野外生存大作戰(zhàn)（6）：采蘑菇的小姑娘后來(lái)怎么樣了？

每次去野外，人們總能看到各種各樣的蘑菇，但也僅僅只是看看而已，并不會(huì)去食用，否則你們很有可能就看不到這篇文章了。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界約有14000種大型真菌，形態(tài)和成分都具有多樣性，即使是專業(yè)人員也無(wú)法完全辨別出每一種菌類是否有毒。

大家應(yīng)該多多少少都有所耳聞關(guān)于如何辨別蘑菇是否有毒，但大多只是歷史傳承下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)之談或者謠言而已。

謠言1：鮮艷的蘑菇都是有毒的，無(wú)毒蘑菇顏色樸素。

這大概就是流傳最廣的謠言了，隨便舉個(gè)例子，你看這個(gè)蘑菇長(zhǎng)得白白凈凈的，其實(shí)它的學(xué)名就叫：致命白毒傘。

謠言2：可食用蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

所有的蘑菇都不含葉綠素，無(wú)法進(jìn)行光合作用自養(yǎng)，只能寄生、腐生或與高等植物共生，同時(shí)要求比較高的環(huán)境濕度，因此它們都傾向于生長(zhǎng)在“陰暗潮濕”的地方。

俗話說(shuō)“潮得都要長(zhǎng)蘑菇了”，就是這個(gè)道理。至于環(huán)境的“清潔”和“骯臟”，并沒(méi)有具體的劃分標(biāo)準(zhǔn)，更與生長(zhǎng)其中的蘑菇的毒性無(wú)關(guān)。

食用菌雞腿菇（毛頭鬼傘）經(jīng)常在糞便上野生，栽培時(shí)也常用牛馬糞便作為培養(yǎng)基；反之包括白毒傘在內(nèi)的很多毒蘑菇都生長(zhǎng)在相對(duì)清潔的林中地上。

謠言3：毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌桿上有菌托和菌環(huán)。

提及鱗片、粘液、菌托和菌環(huán)等形態(tài)特征術(shù)語(yǔ)，是毒蘑菇謠言“與時(shí)俱進(jìn)”的表現(xiàn)，謠言甚至因此具備了一點(diǎn)可靠性。

同時(shí)生有菌托和菌環(huán)、菌蓋上往往有鱗片，是鵝膏屬的識(shí)別特征，而鵝膏屬是傘菌中有毒種類最為集中的類群。也就是說(shuō)，按照“有菌托、菌環(huán)和鱗片的蘑菇有毒”的鑒別標(biāo)準(zhǔn)，可以避開(kāi)包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內(nèi)的一大波毒蘑菇。

但是，這條標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍非常狹窄，不能外推到形態(tài)高度多樣化的整個(gè)蘑菇世界，更不能引申為“沒(méi)有這些特征的蘑菇就是無(wú)毒的”。

很多毒蘑菇并沒(méi)有獨(dú)特的形態(tài)特征，如亞稀褶黑菇（紅菇科）沒(méi)有菌托、菌環(huán)和鱗片，顏色也很樸素，誤食會(huì)導(dǎo)致溶血癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能因器官衰竭致死。另一方面，這條標(biāo)準(zhǔn)讓很多可食蘑菇躺著也中槍。例如，常見(jiàn)食用菌中大球蓋菇有菌環(huán)、草菇有菌托、香菇有毛和鱗片。