粉碎、揉碎或鍘碎的水稻秸稈中加入秸稈發(fā)酵活干菌，再放入密封的容器（如水泥池、塑料袋等）內(nèi)，經(jīng)一定的發(fā)酵過程，使水稻秸稈變成具有酸香味、草食家畜喜食的飼料。水稻秸稈微貯利用微生物發(fā)酵和生物酶的作用，酵解粗纖維包括木質(zhì)素，改變秸稈的物理和化學(xué)性狀，將牛難以消化吸收的粗纖維等大分子物質(zhì)加工分解成易消化的單糖、雙糖等小分子物質(zhì)，從而提高秸稈的營養(yǎng)價(jià)值和適口性。秸稈生物處理技術(shù)主要包括青貯、微貯、酵解等。

二、水稻秸稈微貯制作技術(shù)要點(diǎn)

1.微貯設(shè)施的準(zhǔn)備。微貯設(shè)施可以用水泥池、土窖，也可以用塑料袋。具體采用哪種微貯設(shè)施要根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況決定。

2.菌種復(fù)活。將選定的秸稈發(fā)酵活干菌按照說明書加水，在常溫下放置1~2小時(shí)使菌種復(fù)活。現(xiàn)用現(xiàn)配，配好的菌種一定在當(dāng)天用完。

3.菌液的配制。將復(fù)活好的菌劑倒入充分溶解的1%食鹽水中拌勻。食鹽水及菌液量根據(jù)秸稈的種類而定，見下表：

4.秸稈切短。用于微貯的水稻秸稈以粉碎或揉搓加工為好，不具備揉搓條件的，以切段長度不超過3厘米，便于壓實(shí)和提高微貯窖的利用率及保證微貯料制作質(zhì)量。

5.噴灑菌液。將切段的水稻秸稈鋪在窖底，厚度為20~25厘米，均勻噴灑菌液，壓實(shí)后，再鋪20~25厘米水稻秸稈，再噴灑菌液，再壓實(shí)，直至高于窖口50厘米，最后用塑料布封口。微貯后的水稻秸稈含水量要求在60%~65%。

6.加入輔料。為進(jìn)一步提高微貯水稻秸稈飼料的營養(yǎng)價(jià)值，實(shí)踐中常在制作過程中，加入0.5%的玉米粉、麥皮或大麥粉，為菌種的繁殖提供一定的營養(yǎng)物質(zhì)，以提高微貯飼料的質(zhì)量。在加大麥粉或玉米粉時(shí)，鋪一層秸稈撒一層粉，再噴曬一次菌液。

7.貯料水分控制。微貯飼料的含水量是否合適，是決定微貯飼料質(zhì)量好壞的重要條件之一。因此在噴曬與壓實(shí)過程中，要隨時(shí)檢查秸稈的含水量是否合適，各處是否均勻一致，特別要注意層與層之間水分的銜接，不要出現(xiàn)夾干層。微貯飼料的含水量一般要求在60%~65%。

8.嚴(yán)格密封。當(dāng)秸稈分層壓實(shí)到高出窖口50厘米時(shí)，在充分壓實(shí)后，再在最上層均勻曬上食鹽粉，再壓實(shí)后蓋上塑料薄膜。密封的目的是為了隔絕空氣與秸稈接觸，保證微貯窖內(nèi)呈無氧狀態(tài)，利于微生物的繁殖。

9.維護(hù)管理。水稻秸稈微貯后，窖池內(nèi)貯料會(huì)慢慢下沉，應(yīng)及時(shí)加蓋土，使之高出地面，并在周圍挖好排水溝，以防雨水滲入。

10.開窖（開袋）取用。一般經(jīng)過30天發(fā)酵后，即可解封取用。取料時(shí)從一角開始，從上到下逐漸取用。要隨取隨用，取料后，應(yīng)把口蓋嚴(yán)。盡量避免與空氣接觸，以防二次發(fā)酵和變質(zhì)。

此外，窖的大小以動(dòng)物在1~2個(gè)月內(nèi)吃完為宜。如常年使用，可建2~3個(gè)微貯窖，交替使用。開窖后，要按時(shí)用完。

三、水稻秸稈微貯飼料質(zhì)量的判定

微貯飼料質(zhì)量低劣可以根據(jù)微貯飼料的外部特征，用看、嗅和手感的方法鑒定。

1.看。優(yōu)質(zhì)微貯水稻秸稈色澤呈金黃褐色。如果變成褐色或墨綠色則質(zhì)量低劣。

2.嗅。優(yōu)質(zhì)微貯水稻秸稈具有醇香和果香氣味，還具有弱酸味。若有強(qiáng)酸味，則表明醋酸較多，可能是水分過多和高溫發(fā)酵所造成；若有腐臭味，發(fā)霉味，則不能飼喂。這可能是由于壓實(shí)程度不夠和密封不嚴(yán)，因有害微生物發(fā)酵所造成的。

3.手感。優(yōu)質(zhì)微貯水稻秸稈拿到手里感到很松散，而且質(zhì)地柔軟濕潤。若拿到手里發(fā)黏，或者黏在一塊，說明貯料開始霉?fàn)€；或是有點(diǎn)松散，但干燥粗硬，同樣屬于不良飼料。

四、水稻秸稈微貯飼料喂牛方法

水稻秸稈微貯飼料可以作為牛的主要粗飼料來源進(jìn)行利用。飼喂時(shí)可以與其他草料搭配，也可以與精料同喂。必須掌握如下幾個(gè)技術(shù)要點(diǎn)：

1.隨取隨用。一般要求做到“什么時(shí)候用什么時(shí)候取”，一經(jīng)取出，便盡快飼喂，取用時(shí)以“暴露面最少以及盡量少攪動(dòng)”為原則。

2.適量飼喂。開始飼喂微貯飼料時(shí)，要由少到多，逐漸增加，給牛有一個(gè)適應(yīng)過程，習(xí)慣后再逐漸增加喂量。通常日喂量為成年牛15~20公斤，犢牛5~10公斤。

3.及時(shí)清理剩余微貯飼料。每次飼喂后應(yīng)打掃飼槽，不要留有微貯飼料過夜，以免變質(zhì)，引起牛生病。

4.儲藏時(shí)間。水稻秸稈微貯的儲藏利用時(shí)間最好不超過180天。

作者∣廣東汕頭市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 陳俊敏